Қыста, жаңа жасыл бұршақ табу мүмкін болмаған кезде, оны мұқият мұздатылған немесе консервіленген әріптесімен құтқаруға келуі мүмкін. Мұндай бұршақтарды пайдаланып, қай жерде және қалай ұнайтындыыз, біз рецепт бойынша консервіленген бұршақтарға негізделген бірнеше дәмді сорпаны жасаймыз.
Консервіленген бұршақ қосылған сорпа - рецепт
Құрамы:
- консервіленген бұршақ - 230 г;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- сәбіз - 110 г;
- ақ пияз - 95 г;
- балдыркөк (сабақ) - 70 г;
- ветчина немесе бекон - 85 г;
- лавр жапырағы;
- су - 1,2 литр.
Дайындау
Кәстрөлде аз мөлшерде зәйтүн майы жылынып, оны негізгі көкөністерді сақтау үшін қолданамыз: баяу ақ пияз, сәбіз және балдыркөк. Көкөністер жарты дайындық уақытына жеткенде, оларға сәл кішкене гамбон немесе бекон қосу керек, бұл суптың дәмін және хош иісін сәл ысталған етеді. Ет қайнаған кезде, лавр жапырағын салып, барлығын мұқият араластырыңыз, бұршақты құйыңыз (сұйықтықпен бірге қосыңыз) және оны сумен толтырыңыз. Ыдыс-аяқты сорпа қақпағын жабыңыз және оны жарты сағат бойы өңдеңіз.
Консервіленген бұршақ қосылған кремді суп
Құрамы:
- консервіленген бұршақ - 320 г;
- көкөніс сорпасы - 1,2 литр;
- ақ пияз - 85 г;
- сарымсақ қалампыры;
- кілегей - 90 мл;
- зәйтүн майы;
- кептірілген итальяндық шөптер қоспасы.
Дайындау
Жылы майда қуырылған пияз және Provencal шөптері бар бұршақпен қақталған. Бірнеше минуттан соң, сарымсақ түйіршіктерін баспа арқылы қуыру табасына қосып, 30 секунд күтіңіз. Қуыруға арналған ыдыстың мазмұнын кастрюльге ауыстырып, оны көкөніс сорпасына толтырамыз. Сорпа дайын болғандықтан және бұршақ жұмсақ, отқа арналған ыдысты ұзақ ұстамаңыз, тек 7-10 минут. Енді консервіленген бұршақпен сорпамызды сәндеу керек. Осы мақсат үшін блендерді қолданыңыз, қажет болған жағдайда қосымша сорпаны електен өткізіңіз. Тағамдың кремді дәмі болу үшін, оны май жағу үшін май жағыңыз.
Консервіленген бұршақпен тауық сорпасы
Құрамы:
- зәйтүн майы - 30 мл;
- ақ пияз - 75 г;
- тәтті бұрыш - 90 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- тауық еті - 300 г;
- тауық сорпасы - 3 л;
- Кептірілген орегано, зире - әрқайсысының 4 грамм;
- консервіленген бұршақ - 850 г.
Дайындау
Майсыз майда зәйтүн майын жылытыңыз, оған майдалап туралған пиязды және тәтті бұрыштарды қуырыңыз. Пияз мөлдір болған кезде, біз көкөністерді, сарымсақ түйіршіктерді және құрғақ шөптерді баспасөзден өткіздік. Хош иісті естігеннен кейін - бұршақтың мазмұнын бұршақпен араластырыңыз және сорпаға толтырыңыз. 15 минут қайнатыңыз.
Сорпа қайнатылған кезде тауыққа қамқорлық жасаңыз. Тауық еті тартылған тұздалған шошқа еті мен оларды ыстық сорпаға дайындағанға дейін қайнатыңыз.
Консервіленген бұршақ қосылған бұршақ сорпасы
Құрамы:
- консервіленген бұршақ - 460 г;
- су - 1,8 л;
- сорпа көкөніс жиынтығы (сәбіз, пияз, сельдерей сиырлары) - 220 г;
- жаңа піскен фенхель;
- ақ шарап - 35 мл;
- Бекон - 3 тілім;
- сүт - 300 мл.
Дайындау
Беконның қуырылған қытырлақ тілімдерінде күтіп, олардан барлық май суға батып кетеді. Алынған майда біз қуырылған көкөністерді текшелеп кесеміз, ал 6 минут қуырылғаннан кейін оларды ақ шарапқа толтырып, бүкіл сұйықтық толығымен буланғанша күтіңіз. Бұршақ үшін көкөністерді салып, сорпаның көмегімен ыдыстың мазмұнын құйып, орта температурада 12-15 минут пісіріңіз. Сүтті сорпаға қосып, сорпаны микстағы блендермен соққыға жықтырып, оны біркелкі ету үшін електен жіберіңіз. Дайын сорпа қызанақ жасылымен қызады және араластырады. Ақ наннан дәмдеңіз.