Alycha - әмбебап жеміс. Одан дәмді компот және джем дайындауға болады, одан дәмді әжика келеді. Төменде шие бұдырынан акицаны дайындауға арналған рецепттер келтірілген.
Аджикаға қыста қара өрік - рецепт
Құрамы:
- шие алхоры - 5 кг;
- кориандр жаңғағы - 2 шнур;
- кориандр - 0,5 стақан;
- жаңа піскен фенхель - 1 топтама;
- Ақшыл бүркіттер - 1 топтама;
- жаңа аскөк - 2 лақ;
- бұрыш ащы анар - 2 дана.
- сарымсақ бастары - 5 дана;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 60 г;
- су.
Дайындау
Аля алдымен мұқият жуылады. Кәстрөлге құйып, суға құйып, пешке қойыңыз. Жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін біз алейканы доңыз тәрізді бөлшектер арқылы бөлеміз. Біз сылап жатырмыз, ал дүрсіректе тек тері мен ассицалар болады. Барлық жасыл жууға және кесуге болады. Егер бүршік жалбызды таба алмасаңыз, орнына тасшөп алуға болады. Енді, барлық жасыл кориандрмен бірге ет кескіште бұраланады немесе блендерде ұсақталады. Сонымен қатар біз сарымсақ және чили бұрышының тазаланған тістері бар. Шие алхорынан алынған, біз отқа салып, қайнатамыз, тұз, көкөністер, сарымсақ және бұрыш қосамыз. Содан кейін аз суды қосыңыз, әзірге Adjika сізді ұнатады. Қайнағаннан кейін, біз кем дегенде 1 сағат жасыл шөптен жасалған «Аджиканы» дайындаймыз. Мерзімді түрде ол өртенбеуі үшін араластырып алу керек. Осыдан кейін біз дәм татамыз. Берік қышқыл болса, қант қойыңыз. Егер сіз жеміс-жидек тәтті және қышқыл дәм болса, онда онсыз жасай аласыз. Егер қант қосылған болса, онда аджика 5-7 минут қайнатады. Қайнатып, оны стерильденген банкаларға құйып, оны орап, төңкеріп, суытып қойыңыз. Бұл бланкілерді салқын жерде сақтаңыз.
Ajika шие алхоры және қызанақ - қыста дайындау
Құрамы:
- шие алхоры - 1 кг;
- құрғақ паприка 0,5 шай қасық;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- бұрыш қоспасы - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- қызанақ - 2 кг;
- тұз - 60 г;
- тәтті бұрыш - 4 дана.
- пепперони пеппероны - 4 дана;
- қант - 75 г.
Дайындау
Менің шие жерқабығымға біз сабақтар мен сүйектерді алып тастаймыз. Менің қызанақ, еркін кесілген және блендермен ұнтақталған. Тәтті бұрыш, чили және пеппероны да шахта болып табылады, блендерде кесіледі және ұсақтайды. Алию дәл осылай қиылысады. Сарымсақ тазаланады және ұнтақталады - оны баспа арқылы өткізуге немесе майда сызғышқа үгітуге болады. Барлық ингредиенттер араласады, отқа қойылады және қайнау температурасынан 1 сағат қайнатады. Тұз, дәмдеуіштер қосыңыз. Енді біз оны дәм татамыз - егер аджика қышқыл болса, қант құйыңыз. Маңыздысы, тамақ пісіру кезінде қақпақты жабуға қажеті жоқ, өйткені біз қытырлақ және қоюландырылған қытырлақ шие бұйрадан және қызанақтан ащика жасауымыз керек. Біз оны стерильді ыдыстарға құйып, оны орап аламыз.
Ащика сары шие алхоры - қысқа дайындық
Құрамы:
- қара өрік - 3,5 кг;
- сарымсақ 350 г;
- ащы бұрыш - 3 дана;
- ақжелкен жаңа - 1 топтама;
- қант - 1 кесе;
- томат тұздығы - 1 литр;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Менің шие жеріме сүйектерді алып тастаймыз. Біз оны ет тартқышы арқылы өткіземіз. Ал егер сүйектер қатты жойылса, басқа жолмен жүре аламыз: жеміс-жидекті қайнаған суға толтырамыз немесе сәл қайнатамыз, сосын біз сұйылтқыш арқылы сіңіреміз. Бұрыш, сарымсақ және көк бұрыш ет тартқышта бұралған және қара өрікке қосылады. Томат соусын құйып, қант, тұз және араластырыңыз. Массажды 20 минуттай қайнатыңыз, содан кейін оны пайдалануға толық дайын. Ал ажикуға сары шие алхорынан келешекке қыстауға дайындалу үшін, агриканы стерилденген банкалардағы алхороннан ыдырауға, қақпақтармен жабуға және салқын жерде сақтауға болады. Жертөле жеткілікті суық болмаса, оны тоңазытқышта сақтаған жөн. Ас болсын!