Біз тартылыстың жүгеріден дайындалған жұқа мексикалық торт деп аталады және біздің пита нанымыздың аналогы ретінде қызмет ететінімізге үйренеміз. Бірақ испан тілінде осы сөздің анықтамасы бар. Испандық тортилла - бұл әртүрлі ет пен көкөніс түрінде әртүрлі қоспалары бар омлетден басқа ештеңе емес.
Испан тортиллін қалай жасауға болады туралы осы мақалада егжей-тегжейлі сөйлесуді шештік.
Испан тортиласының рецептісі
Құрамы:
- зәйтүн майы - 1 1/2 дана;
- картоп - 1 кг;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- жұмыртқа - 8 дана.
Дайындау
Қуыруға арналған табада біз орташа температурада майды (3 ас қасықтан) өткіземіз. Картоп пиязбен зәйтүн майына жұқа тілімдерге салып, қуырыңыз. Картоп пен пиязды шамамен 20-25 минуттай терең қуыру керек.
Қуырылған картоп пен пияз терең ыдысқа салып, сәл салқындатады және тұз және бұрышпен ұрып-соғып, 8 жұмыртқа құйылады. Картоп-жұмыртқа қоспасын абайлап араластырыңыз және оны басқа табада және 3 ас қасық майына қуырыңыз. Қуыруға арналған табаның түбіндегі жұмыртқаларды ұстап, ыдысты қақпақпен жауып, орташа температураға 8-10 минут қалдырыңыз.
Испандық омлеттің жоғарғы жағына қызарғанша, тағамды грильге бірнеше минут қоя аласыз. Картоппен дайындалған итальяндық омлет тортиласы пісіргеннен кейін 20 минут бойы беріледі. Жеңіл көкөніс салатымен немесе нан пісіретін наннан дайын дайындалған тартиллаға қызмет ете аласыз. Бұл классикалық рецепт әртүрлі көкөністер, ыстық шұжықтар немесе тартылған ет болуы мүмкін.
Испан тіліндегі тортила
Құрамы:
- картоп - 500 г;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- пияз - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- жұмыртқалар - 8-9 дана;
- жасыл пияз.
Дайындау
Болгар бұрыштары мен пияз жұқа тілімдерге, ал картоп - текшелерге бөлінеді. Біз бір ас қасық май салып, оны 10-15 минут немесе алтынға дейін қуырамыз. Содан кейін бұрышты табаға қосып, тағы 5 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз. 10-12 минутқа екі рет қайнатып картоптың бөліктері. Жұмыртқаны тұз және бұрышпен қуырыңыз. Туралған жасыл пиязды қосыңыз.
Қуыруға арналған табада, сары майды ериді және оған бірнеше сағат бойы картопты қайнатып, алтын қабықша дейін. Пияз және бұрыштың сақиналарын қосып, барлық жұмыртқаны құйып, 12-15 минутқа қалдырыңыз. Пісірудің ортасында, жоғарғы бөлік дайындалатын етіп, омлетті қақпақпен жабыңыз. Тортильді 15-20 минут салқындатуға дайын, тілімдерге кесіп, жаңа піскен нанмен бірге қызмет етіңіз.
Тортила - картоптың испан омлеті
Құрамы:
- шұжық chorizo - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- зәйтүн майы - қуыру үшін;
- картоп - 450 г;
- жұмыртқа - 10 дана;
- 125 мл су.
Дайындау
Қыздыруға арналған қуырылған пиязда chorizo шұжық (немесе басқа да дәмді шұжық) екі жағына сақинаға екі минут бойы кесіледі. Біз қуырылған бөліктерді табаққа салып, олардың орнына жұқа сақинаға кесілген пиязды саламыз. Пияз мөлдір болады және сәл қоңыр түске бастағанда, оны бөлек тақтаға жылжытады.
Енді табада картоптың жұқа тілімдерін салатын кез болды. Картопты қызғылт бұрғанша күтеміз, содан кейін бұрын пісірілген пияз мен шұжықты қосыңыз. Ингредиенттерді сумен, тұз бен бұрыш жұмыртқасымен қуырылған табаға құйыңыз, ыстықты азайтып, қақпақпен қуыру табасын жабыңыз. 15-20 минуттан кейін испан тортиллы ыдысы сіздің үстеліңізде болады.
Тортильямен жылудан емес, 20-30 минут күтіңіз, содан кейін тағамды сәл салқындатып, біртекті болады. Қызмет көрсетілуден бұрын омлетті шөптермен немесе үгітілген ірімшіктерге себіңіз, содан кейін грильде қызарыңыз.