Focaccia - дәстүрлі итальяндық кондитерлік тағам, ол нанға емес, үстелге жиі беріледі. Оны дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Олардың кейбірін сізбен бірге қарастырайық.
Focaccia бар оливками
Құрамы:
- су - 2 дана;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
- бидай ұны - 4 дана;
- тұз - шымшу;
- зәйтүндер - 5 дана;
- жаңа піскен гүлшетен - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Focaccia қалай дайындау керек? Мәселен, бір ыдысқа алып, оған жылы қайнаған су құйыңыз да, құрғақ ашытқыны төгіп тастаңыз. Жақсылап араластырыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін ұн қосып, шұңқыр тұзын салып, жұмсақ, біртекті қамырды араластырыңыз. Қамырды жұмыс бетіне қойып, ұнға себіңіз және 10 минут қайнатыңыз да, қамырды ыдысқа салып, өсімдік майымен майлап, тағам пленкасымен майлап, оны жылы жерде 1,5 сағат бойы көтеру үшін қалдырыңыз. Содан кейін қамырды илеп, қайтадан ыдысқа орап, тағы бір шыныаяққа тағы 45 минут салып қойдық. Табаға зәйтүн майы қосып, қамырды таратып, оны қолмен біркелкі таратамыз.
Жоғарыдан майға май жағыңыз, жартысын кесіп, майдалап туралған гүлшетен себіңіз. Фокусты 25 минутқа жылы жерде қалдырыңыз. Тұмшапеш 250 градусқа дейін қызады, біз итальяндық фоккасканы табаға салып, шамамен 25 минутқа дейін алтын түстің пайда болуына дейін пісіреміз.
Ірімшік пен сарымсақпен Focaccia
Құрамы:
- жылы су - 250 мл;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- бал - 2 шай қасық;
- құрғақ ашытқы - 7 г;
- тұз - шымшу;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ірімшік - 100 г;
- Бидай ұны - 400 г.
Дайындау
Алдымен біз сарымсақ алып, пешке бірнеше рет тіс тазалап, печенье пісіреміз, әрқайсысында зәйтүн майы мен балдың бірнеше тамшысын қосу арқылы фольгаға орап отырамыз.
Енді біз тұманды дайындаймыз: жылы сумен, шайқаймыз, шайға біраз тұз және бал қойып, оны араластырамыз және ашытқы массасы көбік пайда болғанша 10 минут бойы тұра берсін. Біртіндеп ұнды құйып, біртекті қамырды илеңіз, сүлгімен жабыңыз да, шамамен 30 минутқа қалдырыңыз.
Дегенмен, пісірілген сарымсақты шайқаңыз, содан кейін оны қамырға жұмсақ қосыңыз. Біз қамырдан кішкене дөңгелек пияз жасаймыз, саусақпен ойықтарды жасап, итальяндық шөптер мен үгітілген ірімшік қоспасымен, 20 минут бойы фоккасти және ірімшік пісіреміз.
Томат қосылған Focaccia
Құрамы:
- қызанақ - 10 дана;
- ұн - 450 г;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- жаңа ашытқы - 20 г;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- үлкен тұз - 1 шай қасық;
- май - 30 г;
- жылы су - 225 мл;
- қара бұрыш - дәміне қарай;
- кептірілген насыбайгүл - дәміне қарай.
Дайындау
Ашытқы шағын табаққа салып, қайнаған су құйыңыз. Қантты құйып, араластырып, 10 минутқа қалдырыңыз, бұл ашытқының шашырап кетуі және аздап мұздалуы еді. Біз ұнды алдын-ала кестеге ұсақтап, оны майдалағанша сары маймен кесеміз. Аз тұзды қосып, араластыруға болмай тұрып, біртіндеп ашытқы суларына құйыңыз. Содан кейін біз төгілеміз
Жақындаған қамыр илеңіз, майланған пісірме табаққа салып, зәйтүн майымен себіңіз. Жоғарғы бөлігінде қызанақ бөліктерін салып, оларды қамыр ішіне сығып алыңыз. Құрғақ насыбайгүл, тұз және бұрыш дәміне қарай себіңіз. Фокаскияны алдын ала қыздырылған пешке қойып, 25 минут пісіріңіз.
Сонымен қатар фокаскияға және армян лавашқа ұқсас пияз пирогтарының рецептісін көріңіз.