Ханум қалай дайындалады?

Ханум - мантия немесе пельмени еске түсіретін тағамның құрамында және әдісінде өзбек асүйінің тағамы. Тек соңғысынан айырмашылығы - бұл жекелеген өнімдердің емес, қамырдың толтырылуын және толтырылуын, содан кейін оның дайындалуын және бөліктерге бөлуге дайын. Аспаздықтың осы әдісінің арқасында ханым ленивый мантия деп аталады.

Ханумды мантоварке үйде қалай дайындау - рецепт

Құрамы:

Сынақ үшін:

• бидай ұны - 640-690 г;
• су 225 мл;
• өсімдік майымен тазартылған май - 110 г;
• тұз - 10 г;

Толтыру үшін:

• ет немесе тартылған ет - 1,2 кг;
• пияз - 650-800 г;
• май немесе май - 200 г;
• zira - дәміне қарай;
• қара бұрыш жер - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• өсімдік майымен тазартылған май.

Дайындау

Біз қамырға арналған суды қыздырмаймыз, онда тұзды ерітіп, өсімдік майымен құйыңыз және оны араластырыңыз. Енді бидай ұнын сіңіріп, оны сұйық негізге кішігірім бөліктерге қосамыз, әрқашан араласады. Бастапқыда біз мұны қасықпен жасаймыз және оны қиындықпен орындаған кезде ұнды массасын ұнға құйып, оны қолмен араластырамыз, ұнға құйып, қамырдың тығыз және серпімді консистенциясына қол жеткіземіз. Ұнту ұзақ уақытты қажет етеді және бүкіл процесс кем дегенде жиырма минутқа созылуы керек. Содан кейін азық-түлік пленкасын жабу үшін ұнды кем дегенде бір сағат салқын жерде орналастырыңыз. Процесінің соңында дайын компоненттерді біріктіріп, қолдануға дайын дайындалған ұнды ұнды алғаннан кейін, нан пісіргішке осындай қамырды дайындауға өте ыңғайлы.

Қамыр салынған кезде біз ханымға толтыруды дайындаймыз. Бұл әрекетті орындау үшін, жуылған және кептірілген ет (түпнұсқа қой етінде) өткір пышақпен өте кішкентай текшелермен қиылады немесе ет тартқыштан өтеді. Дәл сол сияқты, алдын ала пияз, май немесе жақсы салқындатылған май тазартылады. Тұз, тұзды қара бұрыш қосылған тұзды сусындарды дәмдеңіз, жердің циру дәміне қосып, жақсылап араластырыңыз.

Дайын болған кезде салқындатылған қамыр бөліктерге бөлінеді (төрт ханым осындай мөлшерден жасалуы тиіс) және олардың әрқайсысы қалыңдығы шамамен бір миллиметрге дейін қабат алғанға дейін ұнтақ-былғары үстіне шығарылады. Жіңішке тақтайшаңыз жабылады, дайындалған тағамның дәмді болады.

Толтырма көзбен бөліктердің санына, қамырдан қанша ханым және әр бөлікке бөлінеді Біз жіңішке қабатталған қабаттың үстіне таратып, шеттерден сәл төмендейді. Қамырды туралған шиыршықтармен қаптап, пісіру кезінде шырындардың жоғалуын болдырмау үшін шеттерін мұқият жабыңыз. Алынған түйінді мантоваркидің майланған таблеткасына немесе өсімдік майымен майланған қос қазанға салып, қырық бес минут бойы пісіреміз.

Сол сияқты, біз ханалардың қалғанын қалыптастырамыз және дайындаймыз.

Біз тағамға ыстық, алдын ала кесілген фрагменттерге қызмет көрсетіп, ыдысқа салыңыз. Сіз жеке дәмі бар тұздықтарға қызмет ете аласыз. Ас болсын!