Бәйгелерден келген грузин тағамдары әртүрлілігімен танымал. Баклажандар қуыру, пісіру, маринадтау және пирожныйлар. Көк пен грек жаңғағының ең танымал комбинациясы. Бұл атақты сатсиви және тағамдар роллдары. Грузиялық асхананың бұл табыну тағамдарын дайындау, біз бүгін боламыз!
Грузияда жаңғақ бар баклажаны рецепт
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- грек жаңғағы (аршылған) - 100 г;
- сарымсақ - 5 тіс;
- гранат - 1/3 дана;
- балдыркөк - 2 шпат;
- кориандр 1/2 шұғыласы;
- жасыл жапырақ - 1 бас;
- хопс-сунели - 1 шай қасық;
- сірке жүзім - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 1/2 ст .;
- тұз - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Баклажан жіңішке табақшалар бойынша кесіліп, жомарт түрде тұзға себіліп, қажетсіз ащы күйде қалдыру үшін жарты сағат қалдырады. Блендер ыдысында пияз, сарымсақ және жаңғақтарды саламыз. Біз бәрін біртекті массаға айналдырамыз. Мұнай, сірке суын, хопс-село және тұздың қасық шайын қосамыз, қайтадан бәрін араластырамыз. Ақыр соңында, біз балдыркөк және cilantro майдалап туралған көк түсті толтырады.
Баклажан суық сумен жуып, қағаз сүлгілермен жақсы жағылады және маймен қыздырылған табаға таратылады. Пластиналарды екі жағынан алтын қоңырға қуырыңыз. Және олар сәл салқындаған кезде, орама түрінде толтырылған жаңғақ оларды ораңыз. Біз салат жапырақтары салынған ыдысқа дайын тағамды дайындайды және анар тұқымына себіңіз. Ол тоңазытқышта кемінде бір сағат бойы «тұруы» керек, ал грузин тіліндегі баклажан орамдарын үстелге ұсынуға болады.
Грузин стилінде толтырылған баклажан
Тағы бір нұсқасы - грек тіліндегі баклажанның сатысын жасау.
Құрамы:
- баклажан - 4 дана;
- грек жаңғағы (аршылған) - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 6 тіс;
- балдыркөк - 4 филиал;
- май - 50 г;
- сірке шарабы (ақ) - 4 ас қасық. қасықтар;
- хопс-сунели - 1 шай қасық;
- даршын (жер) - 1 шөкім;
- қалампыр (топырақ) - 1 шөкім;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Бұл үшін жас, үлкен емес баклажандарды таңдау керек. Біз барлық ұзындық бойында терең бойлық кескіш пен қасық үшін бәрін жасаймыз, кішкене целлюлозаны мұқият таңдаңыз. Баклажаны өсімдік майымен себіңіз және оны жұмсақға дейін шамамен 10 минут пешке жіберіңіз.
Сонымен қатар, қайнаған суға балдыркөк сабақтарын салып, 10 минут пісіреміз. Біз оны блендер ыдысына салғаннан кейін біз оларға жаңғақтарды, сарымсақ, дәмдеуіштерді, сірке суын және жасыл қосамыз. Біз бәрін гомогенді груелге айналдырамыз.
Тұзды пиязға салып, алтынға дейін қуырыңыз. Блендерден және баклажанның жер асты сығындысынан жаңғақ пастасын қосыңыз. Тұзды және шамамен 10 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Пісірілген баклажан массасын толтырып, біраз уақытқа тоңазытқышқа жібергеннен кейін, бұл суық тағамдар.
Грузияда баклажаны баклажанмен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- баклажан - 4 дана;
- картоп - 4 дана;
- қой еті - 600 г;
- ет сорты - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- бұрыш қызыл ащы - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- базиль - 4 филиал;
- кориандр, ақжелкен - 1 топтама;
- уцхо-сунели - 1 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Бұл тағамның ең ауыры - оның дайындығы. Қағазды қақпақтың астына толтырғаннан кейін, бәрі өздігінен жасалады. Осылайша, ең түбінде қойның ұсақ кесектеріне кесілген.
Қайнауға әкелініп, отты минимумға шығарып, жабылған қақпақтың астында шамамен 2 сағатқа созылады. Біз хош иістің азғырылуына ұшырамаймыз және қажетті уақытты ұстаймыз. Дайын болғанға дейін 10 минут бұрын біз ұсақталған сарымсақ пен ыстық бұрыш, дәмдеуіштер мен туралған көк қосамыз. Қажет болған жағдайда, dosalivayem. Біз араласқан қонақтарға дәмді бай ет тағамдарын араластырамыз және қызмет етеміз.