Draniki күнделікті таңертеңгі таңғы ас деп атауға болады, онда шикізат картопының қытырлақ құймалары бекон, толтырылған жұмыртқа, пияз және жаңа салатпен толтырылған қаймақ немесе йогуртпен қамтамасыз етілуі мүмкін - әмбебап картоптың негізі кез келген нәрсемен біріктіріледі. Төменде әртүрлі халықтардың тағамдарынан картоп құймақтарының классикалық рецептін қарастырамыз.
Драники - классикалық рецепт
Классикалық белорус драники үшін сапалы және крахмалы картоп пен кішкентай шамнан басқа ештеңе қажет емес. Осындай база көптеген вариацияларда да кездеседі, бірақ түпнұсқалық рецептіңізді қаласаңыз, минимализмге сүйену керек.
Бірнеше ірі крахмалды картоп түйнектерін ротирлеңіз. Содан кейін түйіршік және шам. Қоспаны шымқыл тұзбен байыппен араластырыңыз. Шойын табаға салып, майдың бір бөлігін ерітіңіз. Құймақтарды қайнаған майды майшабаққа дейін қуырыңыз. Ұнақталған құймақ дереу қаймақпен бірге болуы керек немесе қопсытқыш табада қалады.
Классикалық картоп құймақ - рецепт
Жұмыртқа мен ұнды үгітілген картопқа қосу еврей асханасында да қабылданады, себебі драники Хануккадағы дәстүрлі тағам деп саналады. Мұның себебі қарапайым - крахмалды картоп жақсы пішінді ұстайды және жұмыртқа мен ұн мінсіз байланыстырғыштар болып табылады. Сондықтан, сіз пайдаланылатын түйнектер сапасына сенімді болмасаңыз, осы рецептті назарға алыңыз.
Құрамы:
- картоп - 540 г;
- пияз - 115 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- ұн - 55 г.
Дайындау
Еврей рецепті бойынша классикалық картоп құймақтарын дайындау процедурасы бірдей: қабығы картоп түйнектерін және оларды ұсақтап кесіңіз. Сондай-ақ, үгітіңіз және пияз. Ингредиенттерді бірге араластырыңыз, дәмді кезеңді тұз және маусымдық қара бұрышпен араластырыңыз. Жұмыртқаны картоппен толтырып, ұнға құйыңыз. Біртекті массаны араластырып, оны қызылға айналғанға дейін алдын ала қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз.
Қытырлақ картоп құймақтарын қалай дайындау керек - рецепт
Драники мүмкіндігінше барынша ашық және жеңіл болу үшін, картоптың қараңғы түсуіне жол бермеу үшін артық ылғалды жақсы сығып, аз лимон қышқылын қосыңыз.
Құрамы:
- картоп - 740 г;
- пияз - 45 г;
- жұмыртқаның ағы - 3 дана;
- ұн - 45 г;
- лимон шырыны - 25 мл.
Дайындау
Пиязды бірге ақырын картопты ұсақтап кесіңіз. Артық ылғал мен тұзды көкөністерді сығып алыңыз. Жұмыртқаның ағыны мен ұнын қосып, лимон шырынын құйып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майы 2-3 см жуып, картоп құймаларын айқын алтын түске дейін қуырыңыз.
Пеште картопты қалай дұрыс дайындау керек?
Құрамы:
- картоп - 1,2 кг;
- пияз - 115 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 45 г;
- сарымсақ - 3 тіс.
Дайындау
Ажарланған түйнектерді майда сызғышқа сүртіңіз. Пиязды немесе картопты, сондай-ақ картопты пісіріңіз. Көкөністер мен маусымдардағы қоспаны тұз тұзымен жақсы басыңыз. Содан кейін жұмыртқаны, туралған шивиттерді жіберіп, ұн себіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырып, картоп қоспасының бөліктерін пергамент бойынша бөліңіз. 180 градусқа 25-30 минут пісіріңіз.
Балдыркөкті классикалық картоп құймақ
Құрамы:
- балдыркөк тамыры - 65 г;
- картоп - 135 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- пияз - 115 г;
- ұн - 65 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Өңделмеген картоппен бірге балдыркөк тамыры мен пиязды сығыңыз. Көкөністерді араластырыңыз, оларды тұздап, ұнға құйыңыз және бір жұмыртқаны сабаңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз. Өсімдік майының көптігінде алтын бүркілгенге дейін құймақты қуырыңыз.