Хачапури грузин дәстүрлі тағамы, ол әртүрлі толтырылған жұқа торт . Оны дайындау үшін әдетте жаңа ашытылмаған қамырды қолданыңыз, бірақ біз сіздерге тағы бірнеше нұсқаны ұсынамыз.
Аджариядағы хачапуриге арналған қамыр
Құрамы:
- сүт - 1 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 500 г;
- тұз - шымшу;
- қант - шымшу;
- жұмыртқа - 1 дана;
- Құрғақ ашытқы - 10 г.
Дайындау
Хачапуриге қамыр салу үшін, ыдысқа жылы сүт құйыңыз, қант, тұзды тастаңыз және жұмыртқаны алып тастаңыз. Содан кейін бірте-бірте ұн мен құрғақ ашытқы құйыңыз. Біз бәрін мұқият араластырып, тегіс, бірақ өте икемді қамырды араластырамыз. Біз оны үлкен кастрюльге жайып, май жағып, айналамыз. Үстінен фольгамен жабыңыз да, ыдыстарды жылы жерге салып, дәл 1 сағатты белгілеңіз. Көрсетілген уақыттан кейін біз қолымызбен қамырды араластырып, жылуды тағы 30 минутқа шығарамыз.
Хачапуриге арналған қамырды суға арналған рецепт
Құрамы:
- ұн - 400 г;
- маргарин - 40 г;
- сүзгіден өткізілген су - 250 мл;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Біз ұнды слайдпен үстелге бөліп, ортасында шағын ойық жасаймыз. Содан кейін жылы суда мұқият құйыңыз, дәмі бар тұз қосып, қолыңызбен серпімді созылмалы қамырды илеңіз. Оны сүлгімен жабыңыз және оны суық жерде 1,5 сағат бойы алып тастаңыз. Көрсетілген уақыттан кейін біз салқындатылған қамырды үстелге жайып, ұнға себіліп, қабаттауға илеңіз. Орталығында біз еріген маргаринді бөліп, бөліктерге кесіп, еркін шеттермен жабамыз. Осыдан кейін қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп шығарып, оны бірнеше рет бүктеп, суыққа қойыңыз. Бір сағат өткеннен кейін, хачапури үшін жұмсақ және хош иісті қамыр дайын, ал ірімшік ретінде біз ірімшікті пайдаланамыз.
Хачапури үшін мол қамырдың рецепті
Құрамы:
- Май - 110 г;
- қант - 2 шай қасық.
- қаймақ - 6 ас қасық. қасықтар;
- сода - пинч;
- маргарин - 50 г.
Дайындау
Мұнай мен маргарин тоңазытқыштан алдын ала шығады, содан кейін оны шанышқымен табаққа салыңыз. Қаймақ қосып, қант, тұзды құйып, бірте-бірте суға құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, біртекті ұнды құйыңыз және біркелкі консистенцияның қамырын араластырыңыз.
Хачапури үшін ашытқы қамырының рецептісі
Құрамы:
- сүт - 200 мл;
- тұз;
- жаңа ашытқы - 30 г;
- сода - пинч;
- ұн - 3 ас қасық.
Дайындау
Ұнда бөлме температурасының сүтін төгіп, тұз шөгіндісін тастаңыз. Содан кейін ашытқыны қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Сода сірке суымен сіңіп, қамырға сіңіп кетеді. Біз бәрін біркелкі қозғалыстарда араластырамыз, егер қажет болса, ұн сығады. Хачапури үшін қамыр дайын! Пісіру керемет нәзік және жұмсақ болады, сондай-ақ Аджэ ірімшігін немесе сулугуниді толтыру ретінде қолдануға болады.
Хачапури үшін рецепт
Құрамы:
- ұн - 700 г;
- айран - 500 мл;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Кефирде дайындалған қамырдан керемет нәрлендіретін және қытырлақ хачапурлар алынады. Сонымен, йогурт бөлме температурасына дейін кептеліп қыздырылады. Содан кейін ұнды аздап бөліп, тұз бен қант қосыңыз. Қамырды сүлгімен жабыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз.
Хачапуриге арналған қамырдан жасалған грузин рецепті
Құрамы:
- йогурт немесе матрасы - 250 мл;
- жұмыртқа -1 дана.
- сода - пинч;
- үстел сірке суы - 2 тамшы;
- ұн - 2 дана;
- қант - 1 шай қасық;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Маска (матсони) кастрюльге құйылып, сірке суы мен араластырылған сода қосыңыз. Содан кейін біз жұмыртқада қозғаламыз, тұз, қант тастаймыз және бірте-бірте ұнға құйамыз. Тегіс, жұмсақ қамырды илеңіз. Бұдан кейін біз оны шарға айналдырамыз, сүлгімен орап, бірнеше сағатқа қалдырамыз.