Жаз - түрлі көкөністер мен жемістерге бай керемет маусым. Біздің кеңістікте өсетін кең таралған көкөністер, әрине, қияр мен қызанақ. Қысқы барлық танымал бланкілер оларды жасайды. Сізге кетчуп чили бар қияр пісіру рецептерімен бірге қарастырайық. Бұл әдеттен тыс сақтау, сізді өткір дәмдік дәмі мен дәмді қытырлақ текстурасымен қуантады. Кетчуп-чили бар қиярды сақтау сізге көп уақыт пен күш жұмсамайды. Сонымен, осы тағамды пісіруді ұмытпаңыз.
Кетчуппен консервіленген қияр
Құрамы:
- жаңа піскен қияр - 2 кг;
- тәтті бұрыш бұршағы - 16 дана.
- қарақаттың жапырақтары - 10 дана;
- жүгері түбірі - 100 г;
- лавр жапырағы - 5 дана.;
- қыша ұнтағы - 2 шай қасық.
- аскөк жасыл - қажет болса.
Толтыру үшін:
- су - 5 дана;
- кетчуп шили - 200 г;
- қант - 1 дана;
- сірке суы - 1 дана;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Кетчуппен қияр пісіруге арналған рецепт өте қарапайым. Консервілеу үшін мөлшері мен кішкене қиярды бірдей етіп таңдауға болады. Төтенше жағдайда тамақ пісіргенге дейін оларды бірнеше бөлікке бөлуге болады. Сонымен, қияр алыңыз, мұқият жуыңыз және сүлгімен құрғатыңыз. Алдын ала дайындалған таза банктердің түбіне лавр жапырағы, хош иісті қара бұрыш, құрғақ қыша, сальмонеллалар, аскөк жасыл және қарақат жапырақтарын жауып қойыңыз. Содан кейін, барлық дәмдеуіштерді жайып, банктерді қиярға толтырып, оларды бір жаққа қойыңыз.
Толтыруға дайындықты жалғастырайық. Кәстрөлде суық қайнаған суға құйыңыз, дәміне қарай сірке суын, тұзды және қантты қосып, өткір кетчуп шилін қойыңыз. Кәстрөлді қатты отқа салып, тұздықты қайнатамыз. Біздің қиярымызбен пісірілген ыстық пирогтарды мұқият құйып, қайнаған судан кейін 10 минуттан соң төмен температурада ыдыстарды стерилизациялаңыз, содан кейін ораңыз.
Біз үш күн өткен соң, ет пен өсімдік тағамдары үшін тағамдар ретінде үстелге кетчуппен қиярға қызмет етеміз.
Кетчуппен маринадталған қияр
Осы рецепт бойынша дайындалған қияр орташа тұзды, сәл тәтті, сәл дәмді, қытырлақ және тығыздалған.
Құрамы:
- қияр - 1 кг;
- сарымсақ - 10 түйіршік;
- аскөк, қарақат жапырағы және шие, желкек жапырақтары - дәміне қарай;
- тәтті бұрыш бұршағы.
Тұздық үшін:
- сірке суы - 200 мл;
- қант - 1 дана;
- су - 3 л;
- кетчуп чили - 6 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 4 шай қасық.
Дайындау
Банктер өз шахталарына жақсы, ал төменгі жағында барлық дәмдеуіштер: аскөк, желкек, қарақат, шие және тағы басқалар. Қияр мұқият тауып, құрғатып, кеңестердің әр жағын кесіп алып, оларды дайындалған банктерге тығыз орналастырыңыз. Әр ыдыста сарымсақтың бірнеше тазартылған түйірін және тәтті бұрыштың 2-3 бұршағын тастаймыз. Кәстрөлге су құйып, қатты отқа салып, қайнатыңыз. Содан кейін, қайнаған қайнаған суға құйып, шамамен бес минут қалдырыңыз. Осыдан кейін, суды абайлап шығарыңыз
Құрғақ қиярға ие банктерге су толтырылған терең тұздыққа салып, қайнатып, шамамен 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін банкаларды стерильді қақпақтармен орап, оны түбінен төмен бұрап, толығымен салқындағанша мұқият орап алыңыз. Бір күнде біз жертөле немесе сақтауға арналған тоңазытқышта сақтау үшін алып тастаймыз , қайнатпаңыз , осылайша қыста оларды сақтауға көмектеседі.
Тәтті тағамдар!