Қысқы шөптен жасалған асқабақтар - рецепттер, әдетте, күрделілікте немесе қолжетімсіз ингредиенттердің қатысуымен ерекшеленбейді. Жеміс-жидек тәтті қоректік (джем немесе компот) ретінде дайындалады, сондай-ақ дәмді тұздықтар немесе түпнұсқа тағамдар салынады. Егер үлкен жеміс-жидек дақылдары бар болса, сіз отандық айналымның қорын едәуір толықтыра аласыз.
Шие балдырынан не істеуге болады?
Шие бұтақтарының түрлі рецептері кәдімгі джеммен шектелмейтін қарапайым қысқы бланк болып табылады. Жемістер витаминдер мен пектиндерге бай, олардан әдеттен тыс дәмдіктерді жасауға мүмкіндік береді.
- Егер сізге компотты дайындау керек болса, жемістерді алма, алмұрт немесе басқа да қара өрік түрлерімен біріктіруге болады. Қыста қарағайдан алынған мұндай бланкілер қосымша зарарсыздандыруды қажет етпейді.
- Шие алхорының тәтті тағамдары - джем, джем немесе желе, геле ингредиенттерін қоспай, пісіруге болады. Сақтау кезінде, қалыңдығы қалың консистенцияға жетеді.
- Түзетілген пропорцияларды бақылап, болашақ массаның құрамын дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен толтырып, зәйтүндерді дәміне қарай ұқсас маринадталған жемістер дайындауға болады.
- Қуыршақтардан және шие бұқаларынан «ананас» деп аталатын өндіріс тәсілі жақсы дәлелденді. Тропикалық жеміс сияқты дәм тататын ерекше тағамдар.
Қыс мезгілі үшін тәтті жүгері
Ең көп кездесетін өнім - шұңқыр жоқ қара өрік - джем. Мұндай сақтау ұзақ сақталады, тіпті қосымша стерилизациясыз. Рецептді ванильді қантпен және шырынды апельсин целлюлозымен толықтыруға болады, бұл қосымша консервант ингредиент ретінде әрекет етеді.
Құрамы:
- шие алхоры - 2 кг;
- апельсин - 1 дана;
- қант - 1, 5 кг;
- Ванильді қант - 2 пакет.
Дайындау
- Alych жуу үшін, тастарды алып, эмальданған ыдысқа құйыңыз.
- Таза апельсин, шұңқырларды алып тастаңыз, етді қажет етпей кесіңіз, шие бұтағына құйыңыз, қантпен толтырыңыз.
- Болашақ кептелісті 5 сағат қалдырыңыз.
- Аспазшылығын қойып, ванильді қантты қосыңыз.
- Көпірді алып тастаңыз, 25 минуттай жауып тастаңыз.
- Стерильденген банкаларға, тығынға таратыңыз.
Қысқы шие бұқаларынан жасалған компот - рецептер
Осылайша қысқа шие алхоры дайындалады - қосымша зарарсыздандыруды қажет етпейтін рецепттер және сусынның құрамы басқа да тиісті жемістермен толықтырылуы мүмкін. Өндірістік үдеріс қарапайым және түсінікті, бірақ маңызды мәселе таза суды пайдалану болып табылады (шүмекке сай келмейді, ол тек сақтаудың дәмін бұзады). Ингредиенттердің ұсынылатын көлемі бір 3 литрлік банкке жеткілікті.
Құрамы:
- сары өрік - 300 г;
- алмұрт - 2 дана;
- су - 2,5 литр;
- қант - 1 ас қасық.
Дайындау
- Alych жуу үшін, тастарды алып, алмұрт кесіп және тұқымдық қорапты алып тастаңыз.
- Қуырылған құмырада жемісті құйыңыз.
- Қайнаған суды құйыңыз, қақпақты жабыңыз және 10 минут ұстаңыз.
- Су құйып, қант қосып, қайнатыңыз.
- Қайнаған сироп банка құйыңыз, тығыздағыш тығыздалған.
- Сары шие алхорының компотасы баяу салқындату үшін қақпақтың астында шығарылады.
Қуырылған шие алхоры бар ананас - рецепт
Көптеген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге ұсынылған рецепттер - қысқы асқабақ және шие бұқалары. Дәміге қарай, консервілеу ананасқа ұқсайды, көкөністер тәтті дәмге ие болады және салаттарды дайындауда немесе құс етінен ыдыстарды толықтыруда табысты қолданылады. Ащы шұңқырлармен жабылғанын ескерсек, бұл бітелу 5-6 айдан аспайды.
Құрамы:
- Қара өрік - 500 г;
- асқабақ жас - 1 кг;
- ананас шырыны - 400 мл;
- қант - 500 г;
- су - 1,5 литр.
Дайындау
- Банктер бумен пісіруді бастады, түбіне таза қара өрік және кесілген (қабығы) цуккини жатады.
- Суды қайнатыңыз, шырынды қосыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
- Сиропты банктерге құйыңыз, қақпақты жабыңыз, 15 минутқа қалдырыңыз.
- Кәстрөлде сұйықтықты төгіп тастаңыз, қант қосып, қайнатыңыз.
- Сироптар құтысын құйыңыз, бөртпені баяу салқындату үшін қыста шие бұдыры бар ананас ретінде асқабақты тазалаңыз және тазалаңыз.
Тхемалы шие алхоры - грузин рецепті қыс
Қысқы дәмді шие бұқалары арнайы білімді, құралдарды немесе қол жетімсіз өнімдерді қажет етпейтін қарапайым рецепттер болып табылады. Маңыздысы - дәмдеуіштерді таңдау, олар тхемалды соңғы дәмін анықтайды. Рецепт омалоның қосылуы үшін қажет, бірақ оны табу қиын, себебі жалбызды пайдалану рұқсат етіледі.
Құрамы:
- шие қызғылт қызыл - 3 кг;
- сарымсақ - 3 бас;
- бұрыш «жарық» - 5-6 табан;
- су - 2 дана;
- кориандр, кептірілген аскөк және омбало, уско-сеелі - 50 г дейін.
Дайындау
- Суды жуып, баяу отта ұстаңыз.
- Жемістерді жұмсартқанға дейін пісіріңіз, суды бөлек контейнерге құйыңыз.
- Картоптың пюресі тым қалың болса, оны алдын ала сүзгіден өткізіп алыңыз.
- Туралған сарымсақ пен бұрышты және барлық кептірілген дәмдеуіштерді енгізіп, баяу отта араластырыңыз.
- 10 минут пісіріңіз.
- Агликадан алхоры стерильденген банкаларға құйылады, ол мөрмен жабылады және салқындықта сақталады.
Сары өрік түскен інжу
Қысқы дәмді және түпнұсқа консервіленген шие бұқалары - барлық тәттілерді таң қалдыратын рецепттер. Жемістер пектинге бай, өйткені олардың джемдері өте тығыз, дұрыс желе қаттылығы. Шие балдырды пюреге ұсақтамаңыз, аз уақытты өткізіп, оны пышақпен бөліңіз.
Құрамы:
- шие алхоры - 2 кг;
- қант - 2 кг.
Дайындау
- Alych жуу үшін, тас тастан, оны кесіп.
- Қант қосып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
- Өрттің үстіне 15 минут қайнатыңыз, барлық көбікті алыңыз.
- Дайындаманы салқындатып, қайтадан салыңыз.
- 25 минут қайнатыңыз, дайын контейнерлерді құйыңыз.
Шие тұнбалары
Арақпен шие алхорының құйылуы өте хош иісті және тәтті болады. Тамаша алкогольдік сусын тез дайындалмайды, бұл үрдіс үйдегі сұйықтықты өндіруге ұқсас, ал нәтиже тіпті ең батыл күтуден асып түседі. Дәмді және мол алкоголь әйелдердің көңілінен шыққан болады.
Құрамы:
- шие алхоры - 2 кг;
- арақ - 2 литр;
- қант - 6 ас қасық.
Дайындау
- Үлкен ыдысқа өрік қосып, арақты құйып, оны 40 күн бойы салқын және қараңғы жерде қалдырыңыз.
- Жеке құтыда инфузияны ағызып, қантпен толтырып, тағы 40 күн қалдырыңыз.
- Шие сірне, шие шелпек бөлініп, инфузиялық араласқан.
- Алкогольді салқындатып алыңыз, шамамен бір айдан кейін сіз оның дәмін татып көріңіз.
Қыста шие алхорының желелісі
Ақжелектен шыққан бұл ерекше желе ақ шарапты қосып дайындалған. Балалардың тамақтанатын нәзіктігін дайындау қажет болса, алкогольді жүзім немесе қара өрік шырынын ауыстыруға болады. Желе дәніне қарай желатин немесе пектин қосыңыз. Мұндай дайындық келесі күні дәмін татуға болады.
Құрамы:
- шие бұқымы - 500 г;
- қант - 50 г;
- ақ шарап (Riesling) - 150 мл;
- су - 200 мл;
- даршын - 2 таяқ;
- желатинді табақ - 2 табақша;
- қалампыр - 2 бүйрек.
Дайындау
- Жыртқыш сүйектерден алып тастап, тәнді майдалап кесіп, кастрюльге салыңыз.
- Су құйып, даршын, қалампыр, қантты қосыңыз.
- 10 минут пісіріңіз, салдарды жұмсаруы керек.
- Үлгіні електен тазартыңыз.
- Шарап сұйықтықпен сұйылтылған, 500 мл сұйықтық шыққан.
- Кептеліп, араластырыңыз.
- Желатинді жібітіп, су ваннасында ерітіп, жалпы массаға құйыңыз.
- Қайнату үшін қайнатыңыз (қайнатпаңыз!), Бұқтырылған ыдыстарды, тығындарды төгіп тастаңыз.
Үйде шие бұқтырылған зәйтүндер
Өте ерекше сақтау - шие бұйрадан алынған зәйтүндер , үй спинттерінің түрлерін сәтті әртараптандырады. Дүңгіршектің ерекшелігі - дәмді тұздық, жеміс целлюлозасын сіңіріп, ерекше дәмімен толтырады. Дәмді 2 айдан кейін дәмін татуға болады. Сақталған бір жылдан аспайды.
Құрамы:
- шие алхоры жұқа, сары - 1 кг.
Маринадтар:
- қант - 2 ас қасық. л .;
- тұз - 4 ас қасық. л .;
- сірке суы 6% - 150 мл;
- қалампыр - 7 бүйрек;
- құрғақ қасқыр - 1 ас қасық. л .;
- лавр - 3 жапырақ;
- құрғақ райхан - 1 ас қасық. л.
Дайындау
- Өрттікті жуыңыз, кастрюльге құйыңыз, қайнаған су құйыңыз, судың толық суығанын күтіңіз.
- Сұйықтықты төгіп тастаңыз, қайнатыңыз, шие бұдырын құйыңыз. Салқындағаннан кейін ағызып алыңыз.
- Шие бұқасын стерильденген банктерге таратып, «иықтарға» толтырады.
- Суда барлық ингредиенттерді тұздыққа қосып, қайнатыңыз, ыдыстарды құйыңыз.
- Бір күнде салқын болу үшін қалдырыңыз.
- Шұңғыл алхапқа су құйылған ыдысқа 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Мөрленіп, баяу салқындату үшін қақпақтың астынан алыңыз.
Шие сөлі шырыны
Қарапайым, бірақ өте тез емес, шырынды шырынды шырыннан дайындайды. Сусын алу үшін шұңқырлар мен сусыз піскен жемістер қажет. Қажет болса, сіз сусынды тәттілесіз, қант қосып, контейнерде өрік қосыңыз. Бұрын ыдыс-аяқтарды немесе бөтелкелерді бумен пісіру қажет. Шырын 30-40 минутта дайын болады.
Құрамы:
- шие алхоры - 5 кг;
- су - 2 литр.
Дайындау
- Алюшаны жуу, тасты алып тастау, жеміс-жидекке салыңыз.
- Су бөлігіне, қақпаққа су қосыңыз.
- Шырын дайын контейнерлерде, тығынға дереу таратып, өзін-өзі зарарсыздандыру үшін қыздыра қойыңыз.
Үйде жасанды шелпек пастилкалар
Шие пальпаларының пастиласы - негізгі шарттарды орындаған кезде ұзақ уақыт бойы сақталатын дәмді тағамдар. Тәттідікті пеште, бөлмеде кептіруге болады, бірақ ең ыңғайлы және жылдам тәсілі - арнайы көкөніс кептіргішті қолдану. Тамақты тығыз контейнерде қараңғы жерде сақтаңыз.
Құрамы:
- шие алхоры - 2 кг;
- қант - 1 кг;
- крахмал - 50 г.
Дайындау
- Alych жуу үшін, тастарды алып, ыдысқа батырыңыз, стакан су құйыңыз және 25-30 минут құйыңыз.
- Массасы блендерді біркелкі етіп бұраңыз, сіз електен өткізіп, қант құйыңыз.
- Мұзды тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Кептіргішті жұқа тегіс қабаты бар паллетке жайыңыз.
- 10 сағатты анықтаңыз.
- Паста жабысқақ жабысқақ болуы керек.
- Крахмалмен төсекке себіңіз, асып кетпеңіз, кесіңіз, роллдарды ораңыз.
Шие бұқығынан бал
Үйдегі шие алхабынан бал дайындау әрбір аспазшы мүмкін. Рецепт тез және қиындықсыз және бюджеттік шығынсыз жүзеге асырылады. Ерекше бай дәмі бар жарқын емдеу барлық тәттіге тітіркендіреді, ол шай ішуді әртүрлі етеді, қарапайым десерттерге және пісіруге жақсы қосылады.
Құрамы:
- шие алхоры - 2 кг;
- қант - 5 кг;
- су - 2 литр.
Дайындау
- Өрттің үстін жуыңыз, суға су құйыңыз.
- 15 минут пісіріңіз, сорпаны бөлек ыдысқа құйыңыз.
- Електен тазартып, сорпаға құйып, қант қосыңыз.
- Қайнатыңыз, қыздырыңыз және 50 минут қайнатыңыз.
- Стерильді ыдысқа, тығынға құйыңыз.