Кефирдегі шошқа етінен алынған сиыр кебабы өте шырынды, жұмсақ және жұмсақ болады. Маринадтар дәмдеуіштердің шамадан тыс өткірлігін бейтараптандырады, сонымен бірге ашық аспанку және қуырылған етдің жағымды иісі кетеді. Кефир тұздықта шошқа етінің шошқадан қалай дайындалатынын білейік.
Кефирдегі шошқа етінің шишкалары
Құрамы:
- шошқа еті - 2 кг;
- айран - 1 л;
- шамдар - 5 дана .;
- жаңа насыбайгүл - бұтақ;
- минералды газдалған су - 100 мл;
- шошқа, жаңа піскен қызанақ - қажет болса;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біз жаңа піскен етді, оны кішкене кесектерге кесеміз. Лампалар қабықтан тазаланады, біз бірнеше кесектерді ет тартқышы арқылы кесеміз, ал қалғандары жартылай өткір заттармен кесіледі.
Енді сіз айфондағы шошқа етін қалай салуға болатынын айтыңыз. Терең контейнерде біз дәмдік ет, тұз және пісірілген пияз пиязымен жабу үшін бөліктерге бөлеміз. Барлық мұқият араластырыңыз. Содан кейін майдалап туралған макарон қосып, айран мен минералды су құйыңыз. Бүкіл бетінің үстіне массаны мұқият өлшеп, пияз сақиналарын таратып, тоңазытқышта шамамен 10 сағат майлауға арналған табаны алып тастаймыз. Мұны кешке жасау керек. Кефирдегі шишкебаб дайын!
Содан кейін, сәл астам podsalivaem шошқа еті және қызанақпен, кесілген сақиналар, май немесе пияз кесектерін кезекпен скипидарға ет егілу. Ірі кебабты жақсылап қыздырылған көмірлерге қуырыңыз, мезгіл-мезгіл шұңқырды айналдырып, ет суға немесе кавассаға себіңіз. Дайын шейк кебабы кез-келген тұздықпен, көкөністердің көптігімен, маринадталған пиязмен және т.б. үстелге дереу жеткізіледі.
Кефирде маринадталған шошқа еті
Құрамы:
- Шошқа еті - 1,3 кг.
Тұздық үшін:
- шамдар - 4 дана .;
- айран - 400 мл;
- паприка жері тәтті - 2 шай қасық.
- тұз, бұрыш - 3 шөкім.
Дайындау
Бұл мерекелік тағамды дайындау үшін шошқа еті айранға алдын-ала маринадталған және түні бойы қалдырылған. Тұздық үшін біз пияз, айран, тұз, бұрыш және бұрыш сатып аламыз. Ет мұқият жуылады, кептіріледі және шамамен 5 см бүйір бөліктерге кесіледі. Терең табаға алдымен ет қабаты салынған, содан кейін ол жақсы тұздалған және бұрышқа салынған. Жоғарғы жағында пиязды қойып, шошқа, тұз және бұрыштың әр қабатын шашып, барлық пиязды пісіріңіз. Бұдан басқа, біз сиыр етін толығымен жабамыз. Біз жоғарыдан пластинамен жабамыз, біз «баспасөз», мысалы, су немесе ерітінді бар ыдысты орнатамыз. Біз тоңазытқышта етті алып тастап, оны түнде кептіруге қалдырамыз.
Пісірілген ет скипейстерінде шошқа пиязының сақиналарының арасына салыңыз. Шаш кебаб үнемі қызғылт және жылынған күйде көмірді айналдырады. Етті алтын қыртысы жабылғаннан кейін, біз оны дайындықпен тексеріп, ет бөлігін шағылыстырамыз. Ол мөлдір шырыны бар ашық түсте болуы керек. Кебабты қайнатуға дайын, дереу көкөніс пен жұмсақ ас тұзағы бар үстелге қызмет етті. Сол рецепт бойынша сиыр етінің сиыр еті жасай аласыз.
Үйдегі айранда шошқа етінің шишкалары
Құрамы:
- шошқа еті - 2,5 кг;
- пияз - 1 кг;
- айран - 1 л;
- Жергілікті кориандр - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- Чили бұрыш қасқалары - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Менің етті және кішкене бөліктерге кесіп отырдым. Пияз бұқалар мен топырақтан тазартылады. Терең шыныаяқ шөлмектерді таратып, пиязға себіңіз, тұз қосып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Енді біз қолмен бірге мұқият араласып, айран құйып аламыз. Қақпақты жабыңыз және оны салқын жерде үйде ұстау үшін шамамен 8 сағатқа орнатыңыз. Осыдан кейін, біз эттің қышқылына арналған киімін киеміз, содан кейін қуырылған қуырылған кебаб пісірілмейді және құрғақ болмай қалады.