Етті, пайдалы, дәмді және қоректік еті бар бұршақ сорпасы мәзіріңізге жағымды әртүрлілікті береді. Бұршақ сорпасы әдеттегі құрғақ үрме бұршақтардан да, консервіленгеннен де дайындалуы мүмкін, бұл тезірек болады, өйткені уақытты уақытша жұмсау қажет емес (бұл процесс өте ұзын). Сіз ет немесе құс етіне (тауық, түрік) қолдана аласыз. Ең дәмді - шошқа еті немесе қой еті бар сорпа.
Қарапайым және жылдам
Сонымен, етпен бірге бұршақ сорпасын дайындауды ұсынамыз. Оның рецепті қарапайым.
Құрамы:
- 250 грамм құрғақ бұршақтар (жарамды және ақ және түсті) немесе консервіленген 1 құс;
- 250-300 грамм ет (мысалы, шошқа еті);
- 1 сәбіз;
- 3-4 картоп;
- 1 пияз;
- 3 түйір сарымсақ;
- кішкене өсімдік майы;
- лавр жапырағы;
- бұрыш-бұршақ;
- тұз, шөптер.
Дайындау:
Бұршақ сорпасын дайындау қарапайым процесс. Кептірілген бұршақтарды кем дегенде 3 сағатқа сіңіріңіз. Бұршақтарды сорып, оларды тұщы сумен толтырыңыз. Қайнауға әкеліп, суды тұздап, қайтадан шайыңыз. Бұршақ етіне кесіңіз, кесіңіз, таза сумен толтырыңыз, қайнатыңыз және шуды алып тастаңыз. Лавр мен бұрыш-бұршақ қосып көрейік. Бұршақтар дайын болғанға дейін, біз төмен температурада, кейде араластырып, қақпақты жабамыз. Біз көкөністерді (сәбіз, пияз, картоп, сарымсақ) тазалап, жуамыз. Біз картопты кішкентай текшелермен кесеміз. Пиязды және сәбізді ұсақтап тураңыз. Бұршақтар дайын болғанға дейін 20 минут ішінде картопты ыдысқа қосыңыз. Шырынды пияз және сәбіз қуырылған табада майға сақталады. Ұнды немесе жоқсыз кішкене қызанақ пастасын қосуға болады. Сорпаға дайындықты 5 минутқа дейін қосыңыз. Туралған сарымсақ пен шөптер сорпа шыныаяқтарына тікелей қосылады.
Форельден жасалған бұршақ сорпасы
Сіз бұршақ сорпасын фрикадельмен жасауға болады. Мұндай рецепт адамдармен және бакалаврлармен бағаланады. Сондай-ақ, бұл рецепт елде жексенбілік пикникті жақсы өткізеді, сондықтан тым көп нәрсені алаңдатпау керек.
Құрамы:
- Консервіленген бұршақтардың 1 түрі;
- 300 грамм тартылған ет;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- кішкене өсімдік майы;
- дәмдеуіштер мен шөптер.
Дайындау:
Біз жоғарыда берілген рецепт бойынша де солай дайындаймыз, бірақ форельдер бұршақ дайын болғанға дейін 5 минут бұрын өтетін жолмен бірге помадалы болады. Дегенмен, пияз мен сәбізді қою мүмкін емес - бұл шын мәнінде дәмдік мәселе. Сіз сондай-ақ бұршақ сорпа тәтті бұрыш қосуға болады - бұл одан да дәмді болады.
Шұжық өнімдері бар сорпа
Әсіресе дәмді ысталған қабырғалары бар бұршақ сорпасы.
Құрамы:
- 250 грамм бұршақтар;
- 1 сәбіз;
- 500 грамм ысталған қабырғалар;
- 1-2 пияз;
- 2-4 қызанақ;
- 2 қызыл тәтті бұрыш;
- 4 түйір сарымсақ;
- күнбағыс майы аз;
- лаврушка, бұрыш бұршақ, кептірілген дәмдеуіштер, шөптер.
Дайындау:
Бұрын түнде малынған бұршақ, дәмдеуіштермен дайын күйіне дейін төмен температурада қайнатыңыз. Пияз мен сәбізді таза ұстап, құйып алайық. Кішкентай текшелерге кесілген туралған тәтті бұрыш пен қызанақты қосыңыз. Қақпағы бар хаттамалар бойынша хаттамалар 5. Тұздалған қабырғалары нанесем және сорпаға 10-15 минут қайнатылған тұзды бобы дайын болғанға дейін қосыңыз. Жасанды көкөністерді қосуға 8 минут қалғанда. Қызмет көрсетпей тұрып, дайындалған сорпаны туралған шөптер мен сарымсақпен тостағандарға себіңіз. Егер сіз қасық қаймақ қоссаңыз, ол тіпті дәмді болады.
Шұжық қосылған бұршақ сорпасы
Шұжық сорпасын шұжықпен пісіруге болады. Шұжық пісірілген-ысталған піскендерді таңдаған дұрыс.
Құрамы:
- 250 грамм құрғақ бұршақтар немесе консервілер;
- 1-2 пияз;
- 300 грамм шұжық пісірілген-ысталған;
- 1 сәбіз;
- 2 қызыл тәтті бұрыш;
- 1 стакан ақ құрғақ шарап (шерри, madera);
- 200 г брокколи;
- 2 түйір сарымсақ;
- кішкене өсімдік майы;
- лавр, жасыл, дәмдеуіштер, тұз.
Дайындау:
Біз супты жоғарыда келтірілген рецепттерде көрсетілген принциптерге сай дайындаймыз. Процесінің соңында шұжық, дәмдеуіштер мен шарапты сорпаға, тұз бен бұрышқа маусымды қосамыз және шамамен 8 минут қайнатамыз, сорпа талғамды және дәмді болады.