Балық балдыры - дәмді татымды сорпаны толтыратын түрі, сондай-ақ, бұл түскі ас жылдам оралғандар үшін керемет.
Классикалық балық аулауды қалай дайындау керек екенін айтыңыз.
Бұл сорпа құрамында балықтан басқа, әдетте құрамында оливки, капер немесе шағын тұздалған қияр, дәндер (күріш немесе інжу), сондай-ақ жасыл, сарымсақ, дәмдеуіштер және кейде басқа да өнімдер бар.
Солянка балық ұлттық ақ классикалық - рецепт
Құрамы:
- майшабақ еті - 300 г;
- cod filet - 300 г;
- Пияз - 1 сабы;
- шампиньондар - 200 г;
- май, табиғи - 50 г немесе зәйтүн;
- қараңғы зәйтүндер - 10 дана;
- маринадталған қияр - 3 дана.
- күріш - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер құрғақ жер (қара бұрыш, кориандр, қалампыр, аскөк және т.б.);
- Ақ шарап күшейтілген (Madera немесе херес);
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- лимон;
- Жаңа піскен жасылдар.
Дайындау
Тот баспайтын болаттан жасалған қалың таяқшаға сары майын ерітіп, туралған ақ пияз тілімін және жеңіл өтетін пішінді қойыңыз. Одан кейін, біз тым кішкентай туралған саңырауқұлақтарды қойып, 15 минут ішінде қақпақтың астында төмен температурада пісірдік, содан кейін шарап құйып, дәмдеуіштерді қосып, тағы 5 минут әкелеміз.
Енді судың 1,5 литр табада құйыңыз, тілімдерге кесілген зәйтүн қосып, туралған маринадталған қиярды қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз, кішкене бөліктер түрінде балық қосыңыз, лимон шырынын қосыңыз және тағы 8 минутты құртыңыз.
Қышқыл және ақ шарапты хош иісті ыстық ходгепоға дайындауға болады. Айтпақшы, бұл сорпа - керемет антиподты агент.
Solyanka балық классикалық қызыл рецепті
Құрамы:
- форель - 1 ұсақ балық;
- Көксерке - 1 кішкене балық;
- күріш - 2 ас қасық. қасықтар;
- қараңғы зәйтүндер - 10 дана;
- қопсытылған қияр - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- қызыл ыстық бұрыш;
- лимон;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- жасыл хош иісті (лучок, ақжелкен және т.б.);
- сорпаға арналған дәмдеуіштер.
Дайындау
Біз балықты тазалаймыз, кішкене кесектерге кесілген филе кесіп, қиып аламыз. Тұздықтармен бірге 1,5 литр суда бастары, финалары мен жоталары дайындалады.
Сорпаны таза кастрюльге және ломбаға тастаңыз: 5 минут пісіріңіз, сосын балық, лимон шырыны мен томат пастасын қосыңыз, содан кейін күріш, зәйтүн және қиярды жуыңыз. Біз 5-8 минут пісіреміз. Туралған сарымсақ пен шөптерге себілген қызыл ыстық бұрышпен тұзды сорпа пісіріңіз. Бұл hodgepodge үшін араққа немесе қызғылт күшті шарапқа қызмет етеміз.