Томат пастасы әрқашан кез-келген мейманханадағы тоңазытқышта болуы керек. Сіз оны қоржынға қосып, пиццаны жайып, соустарға қолдануға болады. Үйде дәмді томат пастасын қалай жасауға болатыны туралы сізбен бірге қарастырайық.
Томат пастасын дайындауға арналған рецепт
Құрамы:
- қызанақ - 3 кг;
- шамдар - 500 г;
- үстел сірке суы - 400 мл;
- қант - 400 г;
- арша жидесі - 5 дана;
- лавр жапырағы - 1 шай қасық;
- қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- су 100 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Алдымен жақсы және ет қызанақтарын таңдайық. Содан кейін біз қызанақты суық сумен жуамыз, оларды терең ыдысқа салып, құрғатамыз. Содан кейін пышақпен 3 - 4 бөлікке кесіңіз. Шамды тазартады, жуады және үлкен текшеде сіңеді. Содан кейін біз көкөністерді терең алюминий табаға салып, оны таза сумен толтырып, оны отқа салып, қайнатамыз.
Қызанақ шырынды құйып, табада сұйықтық шамамен 2 есеге өсіп, 10 минут бойы бәрін қайнатыңыз. Пісіріп жатқанда, ингредиенттерді ағаш жапқышпен араластырып, оларды жабысып қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
Пеш 170 градусқа дейін қызады. Біз дәміне қарай табақшадан пісірілген көкөністермен қайнатамыз, кішкене сірке суын құйыңыз, қант құйыңыз, дәміне қарай сұйық қыша, жер лавр жапырағы, қара жер бұрышы, арша жидесі мен тұзды салыңыз. Содан кейін барлық ингредиенттерді блендермен қайнатыңыз және алынған массаны пісірме табаққа құйыңыз.
Біз пешті алдын ала қыздырылған пешке және тұздыққа жібереміз, ол 5 сағат бойы пастадан ылғалды буландырады, ол қалыңдығымен байытылған бай бояу алады. Мезгілсіз, ештеңе күйіп қалмас үшін массады ағаш шпатламен ақырын араластырыңыз.
Томат пастасын қалаған тығыздыққа келтіріп, пештен пісіру парағын мұқият алып тастап, оны бөлме температурасына дейін салқындату үшін қалдырыңыз. Содан кейін пастаны таза контейнерлерге салып, оларды тоңазытқышқа салыңыз. Осы рецепт бойынша пісірілген, ол шамамен 12 ай бойы сақталады. Қажет болса, дайындалған дәмді томат пастасын балықтан, етден ыстық ыдысқа салып, сорпа, соустар мен грави қосамыз.
Спагетти үшін қызанақ паста рецепті
Құрамы:
- қызанақ - 2,5 кг;
- дәмдеуіштер;
- шамдар - 1 дана;
- сірке суы - 0,5 дана;
- қант - 100 г.
Дайындау
Қызанақтар менікі, барлық қажетсіз кесектерін кесіп, оларды кішкене бөліктерге бөліп тастаңыз. Шамды тазартады, ұнтақтайды және қызанақпен араластырады. Содан кейін көкөністерді кастрюльге салыңыз, аздап май құйыңыз, қақпақпен және бумен 15 минут жабыңыз. Осыдан кейін біз бәрін електен өткізіп, паста табаға қайтадан таратамыз.
Біз оны отқа салып, массаның көлемін 2 есеге дейін үнемі араластырып, қайнатамыз. Тұздыққа оралған және кастрюльге мұқият түсірілген барлық пайдаланылған дәмдеуіштер. Содан кейін, сірке суын құйыңыз, қант пен тұзды лақтырып, мұқият араластырыңыз. Біз қоспаны 10 минуттай ұстап, дәмдеуіштерді шығарамыз. Томат пастасын алдын-ала дайындалған банкада жайып, қақпақтармен жабамыз. Банкаларды шамамен 15 минут қайнаған суға стерилизациялаңыз және оларды ораңыз. Біз үйдегі макарондарды бөлме температурасында немесе тоңазытқышта сақтаймыз.
Үйдегі қызанақ паста үшін рецепт
Құрамы:
- піскен қызанақ - 3 кг;
- шамдар - 1 дана;
- қышқыл алма - 2 дана;
- үстел сірке суы - 30 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Пісірілген қызанақ, алма мен пияз шырын сыққышқа лақтырылады. Алынған сұйық массаның үстіне құйылады, біз жоғарыдан торапты байлап, кішкене құймақты бассейнге қоямыз, сонда барлық шырын бірте-бірте біріктіріледі. Дақтарда картоп пюресі пайда болады, біз оны табаға жібереміз. Бұл массаны қосып, оны 30 минуттай әлсіз отқа қайнатыңыз, содан кейін сірке суын құйып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін стерильді ыдыстарда ыстық пастаны жылдам жағыңыз, орама, бұрыңыз және орап алыңыз.