Посткеңестік кеңістіктегі табыну өнімдерінің бірі - қантпен консервіленген қоюландырылған сүт, мемлекеттік азық қорына енгізілген. «Қант қосылған қоюландырылған сүт» бренді бойынша өнімнің үздік нұсқасы тек классикалық технологияларға сәйкес ГОСТ бойынша табиғи ингредиенттерден шығарылады. Кеңес дәуіріндегі белгілі бір кезеңде қантпен конденсацияланған сүт , жай ғана қойылған сүт, кең таралған сүт соншалықты танымал болды, оны туристер мен геологтар шай мен кофеге қосып қана қоймай қолданды.
Үйде ойлап тапқан кеңестік адамдар түрлі кондитерлік өнімдерді - қоюландырылған сүтті пайдалана отырып, тәттілерді дайындады. Конденсирленген сүт жайылмаған және оның дәмін өзгерту үшін, консервіленген сүт көбіне банка ашпастан қайнатылады. Пісірілген қоюландырылған сүт тұтқыр болып келеді, оның дәмін танымал тәттілерге ұқсайды - сүт ұнтағы. Кейінгі кезеңде кейбір кәсіпорындар өнеркәсіптік тәсілмен қантпен дайындалған пісірілген қоюландырылған сүтті шығара бастады. Бірақ біз ескі түрде қоюлатылған сүтті жалғыз қайнатамыз (сіз ешқашан білмейсіз, сіз кенеттен келеді деп ойлайсыз ба?).
Сізге кастрюльдегі қоюландырылған сүтті қаншалықты дұрыс дайындау керектігін және қайнатылған сүтті қалай қайнату керектігін айтыңыз.
Біз қалайы бар консервленген сүтті іздейміз (енді басқа орау мүмкін). Пісірілген қоюландырылған сүтті дайындау үшін, әрине, МЕМСТ сәйкес дайындалған толық атауы (жоғарыдан қараңыз) бар өнімді таңдаған дұрыс. Қантты қантпен қоюландырылған сапалы сүтті симуляциялайтын қалған өнімдер басқа атаулармен сатылады. Мұндай өнімдер әдетте пайдалы болмағандықтан, олардың құрамын құрайтын заттармен ұзақ жылумен өңдеуде не болатыны әлі белгісіз. Әрине, банктің қалдықтары мен басқа да шығындары болмауы керек.
Дайындау
Мысалы, біз өзімізге сәйкес келетін өнімді таңдадық. Біз кастрюльдегі консервленген сүтті құмыра салып қоямыз (біз қағаз орамасын алып тастаймыз), оны толығымен жабатын етіп сумен суға толтырып, отты жағыңыз. Қайнағаннан кейін, ең төменгі температурада пісіріңіз. Қажет болған жағдайда, банк қопсытылмайды, сондықтан банкке жарылып кетпеуі үшін табаға су құйыңыз.
Конденсацияланған сүтті қаншада дайындау керек?
Орташа қалың консистенцияның жеңіл карамель көлеңкесімен кондитерлік өнімдерге арналған крем алуға ниет білдірсеңіз, 1-1,5 сағ ішінде консервленген сүтті қайнатуға жеткілікті. 2-3 сағат бойы қайнату кремді тығыз әрі дәйекті болады. Қандай жағдайда болса, қоюландырылған сүтті 4 сағат бойы қайнатпаңыз.
Балама әдістер де бар.
1. Қысым пештерінде консервіленген сүтті дайындау үшін ыңғайлы.
Сумен пышақпен қайнатылған сүтті құмыра салып, қақпақты жабыңыз, қайнағаннан кейін 10-15 минут пісіріңіз, салқындатқышты ашпастан салқын (салқындату ұзақ уақыт алады, бірақ тез пісіріңіз).
2. Микротолқынды пеште қоюландырылған сүтті қайнатуға болады.
Микротолқынды пеште қоюландырылған сүтті қайнату үшін, оны арнайы ыдысқа салыңыз. 400 ватт қуаттылықпен, орташа жарамдылықты алу үшін жарым сағаттық ас қорыту жеткілікті.
3. Шыны ыдыста қоюландырылған сүтті қайнатуға болады.
Бұл әдіс 250 мл-ден көп дәнекерлеу қажет болған жағдайларда жақсы. Біз консервіленген сүтті шыны ыдысқа құйып, кастрөлге салыңыз (табаның түбіне кішкене металл табаны қоюға болады). Суды ыдысқа құйыңыз, судың деңгейі құмырдағы консервленген сүт деңгейінен жоғары болуы керек. Қайнағаннан кейін ыдысты қақпақпен жабыңыз (еркін), қажет болғанға дейін төмен температурада пісіріңіз.