Тауықтан жасалған тағамдар ет етін дайындауға арналған түрлі тәсілдермен ғана емес, сонымен қатар оларға қосылатын дәмдеуіштердің құрамын өзгерте алады. Үй шаруасындағы әйелдерді қолданатын дәмдеуіштердің тізімі әдетте өте тар, олар бәріне таныс: тұз, бұрыш, лавр жапырағы, сарымсақ және т.б. Әр түрлі дәмдеуіштерді қосқанда дайындалған бір тауықтың дәмі мен дәмі бойынша әр түрлі болады.
Қандай дәмдеуіштер тауыққа жарайды?
Тауық етінің өткірлігі, сөзсіз, бұрыш береді. Әрине, қара немесе чилиді қолданған жөн, олар дәмі барлығын мұқият атап көрсетеді және пісірілген тағамға керекті сығынды береді. Пепперлер әдетте тағамды дайындаудың соңында қосылады, өйткені термиялық өңдеу кезінде олар жағымсыз ащы ауруды береді. Чили - Мексика тағамдарының ерекшелігі. Тауық гуляш пен дәмді қанаттарын пісірген кезде қосылады.
Тауық бұрышынан басқа маржорам, шалфей, розмарин, насыбайгүл, тимьян және жалбызға жарамды. Бұл дәмдеуіштерді бір-бірінен бөлек пайдалануға немесе олардың қоспаларын жасауға болады. Пісірудің алдында тауықты осы шөптермен сүртіп, біраз уақыттан соң маринадтарға қалдыру керек. Карри мен имбир сияқты бұл тұздықтар өте танымал болды. Бұл дәмдеуіштер екі тауықтың дәміне толық сәйкес келеді және толықтырады. Зімбір тағамға жағымды жалбыз дәмін береді, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы. Кептірілген немесе жаңа пішінде пайдалануға ұсынылады. Бірақ карри дәмдеуі әмбебап дәмдеуіштердің қоспасы болып табылады және тіпті грильдегі тауық үшін дәмдеуіштерге жарамды. Ол зире, ақ қыша, мускат, кориандр және ыстық бұрыштың барлық түрлерінен тұрады.
Бірақ тауық еті түрінде ұсақталған ет керемет дәмді иіс пен иіс жету мүмкін емес болып табылатын орегано сияқты дәмдеуішпен біріктіріледі.
Тауыққа (әсіресе грильден жасалған тауыққа) арналған басқа да дәмдеуіштер - бұл шырындық.
Грильден жасалған тауық еті үшін дәмдеуіштер тауық етін сөндіру сияқты пайдаланылуы мүмкін, бірақ пісірілген тағамның дәмі әр түрлі болады.
Тауыққа әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, олардың дәмі мен пайдасына қарамастан, олар тағамның табиғи дәмі мен хош иісін үзбеуі үшін барлығын шамалы мөлшерде қолдану керек екенін есте сақтаңыз.