XVI ғасырдан бері Ресейде Жерорта теңізіне жататын роммариялық хош иісті шөп өсіріледі. Олар оны тамақ дайындауға емес, әртүрлі ауруларды емдеуге қолданды. Розмарин майы жұмысты жақсартуға, ақыл-ой қызметін ынталандыруға, қан айналымын жақсартуға және тоқырақты тамырларды (қан жинауды) жою үшін қолданылады, сонымен қатар жастарды ұзартатын косметикалық маскаларға арналған компонент ретінде пайдаланылады.
Уақыт өте антисептикалық, анальгетикалық және бактерияға қарсы әсері бар розмарин, оның холагогы және тоник қасиеттері дәлелденді.
Розмарин барлық дене жүйелерінің жұмысын жақсартады, ас қорытуды ынталандырады, метаболизм процестерін жылдамдатады және токсиндерді кетіреді. Осының арқасында розмаринді тұрақты пайдалану теріні тазартып, шаш пен тырнақтың күйін жақсартады. Бірақ мұнда гипертония мен жүкті әйелдер розмаринді сақтықпен қолдануы керек, себебі ол қан қысымын көтере алады және тоникалық әсерге ие.
Бірқатар құнды қасиеттерге ие болудан басқа, розмарин кез келген ыдысты түрлендіре алатын және дәмді тағам дәмі мен құдай хош иісімен ерекшеленеді және тағам дайындау кезінде осы мақсатта табысты қолданылады.
Розмаринді дәмдеу - пісіруге арналған
Розмарин дәмдеуіштер ретінде пайдаланылуы мүмкін, жаңа піскен және кептірілген, қай жерде, қандай тағамдарға қосуға болады және қаншалықты көп, біз бұдан әрі айтып береміз.
- Қылқан жапырақтары қопсытқыштар мен камфора реңктерімен көбінесе ойындар, қоян, қой, шошқа еті, құс етін дайындағанда және ет дәмін беруде белгілі бір иісті бейтараптандыру үшін маринадтарға қосылады. Кептірілген розмарин жапырақтарының шөжесі дәм мен бояғыштардың палитрасын айтарлықтай жақсартады.
- Розмариннің консерванттары саңырауқұлақтар мен көкөністерді, сондай-ақ қырыққабат қышқыл болған кезде немесе басқа ұқсас препараттарда қолданғанда дұрыс болады. Жемшөптің көлеміне байланысты жаңа піскен шөптерді қолданып, ыдысқа толығымен қосып немесе инелерді кесіп шығарған дұрыс.
- Розмари жиі грильде ет немесе көкөніс пісіргенде түтінді дәмдеу үшін қолданылады. Ол тікелей көмірге тасталады немесе ет пен құс кесектерін қаптайды. Розмарин қандай да бір түрде керемет түрде канцерогендердің зиянды әсерлерін бейтараптандырады деген пікір бар.
- Сіз кез келген ет тағамдарын дайындағанда розмаринді пайдалануға болады. Бұл ет қуыру кезінде ғана емес, сонымен қатар оны дайындау, тамақтандыру, пісіру және көкөністер, саңырауқұлақтар және басқа ингредиенттермен үйлесімде қосылады.
- Розмарин басқа да дәмдеуіштермен лавр жапырақтарынан басқа тамаша үйлеседі. Олар лавр жапырағын алмастыра алады, бірақ оның дәмін татымды қолдануға болмайды, себебі екеуінің де дәмі жақсылық үшін өзгермейді, бұл тағамды дайындаған кезде айтарлықтай нәтиже береді. Розмарин провансаль немесе итальян шөптерінің құрамында, сондай-ақ «букет гарни» деп аталатын дәмдеуіштерден табылған.
- Тағамға розмаринді басқа да дәмдеуіштерден тым көп немесе артық салмаңыз. Оның дәмі мен хош иісі қаныққан және басқа да дәмділерді өлтіріп, тағамды керемет етіп жасай алады.
- Ет тағамдарынан басқа, розмарин саңырауқұлақ пен жұмыртқа, ірімшік пен көкөніс, пицца мен макаронмен тамаша үйлеседі. Мұзды немесе салатқа, соустарға немесе сорпаға қосуға болады, осылайша тағамның дәмін айтарлықтай жақсартады.
- Розмарин алкоголь және алкогольсіз сусындардың және тіпті шараптың қосымша түстерімен толтырылған хош иістендірілуі үшін тиімді қолданылады.
- Жиі дәмдеуіштер мұнай немесе сірке суын құю үшін қолданылады және салаттардағы хош иісті заттарға ие болады .