Терідегі құстың қаңқасын ажырату - міндетті түрде жаңа паста үшін емес. Ас үйде ғана жасалуы мүмкін әдемі жұмыс, әдетте үстелде қызмет еткеннен кейін жүз есеге жуық төлейді, жай ғана елестетіп көріңіз: жолдың астына хош иісті құйылған толысқан тауық еті. Бұл қызықты, солай емес пе?
Сүйектерсіз толтырылған тауық еті үшін рецепт
Құрамы:
- тартылған ет - 450 г;
- пияз - 70 г;
- балдыркөк сабақтары - 2 дана;
- нан үгіндісі;
- қуырылған моззарелла - 180 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тауықтың қаңылтыры - 2,5 кг.
Дайындау
Пеш қызған кезде, целлюлозадан сүйек қаңқасын абайлап бөліп, тауықты бөліп алыңыз. Омыртқаны және кеудесін кесіңіз, қанаттардан құтылыңыз және аяғыңыздың шұңқырларын қалдырыңыз.
Қыздырылған майдың тамшысында пияз бен балдыркөкінен көкөніс негізін сақтаңыз. Қуырылған тағам жарты дайын болған кезде, тартылған етді қойып, қоңыр түсетін сәтті күтіңіз. Тауыққа толтырылған, сүйектерді салқындатпай, нан үгіндісі, үгітілген ірімшік пен жұмыртқаны араластырыңыз. Бір кездері кеуде және жамбастың үстінде тұрған құстың дайын аумағын толтырыңыз. Терінің екі жағы біріктіріліп, аспаздық жіппен, шелектермен бекітіледі немесе құсты жүнмен орап тұрады.
Пештегі сүйектерсіз толтырылған тауық еті бір жарым сағатта 200 градусқа дайындалады.
Құймақпен толтырылған сүйектері жоқ тауық
Құрамы:
- жұқа құймақ - 10-12 дана;
- тауық еті - 1,8 кг;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- пияз (ақ бөлік) - 1 дана;
- кілегей - 55 мл.
Дайындау
Тауық еті тек сүйектерден ғана емес, сонымен қатар теріден бөліп, оны араластырғышқа салып, ет тартқышы арқылы жіберіңіз. Сарымсақпен пияздың жіңішке сақиналары өтіп, жұмсартқан кезде ақжелкенді жасыл қосып, бәрін туралған тауықпен біріктіріңіз. Кремді құйғаннан кейін, барлық ингредиенттерді нәзік суфле пайда болғанша қайтадан үтіктеңіз. Нәтижесінде суфле құймақтарын майлап, тауық терісіне салыңыз. Терінің шеттері біріктіріледі. Сүйектерсіз толтырылған тауық еті кемінде бір сағат бойы 200 градусқа пісіру керек.
Тауық еті сүйексіз қалай құрастыруға болады?
Құрамы:
- тауық еті - 2,5 кг;
- жұмыртқа - 6 дана.
- шошқа еті - 750 г;
- пияз - 60 г;
- ананас дәндері - 1 дана;
- нанның сынуы - ғасырдың 1/4;
- қуырылған ірімшік - 110 г;
- бір жүзді мейіз.
Дайындау
Құстарды жасағаннан кейін, біз сүйексіз тұмсығы бар тауыққа арналған сусын дайындаймыз. Көкөністерді етке қосып, салқындатып, жартысы жұмыртқаны, ірімшік, ірімшік пен мейізбен араластырыңыз. Қалған жұмыртқа қатты қайнатады. Біз құстың ортасына пісірілген жұмыртқасы қосылған ет мен етдің қоспасын таратып, қаңылтырдың шеттері біріктірілді. Біз бір сағат ішінде 200 градусқа дейін қызған пешке қойдық.