Бүгін біз сізге күріш пен жұмыртқамен пирожныйлар жасау туралы айтып береміз. Бұл классикалық толтыру екеуі де, майда қуырылған және пеште дайындалған өнімдер үшін өте қолайлы.
Күріш пен жұмыртқа пішіндері - пештегі рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 640 г;
- сүт - 250 мл;
- маргарин кремі - 125 г;
- тұз - шымшу;
- түйіршіктелген қант - 65 г;
- ашытылған ашытқы - 25-30 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
Толтыру үшін:
- күріш круп - 200 г;
- тауық жұмыртқасы - 2-3 дана;
- жасыл жасыл (міндетті емес) - 3-4 құс;
- жаңа піскен жасыл - дәміне қарай;
- тұз;
- қара қара бұрыш;
Шоқылардың жоғарғы жағын майлау үшін:
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- су - 1 шай қасық;
- Ванилин - дәміне қарай.
Дайындау
Сығылған ашытқы сүтті ериді, жағымды ыстыққа дейін қызады. Сонымен қатар жұмыртқаны тұз және қантпен ұрып, сүт құйып, араластырыңыз. Біртіндеп сығылған бидай ұнын құйып, жұмсақ пластик қамырды бастаймыз. Микстің ортасында еріген маргарин қосыңыз. Біз контейнерді таза сүлгімен сынап, жылы жерде шамамен бір жарым сағатты анықтаймыз. Қамырды қолдарымен жақындатып, оны тағы да көтеріңіз.
Ал әзірше күріш пен жұмыртқасы бар бәліштерді дәмді толтырады. Тұздалған суға дайындалғанша күріш пирожкасын қайнатыңыз, содан кейін суды ағызып, күрішті қайнаған сумен жуыңыз. Сондай-ақ қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатамыз. Мұны істеу үшін, оларды 10 минут қайнатып қайнатыңыз да, оларды мұз суы контейнеріне шығарыңыз. Содан кейін оларды қабықтан алып тастап, текшелеп, пісірілген күрішпен араластырамыз. Қара қара бұрыш, тұз, майдалап туралған жасыл пияз, жаңа піскен шөптерді араластырыңыз және араластырыңыз.
Қамырдан шарларды айналдырып, оларды ұнтақталған бетке қойдық. Әрбір шарды саусақтармен жалпақ тортқа айналдырып, ортаға дайындалған қасықты салып, бәліштерді қалыптастырдық. Біз оларды майлы пісіру науасына айқындаймыз, бір-бірінен артқа қарай жүгіріп, шамамен отыздан қырық минутқа дейін тексеріп шығамыз. Содан кейін әрбір патти сумен араласқан сарымсақпен және ванилин шөгіндісімен мұқият тазаланып, пеште 15 градус 185 градусқа алдын ала қызады.
Руж пирогтары пештен алынып, жиырма минут ішінде сүлгімен жабылған.
Күріш пен жұмыртқасы бар қуырылған пішіндерге арналған рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 790 г;
- сүт - 500 мл;
- май немесе маргарин - 90 г;
- тұз - 5 г;
- түйіршіктелген қант - 65 г;
- ашытылған ашытқы - 45 г;
- Тауық жұмыртқасы - 1-2 дана.
- қуыруға арналған өсімдік майлары;
Толтыру үшін:
- күріш астық - 300 г;
- тауық жұмыртқасы - 3-4 дана;
- пияз жасыл (міндетті емес) - дәміне қарай;
- жаңа піскен аскөк жасыл - дәміне қарай;
- тұз.
Дайындау
Таза ашытқы жылынған сүтте ерітіледі, біз тұзды, қант пен жұмыртқаны лақтырып, араластырамыз. Енді шағын бөліктерде ұнтақталған ұнды құйып, қамырды бастаңыз. Пакет соңында еріген сары майды немесе маргаринді қосыңыз. Біз массаны тағы жеті-он минут ішінде араластырамыз. Қамыр жұмсақ әрі қолынан бос болуы керек. Біз оны терең контейнерге салып, оны таза шүберекпен жауып, оны үш сағатқа жуық жобаларда қорғалған жылы жерде орналастырыңыз. В
Күріш судың жеткілікті мөлшерінде қайнатылып , сұйықтыққа құйылады. Қажет болса, оны қайнаған сумен жуыңыз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, жұмыртқаны кесіп немесе кесіңіз де, пісірілген күрішпен біріктіріңіз. Ерекше қосып, жасыл пиязды дәмдеңіз және аскөк дәмін татып, дәмдеңіз және араластырыңыз.
Қамырдан біз пирожныйлар жасаймыз, олардың әрқайсысында біз толтырылған қасықты қоямыз және шеттерін түземіз.
Ірімшіктерді екі жағынан қызаруы үшін үлкен мөлшерде жылы маймен қуырыңыз.