Шоколадты толтыру үшін дәстүрлі түрде етден немесе классикалық технологиядан саңырауқұлақ, ірімшік, картоп, басқа да көкөністер мен жасылдар қосылып, кейбір ауытқулармен безендірілуі мүмкін. Вариациялардың әрқайсысы оның адал жанкүйерлерін табады және отбасылық мәзірде басым рецепт болады.
Chebureks үшін толтыру қалай жасалады?
Әртүрлі толтырулармен шелектерді дайындап, әр рецепттің барлық жақсы жақтарын бағалай отырып, сіз өзіңізге ең қолайлы нұсқаны таңдай аласыз және технологияның барлық қыр-сырын түсіне аласыз, оны дәмдік талғамыңызға қарай бейімдей аласыз.
- Еттен жасалған шоколадты дұрыс толтыру шырынды болуы керек, бұл пияздың дұрыс пропорциясымен және сұйық компонент құрамына: су немесе сорпаға қосылады.
- Саңырауқұлақтарды толтыру үшін оларды пеште маймен пісіріп, дұрыс дайындалу керек. Орман саңырауқұлақтары алдын-ала дайындалған.
- Шелектегі ірімшіктерді толтыруды бірнеше сортты араластыруға болады, олар үгітілген және шөптермен, хош иістендіргіш қоспалармен толықтырылады.
- Толтырғыш ретінде қолдануға арналған көкөністер пайдалану үшін дайын болуға тиіс: пісірілгенге дейін қуырылған табада май жағылған немесе тұздалған.
Шұңқыр еті құйып, рецепті
Қой еті құс етінің классикалық дәмді толтырылуы үш негізгі компоненттен тұрады: қой етінің, майдың және пияздың целлюлозасы. Жақсы ингредиенттердің әрқайсысы өте ұсақ өткір пышақпен қиыршықтайды, ал пияздың массасы етпен қайнатпас бұрын қолмен тұзбен араластырады. Егер сізде кесуге уақыт болмаса, ұсақталған ет қолдануға болады. Дәміне қарай тұз, бұрыш, циру және басқа да дәмдеуіштер қосыңыз.
Құрамы:
- қой еті - 0,5 кг;
- май майы - 150 г;
- пияз - 250 г;
- су - 2/3 кесе;
- тұз, бұрыш, жасыл, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
- Қой еті пештерден тазаланады, ет тартқышқа бұралып немесе азық-түлік процессоры қолданылады.
- Пиязды бастарды тазалап, ұсақтап, тұз қолымен араластырып, шырынды бөліп алу үшін 10 минутқа қалдырыңыз.
- Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз, мұз суын қосыңыз.
- Ақыр соңында, қажет болған жағдайда, бұрыш пен дәмдеуіштерді дәмдеуіштермен құйып, құйып құйылады.
Тұздалған сиыр етінен шелектерді толтыру
Егер сіз қойдың дәмін ұнатпаған болсаңыз немесе ол дұрыс уақытта қол жетімді болмаса, сиырға толтырылған ірімшіктер дәм татуға лайықты. Ет шошқа етін немесе шиыршықтан жасалған майдың бір бөлігімен толықтырылуы керек. Міндетті ингредиенттер - бұл пияз және суық су. Ет классикалық технология бойынша мұздатуға және пышақпен кесуге немесе тапсырманы жеңілдетуге және ет тартқышты (комбайнды) пайдалануға болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 0,5 кг;
- май - 150 г;
- пияз - 250 г;
- су - 2/3 кесе;
- тұз, бұрыш, жасыл, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
- Еттің, майдың және пияздың қолайлы және қолжетімді түрінде шырын сығыңыз.
- Ингредиенттерді тұз, бұрышпен дәмдеңіз десеңіз, массады дәмдеуіштермен толтырып, суға құйыңыз.
- Мұқият араластырғаннан кейін, шоколадқа арналған шырынды құю дайын болады.
Шошқаның шошқа майынан толтыру
Сізге ұнайтын дәмді безендіруге ыңғайлы таңдау шошқа етінен безендіруге арналған. Еттің үстіне ет немесе қошқар майымен ет қосып, ет пісіретін ет пісіргенде де, пышақпен жақсырақ кесілген пиязды қосыңыз. Өнімдердің шырыны суды немесе сорпаны береді, ол жақсы салқындатылады, содан кейін негізге араласады.
Құрамы:
- шошқа еті - 0,5 кг;
- май немесе Курдюк - 150 г;
- пияз - 250 г;
- су немесе сорпа - 2/3 кесе;
- тұз, бұрыш, цира - дәміне қарай.
Дайындау
- Еттің және майдың дәмін татыңыз.
- Шырынды шамдардың кішкентай текшелерін кесіңіз, кесектерін құйыңыз, қолдарымен біраз илеңіз және шырынды бөліп алу үшін біраз уақыт қалдырыңыз.
- Дайындалған ингредиенттерді, маусымды сумен немесе сорпамен бірге қосыңыз.
- Ақыр соңында шоколадты шоколады толтырып, араластырады және тоңазытқышта 30 минутқа орналастырылады.
Тауық етінен жасалған тауық еті үшін толтыру
Шұжыққа арналған ет құюды тауық еті арқылы жасауға болады. Бұл жағдайда, бұрын-соңды болмағандай, толтырудың шырындылығын және дәмін татуға арналған тауық етін әдетте өте құрғақ және бейтарап болғандықтан, оның дәмін беру керек. Сарымсақ баспасөзі мен бірнеше хош иісті шөптерді туралған немесе майдалап аздап майдалап қосуға болады.
Құрамы:
- тауық еті - 0,5 кг;
- шошқа - 150 г;
- пияз - 250 г;
- су немесе сорпа - 2/3 кесе;
- сарымсақ - 3 тіс;
- хош иісті құрғақ немесе балғын шөптер, чили - дәміне қарай;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Қуырылған тауық және бекон, кесектерді қосып, тұз пиязы мен сарымсақпен пирожьте.
- Таймай, тұз және бұрышпен сүтке, суға құйыңыз және араластырыңыз.
Саңырауқұлақтардан жасалған шелектерге толтыру
Рецепттер келесіде көрсетілетін ірімшіктерді толтыру саңырауқұлақтардан жасалады, жануарлар майлары мен еті жоқ. Тек толтырылған көкөніс құрамы оны жіңішке деп жіктеуге мүмкіндік береді. Барлық жыл бойына саңырауқұлақтар мен хош иісті орман саңырауқұлақтарын қолдануға болады: ақ, сұйықтық, маслата және басқалар.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
- пияз - 400 г;
- аскөк - 1 топтама;
- май - 40 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Тазалау, шамдарды кесіңіз, ашытқыға дейін қуырылған табада қыздырылған табаға таратыңыз.
- Дайындалған ұнтақталған саңырауқұлақтарды дайындаңыз және барлық ылғалдың булануына дейін мазмұнды қуырыңыз.
- Қорытындылай, саңырауқұлақтарды ірімшікке толтыру бұрыш пен туралған аскөкпен өңделеді, құйылады, салқындатылады.
Шефиректерді ірімшікпен толтыру - рецепт
Арнайы дәмі - ірімшік қосылған ет, саңырауқұлақ немесе көкөніс қосылған ірімшік қосылған ірімшікке толтыру. Дегенмен, сіз өнімді толтыру үшін ірімшікті қолданып, өнімнің бір немесе бірнеше сорттарын алып, оны ылғалдағышпен ұнтақтайсыз және көгершін, сарымсақ, дәмдеуіштерді қосасыз.
Құрамы:
- ірімшік - 400 г;
- жасыл және сарымсақ - дәміне қарай;
- бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Ірімшікті толтыруға дайындық қарапайым. Пластинаның кесектерін кесіп, мақсатқа сай қолданыңыз.
- Қажет болған жағдайда, ірімшік чипсы туралған көк және туралған сарымсақты қосуға болады.
Картоппен қайнатылған майларды толтыру
Көкөністерден тұратын етсіз шоколадқа арналған танымал және танымал қоспалар. Егер сіз картоппен бәліштерді ұнатсаңыз, онда мұндай заттармен безендірулер сізді жақсы көретін болады. Көптеген жағдайларда пісірілген картоп пюресі пайдаланылады, бірақ қажет болса, кесілген көкөністер қуырылған табада өсімдік майына дайындалғанша қуырылады.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- пияз - 200 г;
- аскөк және ақжелкен - 1 топтама;
- май - 20 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Тазартыңыз, кесіңіз, картопты қайнатыңыз, пюреге пісіріңіз.
- Майда сақталған тұздалған пиязды, туралған аскөкті қосыңыз.
- Картоптан жасалған шоколадты толтыру тұзбен, бұрышпен араласады және араласады.
Жасыл шөптен жасалған шелектерді қалай толтыруға болады?
Жасыл шөптен жасалған майларды толтыруға дайындау аз уақыт алады. Мұндай толтыруды әдетте, шпинат, қымыздық, жабайы сарымсақ және жасыл пияздың құрамын қолданып, насыбайгүл, кориандр, ақжелкен мен аскөк қосыңыз. Сізге тек шайып, құрғатыңыз, кесіңіз және ингредиенттерді ыстық, май құйып табаға салыңыз. Ақжелкен, аскөк және цилантри қоспасын пайдаланған кезде, сіз тұзбен тұздалған тұзды қолмен араластырып, термиялық өңдеуді пайдаланбайсыз.
Құрамы:
- кез-келген жасыл түсті - 0,5 кг
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Жасылдандыру қажет болса, қажет болғанда оны сұрыптап, шайып, кептіріңіз.
- Жасыл массаны бөліп, оны тұз, бұрыш және дәмді тағаммен бірге қалдырыңыз.
Шөпке арналған сүзбе толтырады
Кілегейден ірімшікке толтыруды дайындау оңайырақ. Жұмсақ кремді өнім майдалап туралған шөптермен: аскөк, ақжелкен, райхан немесе силантру қосылған, сарымсақ, қара бұрыш пен қаламсақты қоссаңыз, араластырыңыз және араластырыңыз. Ұнтақты сүзбе блендермен қосымша өңдеуді қажет етеді немесе оны жұқа металл торынан сүртеді. Жиі салқындатылған шпинатпен дайындалады, ол жер үстінде орналасқан және сәл қайнатқыш табада немесе кастрюльге қонуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- ірімшік - 0,5 кг;
- жасыл - 150 г;
- тұз, қара және қызыл бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Еттен жасалған ірімшік шөптер, тұз және бұрыш массасын араластырады, ал дәмін татып тұрады.
- Қажет болса, толтыру үшін сарымсақты қосыңыз.