Шошқаның еті өте танымал және қарапайым тағам. Дайындаудың құрамы аз қажет емес, дәм дәмді болып шығады, уақыттың ақиқаты кем дегенде бір сағат жұмсау керек. Шошқа еті үшін көптеген рецепттер бар, олардың кейбіріне қарап көрейік.
Көкөністермен шошқа еті
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- шамдар - 2 дана;
- томат пастасы - 3 шай қасық.
- жасыл, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқа етінің қалай жасалатынын білейік. Ет жууға ұшырап, судан қалған қалдықтарды алып тастап, қағаз салфеткамен дымқыл. Содан кейін оны кішкене бөліктерге және қуыруға қуырыңыз да, қуырылған табада 3 минутқа қосымша май құйыңыз. Қуыру процесінде етге тұз қосып, оны дәміне қарай бұраңыз, оны сумен толтырып, тағамды қайнатыңыз, содан кейін жылуды азайтыңыз. Қуыруға арналған қапты жабыңыз және бәрін әлсіз өртте пісіре беріңіз.
Шамамен 20-30 минуттан кейін, шошқа етінің жартысы дайын болғаннан кейін, жарты сақинадан, тәтті болгар бұрышымен пиязды кесіп, көкөністерді етге қосыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін, дайын тағамды майдалап туралған жаңа піскен шөптермен себіңіз де, оны пісіріңіз. Мұның бәрі - үйдегі шошқа етінің дайыны дайын!
Шошқаның және картоптың көмегімен шырын
Құрамы:
- шошқа еті - 700 г;
- сәбіз - 3 дана;
- шамдар - 4 дана .;
- цуккини - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- алма - 3 дана;
- қаймақ - 0,5 дана;
- су - 2 дана;
- имбирь;
- розмарин;
- насыбайгүл;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Дайындау
Мәселен, пеште шошқа етінің шырынын жасау үшін, ет жуады, кептіріледі және орташа мөлшерге бөледі. Содан кейін оларды кастрюльге салыңыз, кішкене өртте 20 минут қайнаған су мен тұздықты құйыңыз. Бұл жолы сәбізді тазалап, оны шеңберлерге бөліп, пиязды үлкен бөліктерге кесеміз. Ірімшік жууға және сақинамен қиыршықтайды. Егер көкөніс үлкен болса, алдымен тұқымдарды тазалап, кішігірім кесектерге кесіңіз. Осыдан кейін, шуды пайдаланып, етді шырыннан алып, оны ыдысқа жібереміз. Шошқа етін дайындағаннан кейін қалған сорпаға пияз, қопсытқыш және сәбіз қосыңыз.
Біз көкөністерді шамамен 10 минут жабық қақпақпен дайындаймыз. Біз картопты аршып, пластиналармен кесеміз. Біз қабықтарды алмадан тазалап, өзектерді алып тастап, шеңберлерде жылтыратамыз. Қуырылған көкөністерді жеке ыдысқа таза қойып, қалған сорпаға қалған картоп пен алма қосыңыз. Біз үлкен отты 10 минут бойы дайындаймыз. Енді балшық құмыраларын алыңыз, оларды күнбағыс майымен майлаңыз және әр бір ет, алма мен көкөністерге тараңыз. Біз қақпақтарды жауып, ыдысты пешке жібереміз.
Толтырманы дайындау үшін, жұмыртқаны бөлек-бөлек, қаймақ пен дәмдеуіштерді салыңыз. Содан кейін ет сөндіргеннен кейін қалған сорпаны төгіп, жақсылап араластырыңыз. Алынған масса кастрюльге құйылып, пеште шошқа етін пісіріп, қыртыстың пайда болуына дейін шамамен 20 минут бойы пісіріледі.
Көп өзгермелі шошқа етін ругациялау
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- сәбіз - 1 дана;
- ақ қырыққабат - 200 г;
- картоп - 5 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- су - 4 дана;
- дәмдеуіштер, лавр жапырағы - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқа еті өңделеді, текшелерге бөлінеді, көкөністерді тазартады: сәбіз бұрышы, картоп - ірі кесек. Содан кейін, етді көп айналымның, тұздың, бұрыштың және хош иістің түбіне қойыңыз. Содан кейін туралған қырыққабат, сәбіз кесектерін қабаты бар шошқа мұқият жабыңыз және жоғарыдан картоп таратады. Осыдан кейін біз тағы да құйып, бұрыш қоямыз, лавр жапырағын салып, оны суға толтырамыз. Біз «Quenching» режимін орнатып, шамамен 1 сағатты анықтадық. Пісіру аяқталғанға дейін 15 минут бұрын, шошқадан жасалған қырыққабатпен пиязға сарымсақ басын қосыңыз. Многарукстегі барлық рагустар дайын!