Болгариялық бұрыш көкөністермен жоғары сапалы витаминді бомба деп атауға болады. Бұл ыдысты пеште пеште немесе тұздықта, жұпар тұздықта пісіруге болады. Көкөністерге қосымша крем немесе ет болуы мүмкін, бұл тағамды анағұрлым қанағаттандырады.
Болгариялық бұрыш көкөніс пен күрішпен толтырылған
Құрамы:
- қоңыр күріш - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 4 дана.
- жасыл - бұтақ;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- жүгері консервілері - 1/2 ст .;
- өз шырынында қызанақ - 400 г;
- цуккини - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Дайындау
Кәстрөлде 1 1/2 стақан су немесе көкөніс сорпасы бар күріш араластырыңыз. Өзіңіздің шырыныңызда қызанақты қосып, араласқан чилиді қосыңыз. Күрішті 12-15 минут пісіріңіз.
Күріш дайындалып жатқанда, бұрыш алайық. Бұрыштарды тазалау керек, өзегін тартып, тұқымның қуысын шаю керек.
Цуккини тек өсімдік майында дайындалғанға дейін текшелеп, қуырыңыз. Күрішпен дәмдеуіштерді араластырыңыз, дәнге қарай жүгері мен көкөністерді, сондай-ақ тұз бен бұрыш қосыңыз. Алынған күріш қоспасы бұрыштың қуыс құйына қойылады. Пісіру парағына қойылған бұрыш бұрыштары майдаланып, 200 градусқа 30-35 минутқа алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі.
Көкөністерді көп мөлшерде толтырған бұрыш жасағыңыз келсе, бұрыштарды құрылғыдағы ыдысқа салып, аздап су құйып, «Quenching» режимін 1 сағатқа орнатыңыз.
Көкөністермен толтырылған бұрыш үшін рецепт
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 4 дана.
- өсімдік майы;
- қызыл жасымық - 150 г;
- көкөніс сорпасы - 350 мл;
- Пармезан ірімшігі - 75 г;
- кептірілген қызанақ - 8 дана;
- зәйтүн - 1 құты;
- Руккола - 1 құты.
Дайындау
Пеш 200 градусқа дейін қызады. Біз бұрыштарды екіге бөліп, өзегін тұқымдармен алып тастадық. Бұрыштың «шыныаяқтарын» өсімдік майымен майлап, фольгамен қапталған параққа қойыңыз. 12-15 минут бұрыш пісіріңіз.
Ал әзірше біз жастығымызды сорпаға дайын болғанға дейін қайнатамыз. Дайын гриль жасалынған ірімшік, ұнтақталған зәйтүн және күн шуақты қызанақтармен араласады. Оны төңкеру үшін, бірнеше ругаяды тастаңыз. Дайын құймаңыз бұрышқа салып, ірімшіктің барлық қалған қалдықтарын себіңіз. Пеште көкөністермен толтырылған бұрыш пеште 180 градусқа жұмсалған 12-15 минут ішінде дайын болады.
Көкөністер мен саңырауқұлақтармен толтырылған бұрыш
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 6 дана.
- Қайнаған қоңыр күріш - 2 дана;
- зәйтүн майы - 2 шай қасық;
- пияз - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 400 г;
- Фетра ірімшігі - 150 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пеш 190 градусқа дейін қызады. Пісіру формасын маймен жағамыз. Бұрыштан біз өзегін алып тастаймыз, жемістердің төменгі жағы сәл кесіліп, оны оңай жағуға болады.
Бұрышты кесектерді кесіп, пиязды бірге пісіргенге дейін қуырыңыз. Содан кейін, шашыраған саңырауқұлақтарды тартыңыз және олардан артық ылғалды толығымен буланып кетуін күтіңіз. Бұрыштан дәм татуға тұз қосыңыз. Барлық ірімшіктің 2/3 бөлігімен толтырып, жақсылап араластырыңыз.
Алынған толтырулар бұрыштың қуыс жүректерінде орналасады және оларды дайын түрде дайындайды.
Айтпақшы, бұл тағам өз талғамыңызға әртүрлі болуы мүмкін. Күрішті жасымықты немесе киноауызбен оңай ауыстыруға болады, көкөністер ауқымын көбейтіп, ыдысты капар, зәйтүн, жасыл және ешкі сырымен себіңіз немесе тіпті ірімшікті туралған жаңғақпен ауыстырыңыз.