Ең қанағаттанарлық азық-түлік - бұл қамырдың немесе картоптың етімен үйлесуі. Суық мезгілде денені қыздырып, вирустарға лайықты түрде қарсы тұру үшін көбірек тамақтану қажет. Көптеген анекдоттар - пельмени , бірақ дүкендер жиі жеуге жарамсыз, үй тапсырмаларын ұқыпты және өте ұзақ жұмыс жасайтын бакалавр тағамдары, сондықтан манты бар. Бұл сондай-ақ толтырылған қамыр, бірақ мантастар әлдеқайда үлкен және ерлі-зайыптыларға дайындалады, сондықтан олар көп күш жұмсайтын және көп күш жұмсайтын адамдар ғана емес, өз денсаулығын бақылайтын адамдар да жақсы көреді.
Қамыр икемді болуы керек
Бұл тағамды дайындау кезінде туындайтын негізгі сұрақ - қамырдың жыртылмауы және шырынның ағып кетпеуі үшін, мантияны дұрыс қалыптау. Әрине, көп нәрсе, ең алдымен, тестке байланысты: ол ерлі-зайыптылар үшін сусызданбау үшін, ол өте икемді болуы керек, ол жіңішке, бірақ берік болуы мүмкін. Сондықтан мантияға арналған қамыр көбіне ең қарапайым балғынды дайындайды: суық суға тұзбен араласқан ұн қосып, ұзақ уақыт бойы араластырыңыз, сонда барлық ингредиенттер дұрыс араласып, тығыз байланыс жасайды.
Екінші нұсқа - жұмыртқадағы қамыр, бірақ оны илеу әлдеқайда қиын, сондықтан тағамды өңдеу процесі бар болса, осы рецептті қолдану жақсы.
Дұрыс толтыру
Екінші негізгі шарт - мантияның жыртылмауы - дұрыс толтырылуы. Егер салқындатылған су болса, қамыр суға батып кетеді, ал егер ол тым көп болса, мантия құрғақ болады. Екеуі де нашар, сондықтан, мантияны дұрыс толтырумен қалай құятыны туралы нұсқалар бар. Шұжық еті майсыз етден жасалады және майдың немесе майдың әрқайсысына құйып жатқанда, әрбір мантияға қойылады, содан кейін май толтырады, бірақ сынақтан өтуге мүмкіндік бермейді. Мантияда пияз көп болуы керек. Сарапшылардың пайымдауынша, қой етінен тартылған ет үшін пияз етден бір жарым есе көп, ал шошқа еті мен пісіруге арналған ет мөлшері бірдей мөлшерде қабылданады.
How to sculpt?
Мәселен, қамыр илімделіп, толтыру дайын болды - морта сәулелерін қалыптастыру уақыты. Сонда көптеген мантияны қалай қалыптастырудың күмәні бар - әрине, әр түрлі нұсқалар бар. Кейбіреулер оларды пельмен тәрізді етеді, біреуі бүктелетін сөмкелерді ұнатады, көпшілігі ораммен дайындалады, содан кейін кесіледі. Ал, әрине, кейбір адамдар мерекелік үстелге арналған мантияны қалай жақсы сұлуды біледі. Кейбір жолдар туралы әңгімелестік.
Бұл әдіс қарапайым
Қамырды кішкене кішкентай торттармен жұқа етіп шығарамыз, сонымен қатар ортасынан ортасынан біраз қалыңдықтан шығамыз - олар әдетте қағазға ұқсас болуы керек. Ортасында біз қамырды саламыз - тым көп емес, сондықтан қамырды мөртабандарда тым көп күш салмауға тура келмеу керек, әйтпесе бұл дәмсіз болады. Біз екі қарама-қарсы шеттерді қосып, кішкене аймақты ақырындап қысыңыз - бір жерде саусақтардың фаланкасымен. Шетіне екі құлақ пайда болады. Әрқайсысының ортасы біздің тігіншіге тартылады және оған перпендикуляр, біз әр құлақты бөлек-бөлек қысамыз. Алынған перпендикулярлардың шеттері біріктіріледі - мантия классикалық, дөңгелек, қамырдың тәжі секілді.
Өзбек стиліндегі мантия
Жалпы алғанда, тағамның рецепті Орта Азиядан келген, бірақ өзбек мантиясын қалай қалыптастыру керектігін бірнеше біледі. Дегенмен, шындықты айту, бұл оңай. Қамырдың шеттерін жинап, оларды біріктіріп, ет пакетін құрастырыңыз. Ең қиын нәрсе орталықта әлі де ыстық будың ағып кететін шағын тесік болуы керек.
Демалыс нұсқалары
Біз мерекелерді дәл солай бастаймыз: илектеу қамырға құйыңыз. Төрт қарама-қарсы нүктені белгілеп, оларды біздің ортағымыздың ортасында жұптастырыңыз. Төрт саңылауы бар сөмке шығады - төрт құлақ, оның үстіне толтыру көрінеді. Ортаңғы нүктелерін лепесткилердің сыртқа шығып кетуіне мұқият қосыңыз. 4 жапырақты алыңыз, оларды бірдей етіп қамырды жайлап созыңыз. Барлық байланыс нүктелерін түзетіңіз және мантияны өте мұқият алып тастау қажет екенін есте сақтаңыз.
Жақсы, және, әрине, өте жақсы көрінетін раушан қамыр илеуінен жасалған. Мұндай мантияны қалыптастыру қиын емес - біз пештер сияқты көптеген бланк жасаймыз - қамырға толтырып қойдық, қамырды жартыға салып, шеттерін түзетеміз. Алғашқы мантия - ортаңғы, бүктелген, екі шетін бекітетін. Қалғандар жапыраққа, жапырақтарға бекітілген. Бұл әдемі көрінеді.
| | |
