Жусанның ерекше тәтті және қышқыл дәмі тек десертті ғана емес, ет тағамдарын да толықтай толықтырады. Сондықтан мүкжидек піскен тұздықтарды дайындау үшін негіз ретінде пайдаланылады. Осы мақалада біз мерекелік үстелде ғана емес, сондай-ақ күнделікті мәзірде де орынды болатын мүкжидек тұздығы бар тауық еті рецептіне назар аударамыз.
Мүкжидек-тимьян тұздығы бар тауық еті
Құрамы:
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- Кептірілген тасшөп - 1 ½ шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- тауық еті (терімен) - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- шалфей - 1/2 шай қасық;
- тауық еті - 2 дана;
- мүкжидек - 1 дана;
- қант - 1/4 бөлік;
- крахмал - 1 шай қасық.
Дайындау
Кішкене ыдыста 1 ас қасық сары май, шайыр, 1/2 шай қасық тұз және 1/4 шай қасық бұрыш араластырыңыз. Тауықтың кеуделері мұқият нәтиже беріп, тері астынан сағынуды ұмытпаңыз. Тауық етін майланған пісірме табаққа салыңыз да, содан кейін қызыл қоңырға дейін 200 градус 25 минут пісіріңіз.
Сары май қалдықтары кастрюлде ериді және оны пиязды тураңыз, шамамен 8 минут. Кәстрөлге шалфей мен қалған тасшаларды салыңыз да, тағы бір минут бойы пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін кастрюльге шамамен 1½ стакан тұздыққа дейін сорпаны және тұзды құйыңыз. Тұзды електен өткізіп, оны кәстрөлге қайтарыңыз.
Біз жидектер тұздығына ұйықтап, қант қосып, 5-8 минут пісіреміз, жидектер жарылып бастайды, содан кейін крахмалды құйамыз. Біз тұзды қайнатқанға дейін ұстаймыз, содан кейін пісірілген тауықты құйамыз.
Мүкжидек мусасы бар тауық еті
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- тұз - дәміне қарай;
- қант - 1/4 бөлік;
- ұн - 1 ½ ас қасық;
- пісіруге арналған ұнтақ - 1 шай қасық;
- Кептірілген тасшөп - 2 ½ шай қасық;
- қара бұрыш - 1 шай қасық;
- Кептірілген сарымсақ - 1/4 шай қасық.
- ақ бұрыш - шымшу;
- жұмыртқа - 2 дана;
- мүкжидек пюресі - 1 дана;
- қыша - мақаланың 1/4 бөлігі;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 1/2 шай қасық.
- өсімдік майы.
Дайындау
Бір литр суық суда тұздың 1/2 кесесін ерітіңіз. Тауық еті контейнерге салынып, тұздыққа құйылады. Тауықтың тұзды тоңазытқышта қалдырып, шамамен 1 сағат бойы сіңіріп алсын.
Ыдысқа таймай ұн, 2 шай қасық тұз, 1 шай қасық ұнтағы, қара бұрыш, құрғақ сарымсақ және ақ бұрыш араластырыңыз. Бір стакан суды немесе бір жұмыртқа сүтті араластырыңыз.
Мүкжидек муссы үшін, дайын жидек пюресі қыша, бал, тимьян және сірке суымен араласады. Егер сіз жидек пюресін қалай жасайтындығын білмесеңіз, онда тек жидектерді қопсытуға немесе оларды 40-60 секундтан қайнатуға жеткілікті, содан кейін массаны електен өткізіңіз.
Қаймақ кесектерін кесектерге бөліп кесіңіз, содан кейін жұмыртқа мен сүтті араластырыңыз, сосын ұнды дәмдеуіштермен ораңыз. Дайын тауықтың алдымен қағаз сүлгілері бар, содан кейін үстелге қызмет етеді.
Жүзім мүкжидек тұздығы бар тауық еті
Құрамы:
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- жаңа пияз (ұсақталған) - 3 ас қасық. қасықтар;
- тауық - жарты касса;
- ұн - 1/2 ас қасық. қасықтар;
- тауық сорпасы - 3/4;
- жүзім шырыны - 1/2 ас қасық.
- мүкжидек пюресі - 1/3 ғасыр;
- жаңа піскен жусан - 1/4 ас қасық.
Дайындау
Жұмсақ май қант пен тимьянмен араласады. Тауық еті дәміне қарай тұз бен бұрышқа себіңіз, тері астына майды май қоспасымен мұқият жағыңыз.
Тауық етін ыстық ыдысқа шамамен 4 минуттай немесе алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Енді пісірме параққа қаңылтыр бөлігін салып, 20 градусқа 200 градусқа пешке жіберіңіз.
Тауық пісіріліп жатқанда, 1 ас қасық ұнды араластырып, мүкжидек пюресі, сорпаны және жүзім шырынын қосыңыз. Тұзды шамамен 7 минут қалыңдататынға дейін, сосын дәмді тұз және бұрышпен пісіріңіз және дайын тауыққа ыстық немесе суық етіңіз.