Үйрек еті тауықтың қаттылығынан және құрғақтықтан ерекшеленеді, бірақ шын мәнінде ғажайып дәмді және шырынды тағамды дайындағыңыз келсе, біз сізге көмектесеміз. Үйрек үшін бірнеше тұздыққа арналған тұздықтар рецептерін ұсынамыз!
Апельсинмен үйрек үшін маринадтау
Құрамы:
- соя соусы - 3 шай қасық.
- апельсиндер - 2 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмді шөптер, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- Чили бұрышы - дәміне қарай.
Дайындау
Қазір үйрекке тұздықты қалай дайындаңыз. Мәселен, апельсиндерді алыңыз, оларды дәмнен тазалап, шырынды терең контейнерге сығыңыз. Соя соусын қосып, сарымсақпен сарымсақ сығыңыз. Біз дәмді шөптерді, тұзды және ұсақталған чили бұрышын қоямыз. Тұздықты араластырып, араластырылған барлық тұздықтар өңделген. Еттің уақыты шамамен 4 сағатты құрайды, содан кейін құсқа пешке пісіре аласыз немесе пеште пісіре аласыз.
Пекиндегі үйрекке арналған маринадтар
Құрамы:
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- зімбір тамыры - 5 г;
- бал - 3 ас қасық. қасықтар;
- жылы су - 50 мл;
- күріш сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- күріш шарабы - 150 мл;
- жүгері сарысы - 1 шай қасық;
- Қытай қоспасы - 3 шай қасық.
Дайындау
Кішкентай кастрюльде күріш сірке суын құйыңыз, шарапты араластырыңыз, балға салып, інжір мен дәмдеуіштердің қабығы мен үгітілген тамырын қосыңыз. Біз тұздықты әлсіз алауызға салып, 15 минут қайнатып, қайнатамыз, кейде араластырамыз. Бұл жолы біз крахмалды жылы сумен ерітіп, оны араластырып, оны тұздыққа құйып, массаны шанышқымен соққыламыз. Біз сұйықтықтың қалыңдығына қарай күтеміз, отты алып тастап, үйрекке дайын тұздықпен жабамыз.
Балға арналған үйрекке арналған маринадтау
Құрамы:
- лимон - 1 дана;
- соя тұздығы - 80 мл;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- жүгері бар қыша - 2 шай қасық.
- сарымсақ - 3 түйір;
- үйрек үшін дәмдеуіштер - 1 шай қасық;
- дәмдеуіштерге арналған карри - 1 шай қасық;
- майонез - 2 ас қасық. қасықтар;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біз тұздықты кез-келгенінде, тек эмальданған емес, ыдыс-аяқта дайындаймыз. Алдымен біз лимонды тазалап, одан шырынды сығып, соя тұздығына құйып, оны араластырыңыз. Содан кейін балды салып, ыдыстарды су ваннасына қойыңыз. Араластырыңыз, қоспаны гомогенді дәйектілікке жеткізіңіз, қыша қосып, араластырыңыз. Енді кастрюльді тұздықты кішкене отқа қойып, оны аздап қыздырыңыз. Тазартылған сарымсақты ас үйдің үстінен сығып, оны тұздыққа құйыңыз, оны қайнатыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз.
Қоспасы көпіршіктей бастағаннан кейін, ұсақталған карри, қуырылған үйрекке арналған дәмдеуіштер, қара қара бұрыш қосып, массаны жылдам араластырыңыз. Содан кейін майонезді орнатып, отты өшіріңіз, кастрюльді плитадан алып тастаңыз және жабық қақпақтың астына салқындату үшін қалдыңыз. 30 минуттан кейін бал тұздықтары толығымен дайын болады және үйректерді толтыра алады.
Үйрек үшін классикалық тұздық
Құрамы:
- лимон - 0,5 дана;
- қызыл бұрыш бұрышы - 2 шай қасық;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Тазаланған лимоннан шырынды сығып, біз қызыл бұрыш пен тұз қосамыз. Жақсы араластырыңыз, бірте-бірте маринадталған үйрекпен араластырыңыз және 1 сағат ұстаңыз.
Шарапты үйрекке арналған маринадтар
Құрамы:
- ақ құрғақ шарап - 1 дана;
- құрғақ қыша - шөкім;
- лимон шырыны - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- шамдар - 2 дана;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- қалампыр - 5 дана;
- бұрыш бұршағы - дәміне қарай;
- розмарин - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Пияз қабықтан босатылып, сақинадан жуылады және сіңіріледі. Содан кейін біз оны кәстрөлге салып, шарап құйып, лимон шырынын қосып, қыша, қалампыр, лавр жапырағы, розмарин, бұрыш бұршағы және тұзды салыңыз. Барлық жақсы араласады, әлсіз алтынды салады және қайнатады. Содан кейін тұздықты плитадан алып тастап, оны толығымен салқындатамыз.