Табысты тұздықтың көмегімен кез-келген өнімді өз ерекшелігі мен бірегейлігін беруге болады, сондай-ақ дайындалған тағамның мүмкін болатын дәмдік сипаттамаларының палитрасын кеңейтуге болады.
Біз дәстүрлі тағамға толығымен жаңа дәмін қосатын тауықтың аяқтарына арналған маринадтардың бірнеше түрін ұсынамыз, осылайша сіздің мәзіріңізді әртараптандырасыз.
Дижон қышасы бар тауықтың аяқтарына арналған дәмді француз тұздығы - рецепт
Құрамы:
1 кг тауық аяқтарын есептеу:
- зәйтүн майы - 80 мл;
- ақ шарап сірке суы - 15 мл;
- қыша дижоны - 2 ас қасық. қасықтар;
- Түйіршіктегі кептірілген сарымсақ - 10 г;
- бұрыш кәйтені - 5 г;
- қара қара бұрыш - шымшу;
- тұз - 10 г немесе дәміне қарай.
Дайындау
Зәйтүн майы терең ыдысқа құйылып, Дижон қыша қосып, эмульсия алғанға дейін араластырғышпен немесе уқалумен аздап ұрып тастаңыз. Содан кейін жер асты сы мен қара бұрыш, тұз, түйіршіктелген сарымсақты қосып, ақ шарап сірке суын құйып, жақсылап араластырыңыз. Біз тауық етінің аяқтарын майы жағып, кем дегенде отыз минуттан кейін қалдырып, үш-төрт сағатқа дейін жақсы өткіземіз.
Тауықтың аяқтарына арналған осындай тұздықты пешке пісіру немесе қуыру табаға пісіру үшін пайдалануға болады.
Бал, тауық соясы және қыша қосылған тауықтың аяқтарына арналған тұздықты қайтадан қараңыз
Құрамы:
1 кг тауық аяқтарын есептеу:
- соя тұздығы - 15 мл;
- бал сұйығы, гүл - 35 г;
- Француз қыша - 10 г;
- қыша сорпасы - 5 г;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- сарымсақ - 2 тіс;
- кептірілген насыбайгүл - 5 г;
- кептірілген розмарин - 5 г;
- кептірілген маржорам - 5 г;
- қызыл күрең қызыл бұрыш - 10 г;
- қара бұрыш - 10 г;
- тұз - 5 г немесе дәміне қарай.
Дайындау
Тұздық қоспаны өсімдік майы, бал, соя соусын, қыша мен дәмдеуіш қышадың терең ыдысында дайындауға барлық кептірілген дәмді шөптерді, қара бұрыш пен бұрыш пен тұзды дәмдеңіз. Тұздықты жақсы араластырамыз, тауықтың аяғындағы бетін жабамыз және оны үш-төрт сағатқа немесе түнде салқын жерде қалдырыңыз.
Бұл тұздық пеште жыртқыштарды дайындау үшін өте қолайлы.
Йогуртпен тауық еті үшін маринадтау
Құрамы:
1 кг тауық аяқтарын есептеу:
- табиғи йогурт, құйылмаған - 135 мл;
- лимон шырыны - 10 мл;
- карри жері - 10 г;
- қара бұрыш - 10 г;
- дәмді құрғақ шөптерді таңдау - дәміне қарай;
- тұз - 10 г немесе дәміне қарай.
Дайындау
Лимон шырынын араластырып, дәмді кептірілген шөптермен тұзды, ірімшік қара бұрыш пен карри ұнтағы қосып, табиғи қоспасыз йогурт. Барлық құдықтарды араластырыңыз, тауық таяқшалары бар қоспаны жағып, бірнеше сағат бойы маринадтарға жіберіңіз.