Балалық шақ сияқты дәмі бар өнімдер бар. Бұл жай ғана Мәскеу бөренесі. Тәтті, хош иісті, жоғарғы қантқа себілген. Вкуснятина бала кезінен құптайды. Енді олар сатылмайды, сол кезде біз сол күндерді қалай суға түсіру туралы және үйде Мәскеу бөренесін пісіру туралы айтатын боламыз.
Мәскеу төсенішін қалай жасауға болады?
Құрамы:
- ұн - 2 кг;
- ашытқы - 100 г;
- сүт - 1 литр;
- қант - 1 кесе;
- маргарин - 200 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз - шымшу;
- қаймақ - 1 стақан;
- күнбағыс майы - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Стакан сүт жылы күйге дейін қызады, біз оған алдын-ала ашытқы және 2 ас қасық қосамыз. қант қасық. Барлық араластырып, жылы жерде шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз. Ашытқы жақындаған кезде, біз қоспаны кастрюльге құйып, қамыр илеміз. Осы мақсатта эмальды шелек да қолайлы, өйткені көп сынақ болады. Қалған сүтті қосамыз, оны қыздырыңыз. Жалпы алғанда, ашытқы қамырының барлық ингредиенттері бұрынғыдай тоңазытқыштан алынуы керек, сондықтан олар сәл қызады. Жылы қамыр жақсы болады.
Енді бір стакан қант, 2 жұмыртқа, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Маргарин балқып, оны біраз суытып, қоспаға қосыңыз. Содан кейін қаймақ құйып, қайтадан араластырыңыз. Енді қамырды илеу үшін тоқтаусыз ұнтақталған ұнды баяу енгізіңіз. Араластыру процесі сізді кемінде 40 минут алады. Пакет басталғаннан кейін 20 минуттан кейін ас қасық майын қосып, илеуді жалғастырыңыз, соңында тағы бір қасық май қосыңыз. Осыдан кейін қамырды жылы жерге қойыңыз - барыңыз. Алғаш рет пайда болған кезде, оны қысып, қайтадан салыңыз.
Дайын қамыр шарларға бөлінеді, сіз өзіңізді таңдайсыз, соғұрлым үлкенірек доп болса, соғұрлым үлкен болады. Біз оны ұзын қабатқа айналдырамыз, маймен майлап, қантқа себіңіз. Ұзын жағында қамыр илеңіз. Біз орамның шеттерін қосып, оларды жыртып тастаймыз. Шеттерін ұстап тұрып, орамды бойлай кесіңіз, бірақ соңына дейін. Бұдан кейін біздің өнімімізді ашқанда, біз жүрек тәрізді құмға ие болдық.
Біз пісіру парағына салып, май жағып, тағы 15 минут тұрамыз. Тұмшапеште 180 градус 25-30 минут температурада пісіріңіз.
ГОСТ бойынша Мәскеу бұршағы
Бұрын айтқанымыздай, КСРО дәуірінен бері Мәскеу асханалары бізге түсіп кетті. Содан кейін осы құмыралар дайындалған бірыңғай мемлекеттік стандарт болды. Бұл сіздерге әкелетін рецепт.
Құрамы:
- ең жоғары сапалы ұн - 500 г (қасықтағы 225 г, қамырға 275 г);
- ашытылған ашытқы - 20 г;
- тұз - 5 г;
- қант - 110 г;
- құрғақ сары май - 70 г;
- құрамында майлылығы 3,2 - 150 грамм сүт сиыры;
- су - 48 г (сүтті сумен араластырыңыз - сағызда - 108 г, қамырға - 90 г);
- тауық жұмыртқасы - 2 дана. (қамырға - 5 г, жабын үшін - 25 г);
- ванилин - 1,25 г.
Дайындау
ГОСТ деректері бойынша, өнімнің дайындалуы сирек және неспокойным әдісімен жүзеге асырылады. Өндірушіні дайындау үшін ингредиенттер өнім тізіміне енгізілген.
Толық емес әдіс үшін бір мезгілде барлық компоненттерді енгізу тән. Бұл ашытқыда қант қосып, аз мөлшерде жылы сүттің қосылуы қажет. Тест ұсынылған бастапқы ферментация температурасы 29-31 градус, ал ферменттеу уақыты - 120-210 минут. Ашытқыны алдын-ала қолданғанда, уақыт 120-150 минутқа дейін азаяды. Алдыңғы рецептте жүрек пішінінде Мәскеу бөренелерін дайындау тәсілі сипатталған. Сонымен қатар, ГОСТ басқа нысандармен қамтамасыз етеді. Бұл үшін, бұралған байламға 1, бірақ 2 немесе тіпті 3 кесінді жасай аласыз. Осылайша, пісіру науасына салынған кезде сіз 2 немесе 3 жапырақшаны аласыз. Пісіруден бұрын тоқаштар жұмыртқа жағып, қантқа себілген.
Плюшка Мәскеу - нан пісіруге арналған рецепт
Бөренелерді дайындаудағы ең үлкен қиындық қамыр илеуі мүмкін шығар. Процесс ұзаққа созылып, уақыт пен күш қажет. Міне, нан пісіруге Мәскеу қамысы үшін қамырды дайындауға болатын болсаңыз, барлық жұмыстар сіз үшін жасалады.
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- су - 70 г;
- сүт - 120 г;
- май - 100 г;
- қант - 200 г (қамырға 150 г және ұнтақ үшін 50 г);
- ашытқы - 3 шай қасық;
- жұмыртқа - 2 дана. (Бір қамырға 1,5 жұмыртқа және майлау үшін 0,5 жұмыртқа);
- ванилин - 1,5 г.
Дайындау
Барлық құрамдас бөліктер нан пісіруге арналған контейнерге қойылады және біз «Қамыр» режимін орнаттық, әр нан пісіруге арналған уақыт әртүрлі. Дайындаудың соңында қамырды шығарамыз, ол өте икемді болуы керек, бірақ сонымен бірге әуе. Бұршақтарды бұрынғы рецептілерде сипатталған тәсілдердің бірінде жасаймыз. Шикізат жұмыртқаны майлап, қантқа себіңіз, майланған пісірме табаққа тараңыз және тағы 25 минутқа жіберіңіз.Оны пеште шамамен 200 градус температурада 20 минут пісіріңіз. Өнімдер қызарған кезде, олар дайын.