Кефирдегі нақты қазақ бауырсақ рецептіне келсек, онда дереу сырты қуырылған, сырты қуырылып, ауасы шығып кетеді. Бауырсақтардың жұмыртқасы ашытқы немесе ұнтақты қамырдың өзіне қосады, олардың екеуі төменде талқыланады.
Кефирдегі нақты қазақ бауырсақтары
Дәстүрлі бауырсақ рецепті ашытқыларды қамтиды, бұл соңғы арқасында қамырдың таңқаларлықтығы. Өздерінің нәзіктігіне байланысты олардың сіңірілетін мөлшерін бақылап отыру өте қиын.
Құрамы:
- айран - 235 мл;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- қант шөкімі;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 365 г;
- су - 105 мл.
Дайындау
Жылы сумен шайып, ашытқы себіңіз. Ашыған түйіршіктерді сұйылтқаннан кейін, көбік бетінде пайда болғанша күтіңіз, содан кейін жұмыртқаны ерітіндіге ұрып, бөлме температурасында айран қосыңыз. Қайта тұтылуды аяқтағаннан кейін, ұнды сұйықтыққа құйыңыз. Араласқаннан кейін, қамырды бір сағатқа созылмайтын пропилкада қалдырады. Кейін келген адам бөліктерге бөлініп, әрқайсысын ыдысқа айналдырады. Бауырсақтардың қызаруы күтілген, қызарған майдың көптігінен қуырылады.
Кефирдегі қазақ бауырсақтары - рецепт
Ашытқылар сынақты максималды әсемдікпен қамтамасыз етсе де, олардың әрқайсысы өз қалауы мен мүмкіндігіне ие бола алмайды, содан кейін тексеру уақытын күтуде, бұл сода мен ұннан жасалған ұнтақты қамырға қосу үшін анағұрлым тезірек және ыңғайлы.
Құрамы:
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- айран - 480 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант шөкімі;
- өсімдік майы - 15 мл;
- ұн - 520 г.
Дайындау
Кефирге бауырсақтарды дайындауға дейін рецепт құрғақ компоненттері бірге алынады. Мұндай қабылдау
Жұмыртқа бөлек қант пен айранмен бірге ұрып-соғылады. Қоспаға май қосылып, қайтадан үсіп кеткеннен кейін сұйықтық үздіксіз араластырып, құрғақ компоненттерге біртіндеп қосылады. Дайын қамырды қысқа уақытқа араластырып, содан кейін түйінге айналдырады. Турникет кейін бөліктерге кесіліп, қамырдың әрбір бөлігін дөңгелектейді. Пішіндеуден кейін бауырсақ ыстық майға жіберіліп, қоңырға айналғанға дейін сол жақта қалдырылады.