Сорпаның негізгі құрамдас бөлігі - сорпа (немесе бірнеше түрлі сортты), сондай-ақ пісірілген шошқа (чьясу), пісірілген жұмыртқа, нори жапырағы, шиитак саңырауқұлағы, көкөніс немесе теңіз өнімдері сияқты бидай кеспесі.
Әдетте, Жапонияда олар шағын кафелерде - ramen- yaде сорлы лушуге қызмет етеді. Бірақ үйде раменді дайындауды меңгеру өте мүмкін. Тамақ дайындаудың нұсқалары сансыз, біз ресейлік супермаркеттерде табуға немесе басқа өнімдермен алмастыруға болатын компоненттерді рецепт аламыз.
Рамен - дайындау
Раманды дайындау үшін шошқа етінен, сорпаны және тағы басқа сорпаны, тауықтың немесе етдің басқа түрлерін дайындау қажет, бірақ міндетті түрде күшті, бірнеше сағат бойы сүйектерден дайындалады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 6% - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 0,5 шай қасық.
- Шиитаке саңырауқұлақтары - 4 дана.
- шошқа етінің шұңқыры -1-ші;
- бай тауық немесе ет сорпасы - 1 дана;
- күнжіт май - 1 ас қасық. қасық;
- шошқа еті - 4-6 дана;
- nori - 2 жапырақ;
- көк (жасыл пияз, пекинг қырыққабаты, ақжелкен және т.б.) - дәміне қарай;
- Ромен кеспе - 150 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды тұздалған суға жарты сағат бойы қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар пісірілген кезде, маринадталған жұмыртқаларды дайындаңыз. Біз оларды «сөмкеде» сатамыз, яғни қайнағаннан кейін 4 минут пісіреміз. Жұмыртқаларды салқын және тазалаңыз. Күріш сірке суы, соя соясы және қант қант ерігенше қызады. Біз күшті пластик пакетті алып, тұздықты құйып, пісірілген және жұмыртқа жұмыртқасын салып қойдық. Біз сөмкені байлап, оны тоңазытқышқа салыңыз. Маринадталған жұмыртқаларды алдын ала дайындауға болады, содан кейін олар промаринуетсядан жақсы, бірақ 30 минуттан кейін жеткілікті.
Сорпаны алдын ала бірнеше сағат бойы дайындаңыз. Кесеңізді қайнатыңыз.
Енді сорпаға қызмет ете аласыз. Тағамды кесіңіз де, шошқа еті мен саңырауқұлақтарды үстіне қойыңыз, жұмыртқаны жартысына бөліп, ыстық сорпаны құйыңыз (сорпаны бөлек құйыңыз, бірақ оларды араластыра аласыз). Қажет болса, күнжіт майы, көкөніс, жасыл пияз, нори тілімдерін қосыңыз.
Жапондықтар Дашиді раменаға (балық сорпасына, концентратты дүкендерде сатып алуға болады) қосып жатқанын айта кету керек, бірақ ресейлік адамға балық пен ет сорпасын араластыру әдеттен тыс, сондықтан бұл қоспаңыз сіздің қалауыңыз бойынша.
Ромен шошқа етімен оңай теңіз өнімдерімен айналдырады, етді рецепт бойынша пісірілген немесе қуырылған теңіз (қытырлақ, мидион, асшаян )мен алмастыру жеткілікті.
Тауық еті бар рамен
Бұл, сөйтіп, суп роменін жасау үшін сәл еуропалық рецепті бар, бұл жолы тауықпен, бұл экзотикалық ингредиенттерді және аяқтауға көп уақытты қажет етпейді.
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- 2 сәбіз;
- пияз - 3 дана;
- бұрыш Болгар сары - 1 дана;
- бұрыш қызыл ащы жер - дәміне қарай;
- күріш сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- соя соусы - 5 ас қасық. қасықтар;
- күнжіт майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- зімбір алаңы - 0,5 шай қасық.
- 1 даршын таяқ;
- Кептірілген орегано - 1 шөкім;
- Рамен үшін кеспе - 100 г;
- тауықтың жүрегі - 300 г;
- суық су - 1,5 литр;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен сорпаны дайындаңыз: тауықтың жүректерін салқын сумен толтырыңыз және сорпаны қайнатыңыз. Табаға бір сәбіз және бір пияз қосылып, қайнатуға біраз уақыт беріңіз, одан кейін даршын, орегано, қызыл бұрыш, имбирь қойыңыз. Сорпа қайнатқанда, отты азайтып, бір жарым сағатты пісіріңіз. Даршын сорпаны алып тастау керек. Тауықты кастрюльге салып, дайын болғанша пісіреміз. Тауық пісірілгенде, оны жүректермен алыңыз. Содан кейін сорпаға соя соусын және күріш сіркесін қосыңыз. Қажет болса, тұздар. Қағазды әдеттегідей қайнатыңыз.
Қуыруға арналған табаны 1 ас қасықтан жылытыңыз. дейін күнжіт майының қасық, қуырылған тауық еті мен жүректерді дейін
Біз ыдысқа немесе терең ыдысқа қызмет етеміз: түбіне кеспе салып, сосын көкөністерді, етді ыстық сорпаға толтырыңыз. Тікенді жасыл пиязды себіңіз.
Кесекке балама - күріш кеспесі. Күріш кеспесі бар сорпа дәмді емес және жоғарыда сипатталған рецептілердің біріне сәйкес дайындалуы мүмкін.