Бұршақ бәліші, сондай-ақ тауық еті, тәжірибелі аспаздар үшін көптеген қиындықтар тудыратын бірегей ерекшелігі бар - бұл ет азықтан тұратындықтан, пісіру кезінде оңай құрғайды. Бұдан кейін пештегі пияз балықтарын қалай пісіру және оны шырынды ұстау туралы толығырақ әңгімелестік.
Түркия бұршақпен көкөніспен пеште жең бар
Барлық ылғал мен ет шырындарын кідірту пісіруге арналған жеңді көмектеседі. Мұнда қызық дәмі бар қарапайым көкөніс толтырумен бірге сиырдың бір бөлігін береді.
Құрамы:
- қуырылған жапырақтар - 520 г;
- пияз - 75 г;
- асқабақ - 185 г;
- күндер - 5 дана .;
- сарымсақ - 2 тіс;
- шпинат - 85 г;
- шалфей жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Асқабақ целлюлозасын тазалаңыз және оны шағын текшелерге бөліңіз. Асқабақтың өзі жарты пісірілгенге дейін асқабақтың бөліктерімен бірге пиязға қосыңыз. Шпинатпен барлығын біріктіріп, туралған сарымсақ кесілген шалсаймен бірге туралған түйірді қосыңыз. Шөптер мен сарымсақтардың хош иісін шығарып, содан кейін өрттен құтылуға алып тастаңыз, кесілген күндермен араласып, суытыңыз.
Пияз бөренелерін жартысына бөліп, оны кітап түрінде ашыңыз. Ортаға толтырып қойыңыз және пышақпен шетінің шеттерін бекітіңіз немесе оны аспаздық жіппен байланыстырыңыз. Фильтірді пісірме табаққа салып, жарты сағатқа 190 градусқа жіберіңіз.
Түркияға қаймақтағы пешке құйылады
Құрамы:
- тауық сорпасы - 290 мл;
- қаймақ - 135 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- шұжық филесі - 1,4 кг;
- крахмал - 10 г;
- розмарин бөлімшесі.
Дайындау
Сорпаны және крахмалды қоспаны дайындаңыз, сарымсақ пюресі, розмарин және лавр жапырақтары қосыңыз. Үрме бәліштерін белдеулерге кесіңіз де, кесектерді ұсақтап алу үшін тез қуырыңыз, сосын тұзды құйып, оны гриль астында 180 градусқа 10-12 минутқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде тұздықты қалың қабатты қалыңдататын және басып шығады, ал түйеқұйрық толық дайындығына жетеді.
Соя соусындағы пештегі түрік бәліштерін қалай дәмді түрде пісіру керек?
Құрамы:
- бал - 165 мл;
- апельсин шырыны - 65 мл;
- соя тұздығы - 25 мл;
- тәтті қыша - 10 г;
- бір апельсиннің қабығы;
- шұжық филесі - 1,6 кг.
Дайындау
Цитрус шырынын соя, қыша мен балмен араластыру арқылы қарапайым глазурді дайындаңыз. Қоспаны отқа салып, шамамен 10 минут қайнатыңыз. Жылудың қалыңдатылуына мүмкіндік беріңіз.
Сиырды тұзбен баяулатып, 170 градусқа шамамен 50 минуттай, уақытты (әр 10 минут сайын) мұзбен жағыңыз.