Дәмді ірімшік тортының кепілі дұрыс іріктелген ірімшік болып табылады: жеткілікті дымқыл, майлы, кішкентай түйірлері бар, пішінін сақтап, қуырғаннан кейін жұмсақ болып тұрады. Барлық осы сипаттамалар ірімшік массасына сәйкес келеді, оның біртектілігі ірімшік жасаушыларға ең тәтті текстураны тәтті тәттімен бірге қамтамасыз етеді.
Жүгері массасынан және көкнәрден алынған ірімшік - рецепт
Құрамы:
- кондитерлік салмағы - 220 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 75 г;
- ванильді паста - 5 мл;
- бір лимон қабығы;
- лимон шырыны - 1/2 шай қасық.
- көкнәр - 10 г.
Дайындау
Алдымен жұмыртқаны ванильді паста, цитрустық шырын және дәмі бар, сіз ауадан қаныққан ақшыл массаны алғанша соққы беріңіз. Жұмыртқаны мұздатылған массаға құйыңыз, көкнәр тұқымдарына құйыңыз және електен өтіп кеткен ұнды құйыңыз. Енді барлық ингредиенттерді блендермен мұқият ұрып алыңыз, нәтижесінде пайда болған қоспаны тең мөлшерде бөліп, алақанның арасында орап, тегістеңіз. Тоңазытылған пирожкаларды қыздырылған маймен қуыратын табаға салып, тендерге дейін қуырыңыз да, артық майды сіңіру үшін майлықтарға жайыңыз.
Сырты ірімшік және ірімшік массасы бар ірімшік
Егер сізде үнемі сыра бар болса, онда оны екі бөлікке бөліп, блендермен жартысын басып, екіншісін астықпен қалдырыңыз. Осылайша, сүзбе мен сүзбе қоспасы өнімде тәтті және тұзды пішінде дайындалатын қызықты текстураны береді. Бұл рецептте біз соңғы таңдаймыз.
Құрамы:
- ірімшік - 460 г;
- ұн - 10 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- қатты ірімшік - 45 г;
- мускат жаңғағы;
- жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Кілегейдің жартысы паста тәріздес массаға айналады және қалдықтармен араласады. Жүгері қоспасына ұн және жұмыртқа қосыңыз, туралған көк түсті, мускат және тұзды, шикі ірімшік пен лимон дәмін құйыңыз. Алынған базадан, ірімшік торттарын соқыр етіп, оларды бір тамшы өсімдік майына қуырғанша қуырыңыз. Лимон шырынын себілген бұқтырылған бұқтырылған пирожныйлардан жасалған пирожныйлар, көкөністер, саңырауқұлақтар немесе қаймақпен қамтамасыз етіледі.
Мейізді массадан жасалған мейізшелер
Сізде мейізбен пісірілген ірімшік массасы болған кезде басқа қоспаларға қажеттілік жоғалады. Кішкене ваниль, жұмыртқа, ұн, тез және дәмді ас дайын.
Құрамы:
- мейіз қосылған сүзбе - 320 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ваниль сығындысы - 5 мл;
- ұн - 55 г;
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
Дайындау
Блендермен қаруланған, тез араластырылған масса, ваниль сығындысы, ұн, пісірме ұнтағы мен жұмыртқаны біріктіріңіз. Алынған қоспасы, қасық, бөлікше, қыздырылған табаға құйыңыз және екі жағынан да қоңыр болады. Сіз тағамды жаңа піскен жидектермен немесе джемдермен, қаймақ бөлігімен, қоюландырылған сүтпен немесе жай ғана ұнтақ қантпен қамтамасыз ете аласыз.
Қажет болса, диеталық қытырлақ үшін пештегі сүзбеден ірімшік пісіруге болады. Бұл үшін қамырдың бөліктерін майланған пішіндер бойынша кекстерге бөліп, алдын ала қыздырылған 190 градусқа пеште 15-20 минутқа орналастырыңыз.
Ауа сүзгісін сүзбе массасынан қалай жасауға болады?
Жеміс массасының негізгі артықшылығы оның біртектілігі болып табылады, яғни пиязды, қуырылған тәттілерді дайындаған кезде, дайын ыдысқа сүзбеге түсудің қажеті жоқ.
Құрамы:
- өзі көтеретін ұн - 120 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- кондитерлік салмағы - 210 г;
- сүт - 55 мл;
- бір апельсин мен лимон қабығы.
Дайындау
Өздігінен көтерілетін ұнды пісіру ұнтағы, цитрус қабығы және тұздың кішкене шымшуымен біріктіріңіз. Біртекті қоспада жұмыртқаны, сүзбе мен сүтті айналдырыңыз. Оларға құрғақ ингредиенттерді себіңіз де, барлығын бәрін шайқаңыз. Қуыруға арналған табаға шамамен 2 см май құйыңыз және қоңырға айналғанша сиропты пісіріңіз. Бал және қант ұнтағы бар.