Дәмдеуішті қалай дайындау керектігін түсініп, оның көптеген нұсқаларының рецептілерін игергендіктен, диетаны айтарлықтай әртараптандырып, оны жаңа салауатты ыдыстардың массасына толтыруға болады. Құрамдас ингредиенттерге байланысты ет, көкөніс, балық немесе саңырауқұлақ болуы мүмкін.
Қытырлақ дәмді қалай дайындауға болады?
Stew үй стилі - ингредиенттерді өз шырынына немесе суды, сорпаны қосу арқылы сөндіру арқылы алынған тағам.
- Тағамды дайындау үшін сізге қазандық, пешке қуыруға арналған қалың түбіне немесе пешке арналған сорпа керек.
- Сиырдың құрамын өзгертуге болады, басқа өнімдерді қосады немесе оларды ұсынылғандармен ауыстырады.
- Қаныққан дәмді алу үшін барлық ингредиенттер майда алдын ала қуырылады, содан кейін қақпақтың астында дайын болғанға дейін құйылады.
Латинамерикалық стю
Төмендегі ұсынымдар сізге Ирландияның рецепті бойынша шұжық жасауға қалай көмектесетінін анықтауға көмектеседі. Түпнұсқада тағамның негізі - сиыр етімен ауыстырылатын қой еті. Ет картоп пен пиязбен толықтырылған, ал дәмдеуіштер - қоңыр және жаңа петрушка. Сәбіз және басқа да көкөністер ерікті түрде қосылады және міндетті емес.
Құрамы:
- қой немесе сиыр еті - 700 г;
- пияз және сәбіз - 1-2 дана;
- картоп - 5 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- су - 300 мл;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, зире, ақжелкен, розмарин - дәміне қарай.
Дайындау
- Ет май жағылғанға дейін маймен қуырылған.
- 5 минут пияз, сәбіз, сарымсақ, розмарин, қуыру пісіріңіз.
- Қайнаған суды құйыңыз, дәміне қарай 1 сағат бойы пісіріңіз.
- Картопты, зирені, ақжелкенді тастаңыз.
- Ирак сиырын немесе қой етін 1 сағатқа дайындаңыз.
Қой еті
Кейінірек қой етімен дайындалатын тағы бір нұсқасы ұсынылады. Этке сүйенсек, стандартты көкөніс жиынтығынан басқа, туралған репа, ақжелкен тамыры немесе балдыркөк және жаңа піскен қызанақтар қолданылады. Тамырдың қанықтылығы қойдың дәмін бейтараптандырады және оны нәзік етеді.
Құрамы:
- қой еті - 500 г;
- пияз және ақжелкен түбірі - 1 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- шалпақ - 1 дана;
- картоп - 700 г;
- қызанақ - 3-4 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- су - 700 мл;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, лавр, бұршақ - дәміне қарай;
- көкөністер.
Дайындау
- Қуырылған қой еті қайнаған суға құйылады және 1-1,5 сағат бойы пісіріледі.
- Тұзды, пияз, картоп, қызанақ қосылған тұзды пиязды қосыңыз.
- Еттің дәмін татып, дәмдеуіш пен бұрыш қосып, тағы бір сағат бойы тыныш отқа пісіріп, сарымсақ пісіргенге дейін 5 минут қосыңыз.
- Ыдысты жаңа піскен шөптермен ыстық етіңіз.
Rabbit Stew
Картоппен немесе басқа да көкөністермен қоянның дұрыс дайындалған қытырлысы көптеген едокерлердің осы ет түріне жақсы жаққа қарай өзгеріп отырады. Алынған тағамның керемет дәмі, оның ғажап хош иісі және тәбетті көрінісі жағымды әсер қалдырады және жағымды эмоциялар дауылына әкеледі.
Құрамы:
- қоян - 1 кг;
- пияз және бұрыш бұрышы - 3 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- балдыркөк сабақтары - 3 дана;
- картоп (міндетті емес) - 500 г;
- қызыл құрғақ шарап - 100 мл;
- кілегей мен өсімдік майы - 70 г;
- құрғақ аджика, розмарин, сірке суы, тұз, бұрыш.
Дайындау
- Қоянның өсімдік майына қуырыңыз.
- Сірке суын қайнатып құйыңыз, 1 сағат бойы ет пісіріңіз.
- Ылғалды буландырғаннан кейін, шарап құйыңыз, буға айналады.
- Туралған көкөністерді, сары майды, дәмдеуіштерді, шөптерді, тұзды салыңыз, қақпақты астындағы ыдысты 1 сағат бойы салқындатыңыз.
Тауық еті
Етпен қайнатуға арналған келесі рецепт тауықтың негізгі құрамдас бөлігі ретінде пайдаланылады. Пісіру уақыты бұйымның сапасына, құстың қандай бөліктерінде сөндіруге арналғанын және үй өнімін немесе өндірушіні пайдаланатынына байланысты болады. Тауық фрескасымен қауын тез дайындаңыз, басқа бөліктер алдын-ала дайындалуы керек.
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- баклажан және асқабақ - 500 г;
- пияз және қызанақ - 3-4 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- Болгар бұрышы және картоп - 3 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- тұз, бұрыш, лавр, көк.
Дайындау
- Сәбіз және тауықпен бөлек пиязды қуырып, кастрөлге салыңыз.
- Қалған туралған көкөністерді қосыңыз.
- Табақты дәм татуға, тұзға, бұрышқа салыңыз.
- Тауық етін және көкөністерді 20 минут бойы салқындатыңыз.
- Сарымсақ, жасыл қосып, 5 минуттан кейін отты өшіріңіз.
Шошқа қабырғасынан рагута
Рецепті кешірек ұсынылатын ет тағамы шошқа қабырғаларын ет құрамдас бөлігі ретінде қолданудың арқасында керемет бай және хош иісті болады. Көкөніс шырындарына малынған жұмсақ шырынды ет, көкөністердің дәмін хош иістендіретін ерекше дәмге ие болады.
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 600 г;
- асқабақ - 2 дана.
- картоп - 4 дана;
- сәбіз және пияз - 2 дана;
- қызанақ - 4 дана;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, лавр.
Дайындау
- Қызарған майда қуырылған қабырғалар бөліктерге бөлінеді.
- Сәбізді қосып, 5-7 минут қуырыңыз.
- Картопты пісіріп, 15 минуттан кейін қуырылған цуккини, пияз және қызанақ.
- Тағамды дәмдеңіз де, 2 минут қыздырыңыз.
Ақ стю
Төмендегі нұсқаулар сізге ақ тағам дайындауды үйренуге көмектеседі. Негізгі компонент ретінде тауық еті немесе жас патогенді пайдаланыңыз. Әсіресе тазартылған және дәмі нәзік, тағам жас пияз мен сүтті пісетін сәбіз алынған. Жиі тағамның құрамы саңырауқұлақтармен толықтырылады.
Құрамы:
- таяқша - 1 кг;
- пияз - 1 дана;
- жас кішкентай шамдар - 7-9 дана;
- жас сәбіз - 4-6 дана;
- саңырауқұлақтар - 100 г;
- май - 100 г;
- кілегей қалыңдығы - 150 мл;
- сарысы - 4 дана;
- бүршекте былғары - 4-5 дана;
- тұз, бұрыш, лавр, тимьян, мускат жаңғағы;
- лимон шырыны мен ұн.
Дайындау
- Қуырылған ет, пиязды, толтырылған қопсытқышты, лавр мен тасшыны кастрюльге салыңыз.
- Барлық қайнаған суға құйып, 15 минут сәбіз қосылған соң 35 минут пісіріңіз.
- Сумен аз мөлшерде бөлек саңырауқұлақтар лимон шырынын, тұзды және бұрышты қосып қайнатады.
- Кәстрөлде ұнды еріген сары майға жіберіп, етден сорпаға құйып, араластырыңыз.
- Етті, сәбізді, саңырауқұлақты тұздыққа салып, жас шамдарды қосыңыз, ал қажет болса, сәл көп су.
- Тамақты 45 минут қайнатыңыз, сарысы араласып, бұрыш, тұз және мускат жаңғағы кремі бар.
- Тұздықты тұздыққа дейін ақ сүлгімен салатыңыз.
Балықтың тұздығы
Төмендегі рецепт бойынша пияз дайындау балық тағамдарының жанкүйерлерін қызықтырады. Диеталық және төмен калориялы тағамдарды жасау процесі көп уақытты қажет етпейді және нәтижесі оның дәмдік және қоректік қасиеттерімен қуантады. Негізгі компонент ретінде пайдалану кез келген балықтың филе болуы мүмкін.
Құрамы:
- балықтың балықтары - 600 г;
- цуккини, қоңыр бұрыш және пияз - 1 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- аскөк - 1 топтама;
- тұз, бұрыш, май.
Дайындау
- Балықты кесуге дайын болғанша және оны дәмдеңіз деп дәмдеңіз де, дәмдеуіштерді майға бөліңіз.
- Ингредиенттерді жалпы контейнерге біріктіріп, аскөкті қосыңыз.
- Бірнеше минут бойы балықтың дәмді тұздығын жылытыңыз.
Қырыққабат және картоппен рагута
Тағам дәмдік, қоректік және тәбетті бай болу үшін шырынды таза өсімдік құрамында қалай дайындау керек. Қырыққабат, картоп және сәбіз қосылған пияздың дәмді жиынтығын цуккини, баклажан, брокколи және басқа да жаңа немесе мұздатылған көкөністермен толықтыруға болады.
Құрамы:
- қырыққабат - 350 г;
- картоп - 5 дана;
- брокколи - 200 г;
- қызанақ немесе томат пастасы - 7 дана. немесе дәміне қарай;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- тұз, бұрыш, өсімдік майы, көкөністер.
Дайындау
- Пияз маймен қуырылады.
- Қырыққабат пен картопты қосыңыз.
- Біраз су құйып, компоненттерді қақпақтың астында 5-7 минут шайыңыз.
- Томат немесе макарон қосыңыз, брокколидің өсімдік дәмін татып, дәміне қарай тамақты дәмдеңіз, тағы 10 минуттай таталаңыз.
- Көкөністердің тұздығына сарымсақ пен жасыл қосыңыз, брокколи, тұздықты минутына салып, ыстықтан алыңыз.
Асқабақтың тұздығы
Асқабақ жанкүйерлері сүйікті компонентінің қатысуымен көкөніс тағамдарын қалай дайындауды үйренеді. Көкөніс жиынтығы тек бар өнімдерден жасалынады немесе сіздің дәміңізге назар аударып, басқаларды қосуға болады. Саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар немесе кез-келген орман түрлерінің дәмі мен саңырауқұлақтарының ортақ палитрасына үйлесімді.
Құрамы:
- Асқабақ целлюлозасы - 250 г;
- қырыққабат, пияз және сәбіз - 100 г;
- қызанақ - 2 дана;
- сорпа немесе су - 200 мл;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- тұз, бұрыш, қант, өсімдік майы, жасыл.
Дайындау
- 5 минут пиязды және сәбізді маймен қуырыңыз.
- Олар ірі қырыққабат кесіп, 10 минут отыруға мүмкіндік береді.
- Қызанақ, асқабақ етін, сорпаны, барлық дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Асқабақтың тұздығын 15-20 минут бойы қақпақ астында көкөністермен салқындатыңыз.
Баклажан рагуты
Баклажанмен өсімдік рагусы ингредиенттердің пропорцияларын қатаң сақтауды талап етпейді. Санын көбейту немесе басқа компоненттерді сіздің дәміңізге қосу арқылы әрдайым жеңіл және диеталық тағамдардан дәм татуға болады. Қажет болса, етді ет қосып, оның тағамдық құндылығын арттыра аласыз.
Құрамы:
- баклажан - 550 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- қызанақ және бұрыш бұрышы - 2 дана.
- сарымсақ - 3 тіс;
- тұз, бұрыш, өсімдік майы, көкөністер.
Дайындау
- Сәбіз қосылған пиязды қуырыңыз.
- Үгітілген қызанақ, баклажан мен бұрыш қосыңыз.
- Тағамды дәмдеңіз де, ыдысқа 15-20 минут қайнатыңыз.
- Жасыл, сарымсақты қосып, бір минутқа тұзды қыздырып, оны пісіріп жіберіңіз.
Саңырауқұлақ шырыны
Саңырауқұлақтармен жаңа піскен немесе мұздатылған көкөністерді қоссаңыз, күнделікті, арық немесе вегетариандық мәзірге қосуға болатын барлық параметрлер бойынша үлкен тағамды алуға болады. Мінсіз қоспалар шантереллер, скумбрия, пушкалар, орманның басқа тұрғындары немесе әрқашан қол жетімді шампионь болады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 350 г;
- пияз және бұрыш Болгар - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 3 дана;
- картоп - 0,5 кг;
- қызанақ - 3 дана;
- балдыркөк тамыры - 40 г;
- құрғақ дәмдеуіштер - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш, өсімдік майы, көкөністер.
Дайындау
- Майдың қуырылған пиязын, сәбізді және балдыркөкті пісіргенде.
- Картопты, қайнатылған жабайы саңырауқұлақтарды немесе шикі саңырауқұлақтарды қосып, 10 минут бойы суға құйыңыз.
- Бұрыш, пияз, қызанақ, барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дайындаңыз.
- Барлық көкөністер жұмсақ болғанша саңырауқұлақпен пиязды салат.
- Шөпті шөптермен шайқаңыз, араластырыңыз, оны пісіріңіз.
Төсекке салқындаңыз
Әдетте дайындалған, бірақ классикалық нұсқадан, пештегі көкөніс пештен де дәмді болады. Керамикалық құмырадағы пісіру барысында өсімдік компоненттері сапалы түрде алмасып, талғампаздықпен ерекшеленеді. Рецептте ұсынылған шошқа етін тауыққа немесе тостағанға ауыстыруға болады.
Құрамы:
- шошқа еті - 600 г;
- пияз және асқабақ - 1 дана;
- картоп - 6 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- лавр - 3 дана;
- қаймақ - 150 г;
- тұз, бұрыш, өсімдік майы, көкөністер.
Дайындау
- Пиязды қосып, шошқа етінің майын пісіргенде, пешке қойыңыз.
- Онда да картоп, сәбіз, қуырылған және қызанақ жіберіңіз.
- Әр ыдыста қасық қаймақ, жарты сарымсақ қалампыр мен лавр жапырағы, тұз бөліктері, бұрыш қосып, аздап су құйыңыз.
- Тұмшапеште 70 градусты 200 градусқа салқындатыңыз.
Мультиваркте салқындату
Қиындықсыз, көкөніс еті көп мөлшерде етпен пісіруге болады . Саңырауқұлақтарға қосылған дәмдік бояғышты үйлесімді түрде толтырады. Нәзік термоөңдеу арқасында, барлық құрамдас бөліктердің тұтастығын мінсіз сақтайды, әсіресе шырынды жұмыс жасайды және тәтті қанықтыруды алады.
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- картоп пен қияр - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 150 г;
- Болгар бұрыштары мен шампиньоны - 200 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- лавр - 1-2 дана;
- сорпа - 150 мл;
- тұз, бұрыш, өсімдік майы, көкөністер.
Дайындау
- «Bake» қуырылған қуырылған тауық және 15-20 минут сәбіз қосылған пияз.
- Картопты, қытырлақ, бұрыш, саңырауқұлақ және қызанақты қосыңыз.
- Ингредиенттерді дәміне қарай дәмдеңіз де, сорпаға құйып, құрылғыны «Кептіру» бағдарламасына қосып, таймерді 35 минутқа орнатыңыз.