Salaka - таңғажайып себептер бойынша, бүкіл әлемде кішкентай балық, ол үлкен балықты беруге мүмкіндік береді. Оның орнына, майшабақ отбасынан шыққан сәбіз маринадталған немесе ыстық ыдыстардың негізгі құрамдас бөлігі болуы мүмкін. Сонымен қатар, дайын рецепт қалтаңызға соғылмайды және барлық иттерді толықтай қалдырады.
Ащы тұзды маринадталған майшабақ
Кейінірек айтатын рецепт бойынша тұздалған майшабақ сары май мен пиязы бар классикалық канапе үшін мінсіз балық. Бұл рецепт бойынша дайындалған балықты сол сияқты жеуге болады.
Құрамы:
- Балтық майшабақ 250 г;
- үстел сірке суы - 40 мл;
- ақ қант - 10 г;
- теңіз тұзы - 10 г;
- таза су - 250 мл;
- лавр жапырағы;
- Күнбағыс майы - 15 мл.
Дайындау
Ең нәзік және қажырлы еңбегі бірінші кезеңде, өйткені әрбір балықты тазалау қажет, себебі бір бояудың қалдықтары, яғни ішкі бөлігін ішекке тастаңыз, басы мен қабырғаларын алып тастаңыз.
Суда біз сірке суы мен тұзды ерітеміз, қант, лавр, аздап май қосамыз және тұздықты бірнеше минут бойы қыздырамыз. Балтика майшабағын тұздыққа салып, оны тоңазытқышта күніне қалдырып тастаймыз. Тұзды бөренеден тек жоталардан тазартылады.
Егер жаңа тұздалған майшабыңызды дайындағыңыз келсе, тұздықтың құрамын негізгі ингредиенттерге барынша азайту арқылы рецептті өзгерте аласыз: тұз, қант және сірке суы.
Балтикалық майшабақ май
Майдағы майшабақты маринадтау оның дәмдік компоненттерін жақсартуға ғана емес, сонымен қатар балықтың қаңылтырын сақтауға да ықпал етеді.
Құрамы:
- Балтық майшабақ - 1 кг;
- тұз - 7 г;
- бұрыш қоспасы - 5 г;
- лавр жапырағы;
- қалампыр - 2 бүйрек;
- Күнбағыс майы - 200 мл.
Дайындау
Тазаланған балықты әр қабатты тұзбен құйып, шыны немесе эмальданған ыдыстарға қабаттарға қойдық. Тұздалған балық 3 сағат бойы тоңазытқышта қалды. Тұздану кезінде балық ағып кетуі керек шырынды бастаған, ал қасық оны құрғатып, тұз қалдықтарынан тазартуға тура келді. Балтикалық майшабақты қатарға салып, ішекке салып, дәмдеуіштермен араластырылған май құйып аламыз. Біз контейнерді балықты минималды отқа салып, 2 сағат бойы пісіреміз. Қызмет көрсетер алдында балықты суытып аламыз.
Грильден жасалған Балтық майшабақ рецепті
Ең пайдалы емес, бірақ соған қарамастан, өте танымал, танымал және ең бастысы сыраға арналған дәмді тағамдар - қуырылған майшабақ.
Құрамы:
- Балтық майшабақ - 450 г;
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- ұн - 80 г;
- су 120 мл;
- Күнбағыс майы - қуыру үшін 15 мл +.
Дайындау
Біз асыл теректі ішкі жағынан тазалаймыз, жамбастарды алып тастап, оларды жуамыз және төгеміз. Призаливая балық және 15 минут ішінде тоңазытқышта қалдырыңыз, содан кейін оны құрғатып, оны шайғышқа құйыңыз. Балшық аз мөлшерде маймен бірге ұн, тұз, су және жұмыртқаның ағыстарынан дайындалады. Қуырмас бұрын, артық глютеннің мөлдір екендігіне көз жеткізіңіз, содан кейін өсімдік майына көп мөлшерде майшабақты қуырыңыз, әзірге тәндік алтын қоңыр қыртысы пайда болады.
Пештегі картоппен салақты
Құрамы:
- картоп - 9-10 түйнектер;
- ақ пияз - 70 г;
- Балтика майшабағы (филе) - 20 дана;
- қаймақ - 150 г;
- сүт - 150 г;
- май - 30 г;
- нан қиқымы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Пештің температурасын 200 градусқа қойдық. Таза және жуылған картоп түйнектері жолақтарға кесіледі. Пиязды пісіріп, сары майға жағыңыз. Пияздың түсі өзгерген кезде картопты салып, күтеміз, ал подзолотит. Картоптың қоспасының жартысын құйып, балықтың жартылай филесімен жауып, картоптың екінші қабатын жабыңыз. Балқашаның қалған Балтық шелекімен аяқтаймыз және оны сүт пен қаймақ қоспасымен толтырамыз. Тағамды нан пиязымен себіңіз және 45 минут пісіріңіз.