Сало көптеген адамдар үшін сүйікті өнім болып табылады, сіз нарықта ғана сатып ала алмайсыз, сонымен қатар үйде дәмді тағамдарды дайындай аласыз. Бұл өте хош иісті және керемет нәзік болады. Бүгін біз тұзды майдың тұзды тұзды қосылуы туралы айтып береміз.
Сало тұздықта
Құрамы:
- шошқа еті - 2 кг;
- су - 5 дана;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- бұрыш бұршағы - 5 дана.
- тұз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 дана.
Дайындау
Суық тұздықта Беконды сорғызу үшін терең кастрюльді алыңыз, оған суды құйыңыз, тұзды құйыңыз да, ыдыстарды орташа отқа салыңыз. Біз сұйықтықты қайнатамыз, содан кейін тұзды бөлме температурасына дейін салқындатудамыз. Сало кішкене бөліктерге кесіп, оларды жуып, құрғатыңыз. Содан кейін әр тілімді туралған сарымсақпен сүртіп, таза құмыраға лавр жапырағы мен бұрыш қосып қоймаңыз, бұқтырмаңыз. Осыдан кейін майды салқындатылған тұзды ерітіндімен құйып, 3 күн қалдырыңыз. Содан кейін тағы 5-10 күн ішінде тоңазытқыш пен тұздағы ыдысты алыңыз. Дайын тұздалған шошқа ерітіндісі бар құмырадан алынған қағаз сүлгімен кептірілген, қалың қағазға оралған және мұздатқышқа сақтауға қойылған дәмдеуіштермен сүртіледі.
Құмырада тұзды ерітіндіге арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 шай қасық;
- су - 1 дана;
- қара қара бұрыш - шымшу;
- лавр жапырағы;
- сарымсақ - дәміне қарай.
Дайындау
Тұзды тұзды сары маймен сарымсақпен тұздатпас бұрын, оны кішкене бойлық бөліктерге кесіп, өнімді дайындаңыз. Ыдысқа тұз, қант құйып, су құйып, аздап бұрыш бұрышы. Алынған қоспа майды сүртіп, оны құмыраға тығыз қойды. Бөлшектер арасында лавр жапырағы және туралған сарымсақ жатады. Қалған тұзды толтырып, жүкті жоғарыдан орнатамыз. Дайындаманы 3 апта бойы тоңазытқышқа шығарамыз. Дайын майды құрғатыңыз және әрбір тілімді қалың қағазға ораңыз.
Ыстық тұздағы сало
Құрамы:
- маймен араластырылған май - 800 г.
Тұздық үшін:
- теңіз тұзы - 7 ас қасық. қасықтар;
- сүзгіленген су - 1,5 л;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- қалампыр - 5 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 10 дана.
- сарымсақ - 8 тіс.
Жабу үшін:
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- тәтті бұрыш - 2 шай қасық.
- тұзды теңіз - 3 шай қасық.
- Тор бұрышы - 1,5 шай қасық.
Дайындау
Сало жуылған, қағаз сүлгімен кептірілген және 3 бөлікке бөлінген. Енді тұздықты дайындауға барыңыз: қайнаған суда лавр жапырағы, бұрыш, тұз, түйіршік және туралған сарымсақ тастаңыз. Біз шамамен 2 минут қайнатамыз, содан кейін оны өрттен алып тастаймыз. Майды ыстық тұзды ерітіндімен толтырыңыз және үстіңгі тақтаймен жабыңыз. Салқындағаннан кейін, ыдыс-аяқтарды тоңазытқышта 3 күнге жуамыз. Уақыт өткеннен кейін майды алып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Сарымсақ басылып, дәмдеуіштер мен үгітілген паприка қосылады. Біз дайындалған қоспаны дайындалған маймен сүртеміз, әрбір бөлікті тамақ пленкасына орап, мұздатқышқа күнді алып тастаймыз. Дайын өнім керемет хош иісті, дәмді және қанағаттандырарлық.
Пияз қабығымен тұзды сало
Құрамы:
- шошқа - 1,5 кг;
- сарымсақ - 1 дана;
- су - 1 л;
- тұздың мөлшері - 50 г;
- пияз қабықтары - садақтар;
- бұрыш және құрғақ лавр жапырағы.
Дайындау
Суық суы бар кастрюльде лавр жапырағын, пияздың қабығын және қоңыр бұрыштарын тастаңыз. Керемет барлық тұз, қатты отқа салып, қайнатыңыз. Содан кейін жұмыртқа салып, туралған, 10-15 минут пісіріңіз. Осыдан кейін ыдыстарды плитадан алып тастап, мазмұнын саламыз. Содан кейін тоңазытқыштағы бір күнде майдың майын алып тастаймыз, сосын маринадталған бөліктерді табаққа салып, 15 минут кебедік. Сарымсақ тазаланады, пресса арқылы өтіп, оларды барлық жағынан мұқият сүртіңіз. Біз тоңазытқышта майды басқа күнде ұстап, содан кейін оны үстелге қызмет етеміз.