Тұздалған саңырауқұлақтар дайын болуы мүмкін және оларды өздігінен дайындауға болады. Қысқы уақытта саңырауқұлақтарды саңырауқұлақтарға қалай ыстау керек?
Қысқы қытырлақ тағамдар үшін маринадталған балапандар - рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен шоколад - 1,5 кг;
- қалампыр - 2 дана;
- сірке суы - 10 мл;
- бұрыш хош иісі және қара бұршақ - 5 дана.
- қант қанты - 50 г;
- тазартылған су - 700 мл;
- тұз, пісірілген - 30 г.
Дайындау
Саңырауқұлақтар суға толып, тұруға бірнеше сағат береді, содан кейін олар жуылады, бүлінген учаскелер кесіледі. Содан кейін дайындалған саңырауқұлақтарды қайнатыңыз. Егер үлкен сағаттар болса, оларды кесектерге кесіңіз. Саңырауқұлақтар дайын болғанда, олар өздері кастрюль түбіне ұшырайды. Содан кейін тұздықты дайындауды бастаймыз: кастрюльге 700 мл су құйыңыз, тұз, қант қосып, оны пешке салыңыз. Қайнағаннан кейін біз қайнатылған саңырауқұлақтар мен дәмдеуіштерді саламыз. Біз 15 минут қайнатамыз, сосын сірке суын құйыңыз. Алдын ала дайындалған бумен пісірілген кішкене саңырауқұлақтарды жайлап салып, содан кейін оларды тұздыққа құйыңыз. Біз ыдысты мөрмен жабамыз, салқын күйде қалдырып, оны суықта жасырамыз.
Саңырауқұлақтар маринеленген саңырауқұлақтар - рецепт
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- хош иісті бұрыш бұршақ - 5 дана.
- тазартылған су - 100 мл;
- тұз - 30 г;
- сірке суы - 140 мл;
- даршын , қант құмы - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы.
Дайындау
Біз тұзды және сірке суын қайнатамыз. Біз оған жуылған саңырауқұлақтарды төмендетіп, қайнатамыз. Содан кейін біз өртті сөндіріп, саңырауқұлақтарды дайындаймыз. Оларды анықтау өте оңай - олар қайнатылған кезде, олар өздері түбіне дейін батып кетеді, ал оларды дайындаған сорпа дерлік мөлдір болады. Дәмдерді қосып, шамамен 3 минут пісіріп, табақты табақшасынан алыңыз. Біз дайындалған буға пісірілген банкада саңырауқұлақтарды дайындаймыз, дайындалған тұздық құйып, кішкене тазаланған өсімдік майына құйып, қақпақтармен жабыңыз.
Marinated chanterelles - қарапайым рецепт
Құрамы:
- шайыр - 2 кг;
- қара бұрыш - 10 дана;
- қалампыр, лавр жапырағы - 3 дана.
- сүзгіден өткізілген су - 1 литр;
- сірке суы - 40 мл;
- тұз - 50 г;
- тазартылған өсімдік майы.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мен суда қайнатыңыз, аздап тұздалған. Содан кейін суды ағызып, саңырауқұлақтарды бумен пісірілген банкадан өткіземіз. Суда біз тұзды, дәмдеуіштерді қайнатып, қайнатамыз. Осыдан кейін отты азайтып, тұздықты шамамен жарты сағат бойы дайындаңыз. Содан кейін сірке суын құйыңыз. Алынған маринадталған саңырауқұлақтарды толтырыңыз, әрбір құмның жоғарғы жағында шамамен 1 шай қасық өсімдік майы құйыңыз және қайнатылған қақпақтармен жабыңыз. Біз саңырауқұлақтарды салқын күйде сақтаймыз.
Дәмді маринадталған хантереллалар - рецепт
Құрамы:
- тазартылған су - 1 литр;
- хош иісті қара бұрыш бұршақ - 3 дана.
- қалампыр - 2 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз, қант қанты - 1,5 г. қасықтар;
- сірке суы - 1 шай қасық;
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- аскөк қолшатыры.
Дайындау
Саңырауқұлақтар суға құйылады, біз бір жарым сағат бойы тұрамыз, содан кейін ол жақсы, мен оны құрғатып, оны қосып, оны суық суға толтырып, пешке салыңыз, оны қайнатып, көбігін жарты сағат бойы қайнатыңыз. Енді табада тұздыққа су құйыңыз. Жүзім сірке суының соңында дәмдеуіштер, қант, тұз қосып, қайнатыңыз. Аяқталған саңырауқұлақтар сұйықтыққа түсіріледі, шахта, біз табаға салып, қайнаған тұздықты құйыңыз, тағы да қайнатыңыз және 20 минут қайнатыңыз. Сарымсақ қалың табақтарға кесіледі. Әр банкетте біз аскөк қолшатырына, сарымсақ табаққа, саңырауқұлаққа салып, тұздықты толтырамыз. Capron қалпақшасын жабыңыз және оны салқындатыңыз. Сарымсақ маринадталған Шантерелла суықта сақталуы керек.
Табысты бланкілер!