Бізге үй пирогтарын ұнататындар ұнайды және сізге «Sacher» шоколадты торт жасау үшін классикалық рецепт туралы айтып береді.
«Сахер» торты - классикалық рецепт
Құрамы:
- табиғи май - 180 г;
- қара шоколад - 65 г;
- қант қанты - 145 г;
- ең жоғары сұрыптағы бидай ұны - 165 г;
- тауық жұмыртқасы - 6 дана;
- коньяк - 10-15 мл;
- қант ванильі - 5 г;
- пісіретін ұнтақ - 15 г;
- какао ұнтағы 35 г;
- кептірілген өрік - 195 г;
- бадам - 45 г.
Жібі:
- қара шоколад (сапалы) - 135 г;
- сары май қасық;
- сүт - 75 мл.
Дайындау
Сары майды араластырғыш пен қантпен қуырыңыз. Біз жұмыртқаларды жұмыртқадан ажыратамыз, ақуызды сарысыздан бөлеміз. Белоктарды уақытша суыққа қойдық. Шоколады балқып, содан кейін біраз суытыңыз. Шоколадты сары маймен араластырыңыз. Коньяк құйыңыз, ванильді қант құйыңыз және тегіс болғанша араластырғышпен қарқынды араластырыңыз. Микшердің инсультын тоқтатпай, біз шоколад массасына сарымсақ енгізіп, тегіс болғанша үгіту үрдісін жалғастырамыз.
Енді құрғақ қоспаны дайындаңыз - теріні таза бадаммен тазалаңыз және блендерді шайыңыз. Және ол 10 минут ыстық суда минуттарын құймас бұрын, ол сәл жұмсарады. Ұнды суытып, оны оттегімен қанықтырыңыз да, оны пісіретін ұнтақ пен какао араластырыңыз.
Жұмыртқаның ағындарын төмен жылдамдықпен бастап, бірте-бірте көбейтіп, араластырғышпен бауыздаңыз. Қанттың алынған массасына құйып, күшті көбікке шайыңыз. Алынған массаның шамамен жартысы шоколад қоспасына қосылады. Мұнда пісіру ұнтағы мен какао ұнын қосамыз. Тыңдалған бадаммен қырқаңыз және жұмсақ араластырыңыз. Енді, ақырында, қамырдың қалған белымдарын қосып, біртекті етіп араластырыңыз. Алынған қамыр бөлікке бөлінеді. Тортты 180 градусқа шамамен 1 сағат пісіреміз.
Ыстық шоколадты кез-келген ыңғайлы тәсілмен алу үшін сүтке құйып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін табиғи май қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Мұздану аздап салқындаған кезде, біз оны «Sacher» классикалық тортына қоямыз.