Итальяндық ірімшік-ірімшік ірімшесінің керемет дәмі көптеген пештердің дайындалуында жақсы көрінеді. Маскарпоне кілегейі сіңдіруге және тегістеуге арналған бәліштер, тәттілер мен торттарды безендіруге арналған.
Маскарапон кілегейге арналған крем
Сәтті безендірілген капшылар таңғажайып түпнұсқа десертке айналады, тіпті тәтті әуесқойларға қарсы тұра алмайды. Мысалы, маскарпоне мен қоюландырылған сүттің нәзік креміне лайықты қосымша ретінде жасауға болады, тек араластырғышпен біртектілігіне ингредиенттерді араластырады. Мұндай масса бай және тәтті болады. Оның құрылымын жеңілдету үшін, пісірілген қоюландырылған сүтті емес, ұнтақталған кілегейді пайдалануға болады.
Маскарпоннан жасалған шоколадты кілегей
Шоколадты жанкүйерлер әртүрлі тәттілердің арасында әрқашан өздерінің сүйікті өнімі бар өнімдерді таңдайды. Төменде келтірілген рецепті бар маскарпоне ірімшігінің кілегейі таңқаларлықтай әуе және жұмсақ емес, сонымен қатар керемет шоколадты басқарады. Табиғи және сапалы шоколадты (қара, сүт немесе ақ) қолданғанда табысқа кепілдік беріледі.
Құрамы:
- кілегейлік ірімшік - 620 г;
- май, май мөлшері 33% - 560 мл;
- шоколад - 160 г;
- ұнтақ қант - 270 г немесе дәміне қарай.
Дайындау
- Шоколад шағын бөліктерге бөлініп, су моншасында тұрақты араластырып, бөлме температурасына дейін салқындатылады.
- Май сығындысы кішкентай қантпен шыңға шығады және бөлек сығылған өнімге жұмсақ иліледі.
- Түс біркелкі болған кезде маскарпоне мен кремнен жасалған шоколадты крем дайын.
Маскарпонмен тирамису үшін крем
Маскарпонон негізінде негізделген крем, ең танымал итальяндық десертті елестету қиын, бірақ өз ерекшелігі бар. Шоколаттар үшін жаңа пішінде тауық жұмыртқалары пайдаланылады, сондықтан оларды таңдаған сатушыдан сатып алу және ең бірінші балғындықты сатып алу керек. Сонымен қатар, тамаша нәтиже алу үшін сізге күшті араластырғыш қажет.
Құрамы:
- Итальяндық ірімшік - 260 г;
- Жұмыртқа таңдалды - 2 дана.
- ұнтақ қант - 75 г.
Дайындау
- Сүтті ірімшік өнімін шырылдаққа дейін және ақшықтың бөлек ыдысында шыңға дейін жылжыту.
- Ыстық шамдар қаныққанша жарықтандырылғанға дейін, бірақ ширатпаңыз.
- Кремді сарысында араластырыңыз, сосын аз мөлшерде белок.
- Зат біртекті болған кезде - маскарпон және жұмыртқасы бар тирамису үшін крем дайын.
Торттарға арналған маскарпоне ірімшігі бар крем
Торттарға арналған маскарпононды жұмсақ, кілегей, оның рецепті өзгеруі мүмкін, қосымша ингредиенттер жиынтығын өзгертеді, кез-келген өнімді өзгертеді, оның дәмін бірегей және түпнұсқа етеді. Алынған түпкілікті өнім құрылымына байланысты ол тек қана ешқандай торттарды сіңіріп қана қоймай, сонымен қатар торттың бетіне мастикамен немесе глазурмен жабу үшін қолданылуы мүмкін.
Маскарапон кремі мен кремі
Торттарды сіңдіру үшін қолданылатын ең классикалық комбинация - бұл итальяндық кремді кремді құрамы. Маскарпонмен кілегейлі кілегей қанттың мөлшерін сіздің дәміне қарай реттей аласыз, жаңғақ қосылады немесе жаңа піскен жемістер, жидектер, кептірілген жемістермен сіңдіруді толықтырады. Ең бастысы - кремді таңдау, олар майдың жоғары пайыздық мөлшерімен (кемінде 33%) болуы керек.
Құрамы:
- Итальяндық ірімшік - 520 г;
- крем, майдың мөлшері 33% - 220 мл;
- ванилин - шымшу;
- ұнтақ қант - 110 г.
Дайындау
- Тамаша қант пен ванилин қосып, кем дегенде отыз үш пайызға ие майдың құрамымен тығыз, тұрақты кремді шыңдарға дейін көтеріңіз.
- Содан кейін итальяндық ірімшік қосып, араластырғышты төмен жылдамдықпен араластырыңыз.
Торттарға арналған маскарапон кремі
Торттарға арналған маскарпононды кремді қалай жасауға болатыны туралы қосымша ақпарат, ол тек пирожьттерді құйып қана қоймай, сонымен қатар өнімнің бетін жақсы жағады. Тегістеу үшін негіздің тығыздығын арттыру үшін оған сары май қосыңыз. Маскарпон тортына арналған осындай кілегейлі ірімшіктерді пайдаланып, тоңазытқышта болғаннан кейін ол қатып қалады және бөлме температурасында жұмсартады.
Құрамы:
- ірімшік - 560 г;
- шаруа майы - 210 г;
- ұнтақ қант - 190 г;
- ванилин - шымшу.
Дайындау
- Жұмсақ сары май кішкентай қант пен ванильді әуе болғанша соққыға жыққан.
- Төменгі жылдамдықты араластырғыштағы кішкене бөліктерде ірімшік сырын бөлме температурасы майдалаусыз май жағу жағдайында майлаңыз.
Маскарпонмен қытырлақ
Егер сары маймен жасалған классикалық кастрюль майы өте майлы болса, оны осы вариацияда жасауға тырысыңыз. Дайын заттың түпкілікті құрылымы оны торттарды сіңдіруге, себеттерді толтыруға, түрлі торттарды, безендіруге арналған десертті қолдану үшін жай ғана тамаша. Маскарпонды кәмпиті бар кремді дұрыс қалай жасауға болады, төмендегі рецепт бойынша егжей-тегжейлі сипатталған.
Құрамы:
- толық сүт - 310 мл;
- ірімшік сүзгісі - 260 г;
- түйіршіктелген қант - 40 г;
- бидай ұны - 35 г;
- Жұмыртқа таңдалды - 3 дана;
- ұнтақ қант - 70 г;
- ванильді ит - 2 дана.
Дайындау
- Толық сүтті қантпен қайнатады, араластырады.
- Ірімшік біркелкі болғанша жақсы қант пен ұнға негізделген.
- Сары массада ыстық сүт құйып, қарқынды араластырыңыз.
- Алынған қоспасы қалың (піспеген) дейін, көбінесе араластырып, төмен температурада қызады.
- Кабель негізін бөлме температурасына дейін салқындатып, оны бірдей температурадағы сүзбе өнімімен бөліңіз.
- Егер соңғы заттарда кішігірім лактар болса, оны сығу арқылы сүртуге болады. Бұл жағдайда Blender ұсынылмайды.
Маскарпононды кремде қалай ауыстыруға болады?
Үй шаруасындағы әйелдер жиі өздерін сұрайды: қаймақтағы маскарпоне ірімшігін не ауыстыруға болады? Өйткені, өнім қатаң айтқанда, арзан емес, ол жерде барлық жерде болмайды - оны тек ірі супермаркеттерде табуға болады. Бірақ шығу мүмкіндігі бар! Опция ретінде сіз кез-келген сүзбеден дәлелденген брендтердің жұмсақ кремді өнімін ала аласыз. Бірақ егер мәселе баға бойынша болса, онда мұнда да, әдетте, «щется». Ең дұрысы, сүйікті десерттерге арналған балама базаны қарапайым, арзан және арзан өнімдерден - крем мен лимон қышқылынан дайындауға болады.
Құрамы:
- майдың құрамында 33% -дан астам кілегей - 1 л;
- тазартылған су - 1 шай қасық;
- лимон қышқылы - 1/4 шай қасық.
Дайындау
- Крем қайнаған алғашқы белгілері (көпіршіктері) дейін қызады.
- Лимон қышқылы шай қасықтан тазартылған суда ериді және кастрөлге құйылады.
- Қалыңға дейін массаны араластырыңыз, оны төмен температурада жылытыңыз.
- Қуыруға арналған табаның мазмұны шүберекпен кесілген ситке құйылады және бір жарым сағатқа немесе екі жарым сағатқа кетеді.
- Алынған массасы әйгілі итальяндық өнімге ұқсас болады.