Тахини деп аталатын кәдімгі макарон шығыс асханасы үшін көптеген рецептерде кеңінен таралған, олардың ең танымал хумусы. Дүкен жиі импортталады, оның бағасы шокиреді, бірақ біз өз қолымызбен танымдықты дайындаудың әлдеқайда үнемді әдісін ұсынамыз.
Сезам пастасы tahini - рецепт
Тахини жержаңғақ майына қарағанда күрделірек дайындалмаған, ингредиенттердің тізімі құрамында негізгі ингредиенттердің екеуі - күнжіт тұқымы және өсімдік майы бар. Мысалы, күнбағыс немесе басқа да иіссіз май, мысалы жүзім тұқымының майы немесе жүгері майы болуы мүмкін.
Құрамы:
- күнжіт тұқымы - 1 дана;
- өсімдік майы - 65 мл.
Дайындау
Күнжіттің пастасын дайындамас бұрын, күнжіттің тұқымы өзін жақсы қуыруға тиіс. Бұл қадам сіздің қалауыңыз бойынша қалады, бірақ қуырғаннан кейін, күнжы әлдеқайда айқын дәм мен түтінге айналады және паста өзін жағымды алтын түсіне айналдырады.
Қуыру үшін күнжіт тұқымы құрғақ қуыруға арналған табаға құйылады және тұрақты араластырып 3-5 минут қайнатылады. Тұқымдар өртелмегеніне көз жеткізіңіз!
Күнжітті жоғары жылдамдықты блендердің табағына салыңыз. Миксер жылдамдығы жоғары болуы керек, әйтпесе паста жұмыс істемейді. Тұқымдарды ыдысқа құйып, сынықтары алынғанша бір минутқа ұрып тастаңыз. Әрі қарай жалғастыра отырып, күнжітке өсімдік майын қосыңыз. Макаронның тегіс болғанына дейін шайқаңыз, содан кейін аздап тұзбен маусым.
Қажетті дәйектілікке қарай, көп немесе аз өсімдік майы құйып, күнжіт пастасы үшін рецептті өзгерте аласыз. Соңғысы тұқымдарды аса мұқият ұсақтауға көмектеседі, әсіресе заманауи блендер қолданбасаңыз.
Күнжіт пастасын қалай пайдалануға болады?
Күнжіт пастасын қолданудың ең танымал тәсілі - оның хуммаға қосылуы, бірақ бұл жалғыз ғана нәрсе емес. Дәмділікке байланысты кәдімгі паста көбіне жиі сорпаға және маринадтарға ет үшін немесе крекер мен көкөністерге арналған тамшылау , сондай-ақ салатқа арналған таңғыштарда қолданылады. Тахини ыстық ыдыстарға қосылады, мысалы, пісіруге арналған және әртүрлі қуат барлары мен үйдегі трюфельдер үшін байланыстырғыш ретінде пайдаланылатын пештер мен сорпа.