Парфаит - суық десерттің француз атауы. Ол тек «мінсіз және әдемі» деп аударылған. Бүгін біз бауырдан парфитті қалай дайындау керектігін айтамыз және өзіңіз көресіз.
Тауық бауыры парфаиты
Құрамы:
- тауық бауыры - 500 г;
- лаванда - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 қыша;
- шамдар - 2 дана;
- кілегей - 150 мл;
- май - 150 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Ампулалар мен сарымсақ тазартылып, майдалап жуылады және кішкене лаванды қосады. Содан кейін тұзды қуырып, араластырып, табаққа салыңыз. Сол сары майда тауық бауырын кесеміз, содан кейін азық-түлік процессорына салыңыз. Пісірілген көкөністерді, дәмдеуіштерді қосып, барлығын біркелкі массаға айналдырып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Кремді миксермен араластырып, беткі пышақпен біріктіріңіз. Дайын пюреитте пішінге салынып, еріген кілегей майы мен лаванда себілді. Осыдан кейін біз тағы да ыдысты тоңазытқышқа жіберіп, оны 12 сағатқа қалдырдық.
Үйрек бауыры парфаиты
Құрамы:
- бауыр үйрек - 200 г;
- май - 150 г;
- сүт - 1 дана;
- кілегей - 0,5 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- апельсин қабығы - шымшу;
- дәмдеуіштер;
- маржорам - дәміне қарай.
Дайындау
Үйрек бауыры сүтке екі сағаттай салып, содан кейін кептіріледі және ет тартқышы арқылы бүгіледі. Тұздалған етге туралған май қосып, жұмыртқаны сындырып, ұнтақталған дәм мен маржаны лақтырыңыз. Подальиваем, бұрыш массасы дәмін татып, кішкене пішіндегі парфаитті араластырады және ашады. Біз оларды пісіру науасына салып, түбіне біраз су құйып, алдын ала қыздырылған пешке ыдысты 40 минутқа дайындадық. Дайын пияз салқындатылып, үстелде нан мен мүкжидек тұздығы қосылған.
Тауық еті бауыры парфаиты
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 250 г;
- май - 150 г;
- жасыл тимьян - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- сүт - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер.
Парфаит үшін:
- тауық бауыры - 150 г;
- кілегей-май - 150 мл;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- сақал немесе коньяк - 1 ас қасық. қасық;
- шамдар - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- жасыл тимьян - 1 ас қасық. қасықтар;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Ыдысқа ұнға, тимьке, тұзды құйып, суық май құйып, блендердің бәрін кішігірім үгінділерге күйдіріп тастаңыз. Содан кейін жұмыртқаның сарысын қосып, сүт құйып, қамырды жылдам илеңіз. Біз одан доп жасап, тоңазытқышқа шамамен 1 сағат салып қойдық. Содан кейін қамырды шығарып, оны қалыпқа салыңыз, оны шанышқымен жабамыз, пісіру қағазының парағына жабысып, жүкті жоғарыдан жүктеңіз. 180 ° C температурада 15 минут пісіріңіз. Парфаиттің барлық ингредиенттері блендерде гомогендікке негізделген және дайындалған негізге құйылады. Біз ыдысты 120 ° C температурада 25 минут пісіріп, үстелге қызмет етеміз.