Соқырдағы кальмар

Теңіз өнімдерін жақсы көретіндер үшін керемет тағамдар кальмарда қуырылған болады. Оларды сыраға қызмет ету немесе жай ғана мерекелік немесе кездейсоқ үстелмен әртараптандыруға болады. Сіздің отбасыңыз бен қонақтарыңыз осы ерекше тағамның ғажайып дәмімен қанағаттанады.

Сквид сақиналары - рецепт

Құрамы:

• кальмар - 950 г;
• өсімдік майымен тазартылған май;

Батарея үшін:

• жұмыртқа - 1 дана;
• сүт - 100 мл;
• құрғақ ақжелкен - дәміне қарай;
• орегано - дәміне қарай;
• ұн - 150 г;
• бұрыш қара жер - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай.

Дайындау

Фильмдерді, ішкі роликтерді тазартады және топтарға бөледі. Тазалауды жеңілдету үшін қаңылтырды қайнаған суға салып қоюға болады, сондықтан фильмдер бөлек оңайырақ болады.

Жұмыртқа сүт, тұз, бұрыш, орегано және кептірілген ақжелкенмен араласады. Ұнды құйып, ұн шарлары толығымен жоғалып кеткенше араластырыңыз. Дәмдеуіштің дәйектілігі құймақ сынағына ұқсауы керек.

Өсімдік майы жеткілікті мөлшерде қуыру пеші жоғары жылу кезінде дұрыс қызды. Сквид сақинасы дайындалған майлыққа батырылған және ыстық майға орналастырылған. Алдымен бір жағынан руга түсіріңіз, содан кейін басқа жерге бұраңыз.

Біз кальмарды ыдысқа дайындадық. Қаласаңыз, артық майды сіңіру үшін оны майлықтармен немесе қағаз сүлгімен көбейтуге болады.

Сыра қайнатқышында кальмар

Құрамы:

• кальмар - 700 г;
• өсімдік майымен тазартылған май - 300 мл;

Батарея үшін:

• Жұмыртқалар - 4-5 дана;
• жеңіл сыра - 250 мл;
• қара қара бұрыш - ерік пен дәмділік;
• ұн - 250 г;
• тұз - дәміне қарай.

Дайындау

Қайнаған суға толы пиллинг кальмары, біз екі минут тұрамыз және сұйықтықты төгеміз. Біз ішкі сөрелерден қағаз сүлгілері немесе майлықтармен кептіріп, жеті-он миллиметр қалыңдығы бар сақиналарға кесеміз.

Ыдысқа, жұмыртқадағы қозғалтқышқа, тұз қосыңыз, қажет болса, бұрыш пен ұнды қосыңыз, сондай-ақ сыраға құйыңыз да, біркелкі күйге дейін шайқаңыз немесе араластырыңыз және ұн шарларынан құтылыңыз.

Сквид сақиналары маякқа батырылады және тез арада ыстық табада немесе өсімдік майы бар пеште шанышқымен жылжытылады. Екі жағына қызарғанша қуырыңыз да, ыдысқа шу шығарыңыз.

Қиындыққа ұшыраған қытайлықтар

Құрамы:

• кальмар - 450 г;
• соя тұздығы - 60 мл;
• бұрыштың жер асты қоспасы - 10 г;
• өсімдік майымен тазартылған май;

Батарея үшін:

• жүгері крахмалы - 180 г;
• минералды су - 200 мл;
• күнжіт тұқымы - 10 г;
• ұн - 180 г;
• қопсытқыш ұнтақ - 12 г;
• тәттілендірілген паприка - 25 г;
• тұз - дәміне қарай.

Дайындау

Squid clear, екі минут қайнаған суға құйыңыз және сұйықтық ағызыңыз. Сақинаны кесіп, соя тұздығы құйып, бұрыштың жер асты қоспасын қосып, араластырып, тоңазытқышқа отыз минут салып қойыңыз.

Ұнтақтағыш үшін бидай ұны, жүгері ұны, күнжіт тұқымын, тұз бен пісіретін ұнтақты араластырып, мұз минералды суға құйыңыз. Микшерді біртектіліктен бөліп алдық, сонымен қатар тоңазытқышқа қойдық. Алынған массаның дәйектілігі құймақ сынағына ұқсас болуы керек.

Вот, пісірілген табаға немесе терең қуыруға арналған табада өсімдік майын құйып, жақсы жағыңыз. Біз аламыз тоңазытқыштан кальмари мен кларетті салқындатып, дереу қуыруға көшіңіз. Сақинаны қабырғаға салып, қайнаған майға салыңыз.

Біз майланған майдан құтылу үшін екі жағына қызаруды және қағаз сүлгісін алуға дейін тұрамыз.

Аяқталған кальмар сақиналары табаққа салып, жерге тәтті бұрышқа себілген.

Кез келген рецепт бойынша шайқауға арналған кальмарды қуырған кезде белгілі бір сақтық шараларын орындау керек. Әдеттегідей, қуыру сатысында ыдыс майдың спрейімен «ататын» болып бастайды, сондықтан қуыру табағын стюармен немесе қуыруға арналған саңылаулары бар арнайы қақпақты жабу жақсы.