Таңқаларлықтай, қияқты кальмар мерекелік тағамдар тізімінде алғашқы орынға ие болмады, және, ақырында, бұл ракушки пайдалы диеталық өнім болып табылады, дәнді дақылдар, ет, сүзбе және теңіз өнімдерімен жақсы үйлескен, оларды дайындауда ерекше дағдыларды қажет етпейді және оларды толтыру қиын емес, бұрыш, қызанақ немесе цуккиниден артық.
Кальянды қалай құрастыруға болады?
Жұмыртқалардың нәзік құрылымы мен бейтарап дәмі бар, сондықтан толтырылған кальмарды толтыру өте әртүрлі.
- Классикалық «толтыруға» қосымша - күріш, пияз және жұмыртқа, ірімшік, ірімшік, ет, асқабақ, қырыққабатпен бірге саңырауқұлақтармен толтырылады. Басқаша айтқанда, жылу өңдеудің әртүрлі әдістерімен шырындылығын жоғалтпайтын компоненттер.
- Толтырылғаннан кейін, ашық жерлерде тіс тазалағышпен тазаланады. Сондықтан толтыру құйылмайды және тағамды пеште немесе кастрюльге дайын түрде жеткізуге болады.
- Пеште толтырылған кальмар тұздыққа немесе фольга астында пісірілсе, жұмсақ әрі шырынды болады. Бұл жағдайда пісіру уақыты 30-дан 40 минутқа дейін болуы керек.
Саңырауқұлақтар мен ірімшіктермен толтырылған кальмар
Саңырауқұлақтармен толтырылған қытырлақ - бұл жақсы таңдау, ол раковина дәміне ерекше назар аударады. Жаңа піскен саңырауқұлақтарды құйып, тағамды шырынды етіп, сіңірген, саңырауқұлақ хош иісін қосып, балықтың дәмін бұзбайды. Байланыстағы компонент ретінде ірімшікті қолданған жөн, соның арқасында құю тұтқыр болады және кесу кезінде бұзылмайды.
Құрамы:
- кальмар - 4 дана;
- шампиньондар - 400 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- ірімшік - 250 г;
- аскөк - 40 г;
- май - 80 мл;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Дайындау
- Шампаньондарды кесіңіз, қуырыңыз, жұмыртқаны ұртыңыз.
- Жұмыртқалар ұсталғаннан кейін, ірімшік пен аскөк, маусымын қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Саңырауқұлақтардан жасалған кальмарлы кальмарды бастаңыз. Тістерді және маймен қамтамасыз етіңіз.
- Толтырылған саңырауқұлақтарды 200 градуста 20 минут қайнатыңыз.
Күрішпен толтырылған кальмар
Күріш пен көкөністермен толтырылған кальмар сау және салауатты түскі асты білдіреді. Бұл ыдысқа бір қызмет ету кезінде ақуыздың лайықты дозасын алуға болады, тез қанықтырады және салмағын жоғалтпайды. Барлығы жай ғана дайындалады, бірақ дәмді және практикалық шығады, себебі толтырылған кальмы мұздатуы мүмкін, қажет болса, оны алыңыз да, оны пісіріңіз.
Құрамы:
- кальмар - 3 дана;
- күріш - 250 г;
- бұрыш - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- су 100 мл;
- жүгері консервілері - 50 г;
- май - 80 мл.
Дайындау
- 5 минут кальмарды тазалаңыз.
- Бір-бірінен бөлек, көкөністер мен күрішке келеді.
- Көкөністерге күріш қосып, суға құйып, 5 минутқа шығарыңыз.
- Кальмон қоспасын қосып, тіс тазалағышпен бекітіңіз.
- Қытырлақ табада қытырлақ піскен күріш күріш.
Сквид көкөніспен толтырылған
Пешке көкөністермен толтырылған кальмар - теңдестірілген тағам. Көкөністердің арқасында кальмар оның дәмін толығымен ашып, денеге сіңеді. Пісірудің бұл әдісін ескере отырып, мясистый көкөністерді толтыру керек. Олар шырындарымен бірге өлшенеді де, тұздықта пісірілген кезде жұмсақ болады.
Құрамы:
- кальмар - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- цуккини - 1 дана;
- бұрыш - 1 дана;
- аскөк - 40 г;
- май - 60 мл.
Дайындау
- Көкөністерді қуырып, қуыруға 4 минут. Аскөкмен араластырыңыз.
- Қоспаға, майға кальмарды қосыңыз.
- Толтырылған кальмар 180 градуста 15 минут пісіріледі.
Теңіз тағамдарымен толтырылған сквайзерлер
Асшаяндармен толтырылған кальмар - Жерорта теңізі тағамдарының классикасы. Асшаяндар кальмарға бейтарап тәттілер мен шырындар қосып, олардың дәмін мұқият ете түседі. Екі компонент мұқият болып табылады, сондықтан пісірудің ең дұрыс жолы - соустарда сөндіру. Бұл макаронға жеңіл және хош иісті қосылатын керемет мүмкіндік.
Құрамы:
- кальмар - 6 дана;
- асшаяндар - 350 г;
- Пармезан - 80 г;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- қызанақ - 5 дана.
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 40 мл;
- көк - 50 г;
- лимон шырыны - 20 мл.
Дайындау
- Блендерде кальмарды, ас тұзы және сарымсақтың екі шөгіндісін сығыңыз.
- Жұмыртқа, пармезанның 40 г, лимон шырынын және кейбір жасыл шөптерді қосыңыз.
- Жақсылап араластырыңыз және кальмарды ұстаңыз.
- 5 минут пияз және сарымсақ піскен, кесілген және пісірілген бланширленген қызанақ.
- Кальяндарды соустарға салып, 20 минуттай кішкене отқа қайнатыңыз.
Сиқыр таяқшалары мен ірімшіктерімен толтырылған
Краб таяқтарымен толтырылған кальмар - суық тағамның танымал нұсқасы. Крабтық таяқ пен ірімшікті жеңіл және қанағаттандырарлық толтыратын жұмсақ дәмі, жұмсақ дәмі бар және кесілгенде тәбетті көрінеді. Тегіс құрылым үшін ингредиенттерді майда сызғышқа салып, орнына қатты өңделген ірімшікті қолданған жөн.
Құрамы:
- кальмар - 3 дана;
- өңделген ірімшік - 200 г;
- крабовые таяқша - 250 г;
- сарымсақ қаламы - 1 дана;
- майонез - 80 г.
Дайындау
- 5 минут кальмарды тазалаңыз.
- Жақсылап таяқшалар мен ірімшікке май жағып, майонезбен араластырыңыз.
- Қасаңды қоспамен толтырып, тоңазытқышқа 2 сағат жіберіңіз.
- Қызмет көрсетер алдында, орамдағы толтырылған кальмарды кесіңіз.
Жұмыртқа мен ірімшікпен толтырылған кальмар
Сырымен толтырылған кальмарларға ондаған тағам дайындау мүмкіндігі бар. Олар ірімшік қуырылған табада ериді, әзірге олар суық тағамдар немесе қуыру ретінде қолданыла алады. Әсіресе шырынды және қоректік - ірімшік пен қуырылған жұмыртқаны толтыру. Жұмыртқалардан жасалған етті жұмсақ ыстықпен емдеу, нәзік текстураға ие болады, ал тағам - жұмсақ дәм.
Құрамы:
- кальмар - 4 дана;
- жұмыртқа - 4 дана;
- май - 20 мл;
- ірімшік - 150 г;
- аскөк - 20 г.
Дайындау
- Кальян кальмарын суды 20 секундқа құйыңыз.
- Жұмыртқаға қуырыңыз, оларды үнемі шпатламен араластырыңыз, ірімшік пен аскөкті қосып, қоспаны плитадан алып тастаңыз.
- Кальянды қоспамен араластырып, қуырылған табада 2 минут бойы өлтіріңіз.
Қызғылт лососямен толтырылған кальмар - рецепт
Қытырлақ балықпен толтырылған қытырлақ - қымбат емес және жылдам балық тағамдарын сүйетіндер үшін ғибадат. Толтырғыштың дәнекерлеуі 7 минут бойы пісіруге мүмкіндік береді және осындай қызғылт лосос сияқты балықты қолдана отырып, тағамды қаржылай қолайлы етеді. Сонымен қатар, бұл дәмді және төмен калориялы және диеталық мәзірде жақсы танымал.
Құрамы:
- кальмар - 3 дана;
- қызғылт лосось филесі - 550 г;
- пияз - 1 дана;
- майонез - 20 г;
- май - 60 мл;
- паприка - 20 г.
Дайындау
- Блендерді ішіне пиязбен бірге сүзгіні айналдырыңыз.
- Майонезбен пиязды толтырып, кальмарды сүртіңіз.
- Қасаң май мен паприка қосылған тегістеңіз.
- 180 градус 7 минут пісірілген дәмді толтырылған кальмар.
Сквид сүзбеден толтырылған
Кальян өліктерінің түрлі толтырулармен жақсы екеніне көз жеткізу үшін сіз тәжірибе жасап, сүзбе аласыз. Тағам өте тиімді болғанымен, пісіруге 20 минут кетеді. Ең бастысы сүзгіні сүртіп, бірдей өлшемдегі кастрюльдерді қолданған жөн: бұл рулеткалар плитаға дәлірек және тәбетті көрінеді.
Құрамы:
- кальмар - 3 дана;
- ірімшік - 650 г;
- паприка - 5 г;
- бұрыш қоспасы - 5 г;
- аскөк - 50 г;
- қаймақ - 100 г.
Дайындау
- Сыраны алақан арқылы сүртіңіз.
- Қаймақпен, шөптермен және дәмдеуіштермен араластырыңыз.
- Кальманды 4 минуттай сүртіңіз.
- Салқын, заттар және салқын.
Тұтаспен толтырылған кальмар
Тұмшапеште пісірілген кальмар - бөртпені дайындаудың ең жақсы тәсілі. Егер сіз уақытты сақтасаңыз - өнім жұмсақ және балқытатын болады, және сіз күтпеген комбинацияларды пайдалансаңыз - бұл дәмді және пайдалы. Бұл тауықтың кеудесі туралы, оның тәтті тағамы кальмармен жақсы үйлеседі және бүкіл тағамға құндылықты қосады.
Құрамы:
- кальмар - 2 дана;
- филе - 350 г;
- ірімшік - 100 г;
- қаймақ - 40 г;
- көк - 20 г;
- май - 20 мл.
Дайындау
- Тауықтың кеудесін ет тартқышы арқылы өткізіңіз.
- Үгітілген ірімшікті үгітілген ірімшік, қаймақ және көк маймен араластырыңыз.
- Тұздалған етпен туралған кальмарды толтырыңыз.
- Фольгада 180 градусқа 30 минут пісіріңіз.
Мультиваркте толтырылған кальмар
Squids жай толтыру үшін жасалады, ал көпбұрыш сөндіруге арналған. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тек қана қаймақтағы кальмар дайындайды. «Түйіршіктеу» режимінде, мультиваркер тамақты азық-түлікте төмен температурада қайнатпаңыз. Кальмы нәзік болады және қаймақ соусы қалыңдататын және қабыршақтайтын уақытқа ие.
Құрамы:
- кальмар - 3 дана;
- алма - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қаймақ - 350 г;
- су - 150 мл;
- май - 40 мл.
Дайындау
- Барлық көкөністерді кесіңіз.
- «Печенье» 10 минут ішінде потенциалды көкөністер.
- Таспаға көшіру.
- Қабырғаның қабығы қабығының қабығын ұстайды.
- Қайнатқышты сумен араластырыңыз, соусты ыдысқа құйыңыз.
- Кальянды «Шай» 40 минут пісіріңіз.