Строганов стиліндегі бауыр - қаймақ тұздығы астында ет бөліктерінен дайындалған танымал ресейлік тағамдар. Бракты Stroganov стилінде пісіруге арналған рецепт жеткілікті қарапайым, бірақ тағам аузында нәзік, жұмсақ және әділ балқытады. Ол күріштің бүйірлік тағамына, картоп пен макарон пюресіге тамаша сай келеді. Бауыр - денеге қосымша күш береді және көптеген аурулармен күресуге көмектесетін өте жоғары калориялық өнім. Бауырды Строганов стилінде дайындауды сізбен бірге қарастырайық.
Бауырды Строганов стилінде дайындауға арналған рецепт
Құрамы:
- сиырдың бауыры - 1 кг;
- пияз - 4 дана;
- қаймақ - 150 мл;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- бидай ұны - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Мәселен, сиырдың бауырын Stroganov тәсілімен дайындау үшін бауырды қабылдаңыз, оны дұрыс тазартып, пленкаларды тазартып, май жағып, қалыңдығы шамамен 1,5 сантиметрлі жолақтарға кесіңіз. Барлық кесілген кесектер кескіш тақтаға салынып, балғамен ұрады. Содан кейін дәміне қарай ыдысқа, тұзға және бұрышқа қойдық.
Жеке құтыда жұмыртқаларды жақсы сығып, бауырға құйыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз. Содан кейін әр бір ұн ұнтақталған және қуырылған табаға қойылады. Толық дайын болғанға дейін екі жағынан өсімдік майына қуырыңыз. Қуырылған кесектерді қазанға немесе ыдысқа ақырын араластырыңыз. Ыстық суды құйыңыз, ол шамамен 15 минут бойы бауыр мен тұзды жабады. Бұл жолы біз пиязды тазалап, мұқият кесеміз. Қызарғанша оны табаға салыңыз. Содан кейін пиязға қаймақ қосып, барлығын жақсы араластырыңыз. Біз қуырғышты темірдің қышқылына бауырға жібереміз, қайнатамыз және ыстықта 5-10 минут пісіріңіз. Дайын тағам картоп, макарон, картоп, қарақұмық, қырыққабатпен үстелге беріледі.
Строгановтың саңырауқұлақ стильіндегі бауыры - рецепт
Құрамы:
- шошқа бауыры - 700 г;
- жаңа саңырауқұлақтар - 200 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- тұз - дәміне қарай;
- қара бұрыш - дәміне қарай;
- крем 30% - 200 г;
- қаймақ 25% - 150 г;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- коньяк - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Бауыр өңделеді және жұқа жолақтарға кесіледі. Біз отқа таяқша қойып, өсімдік майын құйып, бауырды 5 минут бойы толығымен дайын болғанша қуырамыз. Бауырды ұзағырақ қуырсаңыз, ол қатал және дәмсіз болады. Бұл жолы біз сарымсақты тазалап, оны сарымсақпен табаққа салып, тұз бен бұрыш қосамыз. Барлық мұқият араластырып, бір жағына қойыңыз. Басқа табада пиязды және саңырауқұлшаны қуырып, жарты сақина кесіңіз. Содан кейін сарымсақ қоспасын қосып, барлығын мұқият араластырыңыз. Ең соңында, коньякты мұқият құйыңыз. Біз отты әлсіретіп, саңырауқұлақтарға қаймақ пен кремді саламыз. Бауырды, қыша қосып, қақпақты жабыңыз да, тағамды сөндіріп, баяу отта шамамен 5 минут бойы шаршамаңыз. Шошқа бауыры Stroganov стилінде дайын!
Бауыры бар Stroganovsky салаты
Құрамы:
- пісірілген бауыр - 300 г;
- маринадталған саңырауқұлақтар - 200 г;
- жасыл пияз, салат жапырақтары;
- Болгар бұрышы - 150 г;
- қаймақ - 500 мл;
- жүгері - 1 ас қасық. қасық;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Бұрышты піскен бауыр жұқа жолақтарға, қайнатылған саңырауқұлақтарға - кішкентай табақтар, пияз және бұрыштың заты. Біз бәрін салат ыдысына салып, оны араластырдық. Қаймақ қыша, жүгері, лимон шырыны араласқан және салатқа бұл дәмдеуішті құйыңыз. Сәлим, бұрыш дәмі мен абайлап араластырыңыз. Салат жапырағы мен жасыл пиязбен дайындалған тағамды сәндейміз. Тәтті тағамдар!