Көптеген жағдайларда котлеттер жасау немесе балықты толтыру үшін балықты тартылған ет қолданамыз, бірақ бұл ингредиенттерді жаңа жолмен ашуға мүмкіндік беретін рецептердің кең ауқымы бар. Балықтан жасалған етден жасалған кейбір тағамдар туралы әрі қарай хабарлаймыз.
Пешке пісірілген балық тартылған ет
Құрамы:
- қызыл балықтан жасалған ет - 500 г;
- Асшаяндарды толтыру - 500 г;
- құрғақ ақ шарап - 1 дана;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- ақжелкен - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- паприка - пинч;
- пияз - 1 дана;
- маринадталған саңырауқұлақтар - 120 г;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- кілегей - 1 дана;
- қатты кесілген ірімшік - 1/2 ас қасық.
- лимон шырыны - 2 шай қасық.
- нан қиқымы - 1 ас қасық.
Дайындау
Еріген сары шарапты, ақжелкенді, тұзды және туралған пиязды араластырыңыз. Алынған қоспасы пиязға салып, оны асшаяндарды және балықты тартылған етді қосыңыз. 3-5 минуттан кейін өрттен тазартқышты алып тастаңыз және қалыптасқан сұйықтықтың 2/3 бөлігін ағызыңыз.
Тағы бір тұздықта ұнды 1 минут қайнатыңыз, оған кілегей қосып, тұздықты қалыңдатып, көпіршіктерге дейін араластырыңыз. Кілегейлі негізді үгітілген ірімшікпен араластырыңыз. Балықтан және асшаяндардан, лимон шырынынан құйылған сұйықтықты қосып, дәміне қарай бұрышпен тұз қосып, оны қайтадан қайнатыңыз.
Біз соустар балықтары мен асшаяндарды, сондай-ақ маринадталған саңырауқұлақтарды салып қойдық. Кассиролдың негізі пішінге қойылып, тоңазытқышта 6-8 сағатқа қойылады. Уақыт өткеннен кейін, тоңазытқыштан асхананы алып, пешке қойып, 40 минут 180 градусқа пісіреміз.
Нанның қыртысы қиыршық егеді, оны балықтан жасалған тұздыққа себіңіз де, тағы 15 минут пісіріңіз. Ыдысты паприка себіңіз.
Балықтан жасалған тағам
Құрамы:
- картоп -150 г;
- ұсақталған балық - 500 г;
- май - 40 г;
- шөптер - 40 г;
- 4 рет шайқауға арналған крем - 4 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қыша дәні - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біз дайындалғанша тұзды суға картопты қайнатамыз. Балық 2-3 минут бойы өсімдік майы аз мөлшерде қуырып алыңыз. Бөлек табада табаға салып, 5 минут бойы туралған пиязды қуырыңыз. Пиязды кілегеймен толтырып, ыстықтан кетіріңіз.
Пеш 200 градусқа дейін қызады. Суфле майына арналған қалыптарды майлаңыз.
Пісірілген картоп тазаланып, құйылады, қалған сары май мен кремді терек қосыңыз. Біз картопқа тұз бен бұрыштың шымшуын қосамыз, сондай-ақ жұмыртқаның сарысы қыша сіңіреді. Кесілген ет қосыңыз.
Жұмыртқалар қатты шыңдарға бөлек шайып, картоп-балықтың массасын мұқият араластырады. Біз балықты тартатын суфельдің қалыптарын негізге салып, пешке 15-20 минут қоямыз.
Азиялық стильдегі тартылған балықтардың роллері
Құрамы:
- ұсақталған балық - 500 г;
- кокос қышқылы - 1 дана;
- жасыл пияз;
- Чили бұрышы - дәміне қарай;
- тұз - 2 шай қасық;
- Көктемгі роликтерге арналған қағаз - 24 дана .;
- ақжелкен - бұтақ;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы - 2-3 ас қасық.
Дайындау
Кокос жаңғағы, туралған чили, жасыл пияз және тұзбен араласқан балық. Біз тараламыз
Терең қуырғыш машинада немесе қуыруға арналған табада, біз өсімдік майын қыздырамыз. Егер ағаш айналасында көпіршіктер пайда болса - май жеткілікті түрде қызады. Біз алдын ала қыздырылған майға орамдарды салып, оларды алтынға дейін қуырамыз. Дайын роллдар майланған майдың төгілуі үшін қағаз сүлгіге таралады. Asian dip соусымен немесе жай ғана соя тұздығымен бірге қызмет етеді.