Дәстүрлі жапон тағамдары - суши, біздің еліміздің аумағында кең танымал болды. Көптеген жапон мейрамханаларында суши көріңіз. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер сушиді қалай дайындауға және өздерінің үйде, үйде қалай айналысуға мүдделі.
Жердің барлық түрлерінің бірегей негізі - арнайы дайындалған күріш. Ал қазір бұл күрішке рецепт бойынша ұсынылатын басқа ингредиенттер қосылады. Бұл мақалада сіз суши жасау және күрішті қалай дұрыс дайындау керектігін айтқымыз келеді. Суши жасау үшін келесі өнімдердің жиынтығы қажет:
- campieu - кептірілген асқабақ. Бұл ингредиент әдетте суши салаттарында қолданылады және ұзын құрғақ талшық болып табылады. Пайдаланудан бұрын кампанияны суға малынған жөн.
- Wasabi - жапон желкек. Васаби кез-келген жапондық тағамның негізгі ингредиенті және ыстық жасыл соус;
- Шиитаке - құрғақ саңырауқұлақтар. Олардың өткір дәмі бар және суши және орама үшін рецепт дайындауда қолданылады;
- маринадталған имбирь. Зімбір кез-келген суши тағамның қосымша ингредиенті ретінде қолданылады;
- күріш сірке суы. Суши үшін күрішті құю үшін қолданылады;
- соя соусы - суши үшін негізгі соустар;
- теңіз балдыры нори. Нори суши және ролл жасау керек.
Суши үшін күріш пісіруге арналған рецепт
Қатты қатаң ережелерге сәйкес сушиге арналған жапондық аспаз күріш:
- Пісірудің алдында күрішті мұқият жуып, 30 минут бойы суға салып қою керек;
- 1 кесе күріш 1 кесе күріш үшін алынуы керек;
- күріш дайындағанда, кез-келген дәмдеуіштер мен тұз қосуға болмайды;
- күріш майсыз дайындалуы керек;
- Күрішті судың қайнатылғанына дейін орта температурада тығыз жабық қақпақпен пісіру керек. Қайнағаннан кейін өртті 1 минуттан артық максимумға дейін, одан кейін тағы 15 минут пісіру керек;
- Өртті сөндіргеннен кейін, панельдің қақпағын 10 минут бойы ашуға болмайды.
Суши рецептілерінің рецептілері
Біз суши үшін ең қарапайым екі рецепт ұсынамыз:
Суши бар скумбрия
Суши дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет: саңырауқұлақтар 200 грамм, сусызға күріштен 200 грамм, күріш сірке суы, зімбір тамыры, соя тұздығы, қант, тұз тәрізді.
Суши бар суши дайындау үшін, суши үшін күріш суық суға құйып, дайындалған және салқындатылған болуы керек. 6 ас қасық сірке суын, қант пен тұзды араластырып, тұзды және қантты ерітіңіз. Бұл қоспаны сур. Тұздалған скумбрияның филесі 1-2 сантиметр қалыңдықтағы жолақтарға кесіліп, күріш сірке суын құйып, 15 минутқа қалдырыңыз. Суши жасауға арналған тақталар азық-түлік пленкасымен жабылуы керек, оған скумбрия сиырларын және күрішті үстіне салыңыз. Күрішті қолыңызбен түзетіп, бірдей қалыңдықта орналассын. Күріштің үстіне тағам пленкасымен жауып, ауыр нәрселермен күресуге тура келеді. 3 сағаттан кейін фильмді алып тастау керек, ал 2 см қалыңдығы текшелерге кесілген скумбриямен күріш керек. Кесуден бұрын пышақ суға батырылмауы үшін сумен жуылуы керек.
Зімбір және соя тұздығы қосылған соустарға қызмет етіңіз.
Тәтті суши
Әрқайсысы тәтті суши жасауды білмейді. Бірақ бұл қиын емес! Сізге қажет: 200 грамм күріш, 200 грамм шоколад, макарон өнімдері, 2 ас қасық қант, арнайы балауыз қағаздың 2 парағы (жіңішке балауызбен жабылған). Күрішті қантпен суға алдын ала дайындауға және салқындату керек. Күріш салқындаған кезде, шоколады еріту керек, оны балауыз қағазға құйып, жұқа жұқа қабатқа жайыңыз.
Салқындатылған күріш балауыз қағаздың екінші парағына қойып, оны деңгейіне салып, мия тамырына жағыңыз. Бұдан кейін қағазды «шұжыққа» салып, күрішті қағаздан толтыру керек. «Шұжық» шоколад парағына ауысып, 2 сағат бойы тоңазытқышқа қойылып, дәл осылай өңделуі керек. Шоколад қатып қалса, қағаздың сыртқы қабаты оңай алынып тасталады. Осыдан кейін «шұжық» 8-10 бөлікке кесіледі.
Тәтті суши дайын!
Тәтті сусызға арналған салқындатқыш ретінде кез-келген тәтті макарон, джем және джемді қолдануға болады.
Суши - дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар керемет пайдалы. Сушидің аз калориялық құрамы бұл тағамды көптеген әйелдер арасында сүйкімді етеді.