Шошқаның құлақтары - бұл ақылсыз адамдарға арналған ем. Бір стақан сыра үшін жақсы тағамдар таба алмайсыз және құлақтарыңызды дұрыс дайындайтын болсаңыз, тіпті ішуді де қаламайды. Шошқаның құлақтары әртүрлі тәсілдермен дайындалады: қайнатыңыз, пісіріңіз, пісіріңіз, қуырыңыз, көбіне алдын ала маринадтау. Біз сіздерге рецепттерді құлақтардан бөлісеміз.
Шошқаның құлағына арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 4 дана.
- су - 500 мл;
- соя тұздығы - 125 мл;
- мирин - 100 мл;
- Шарапты шарап - 300 мл;
- пальма қанты - 20 г;
- қызарылған итмұрын - 15 г;
- 1 даршын таяқ;
- жұлдызша - 2 дана.
Дайындау
Құлақты дайындамас бұрын, олар тиісті түрде дайындалуы керек. Біріншіден, иістерді иістерді тексеріп, егер бар болса, иістерді бейтараптандырмайынша, бірнеше суық суларда құлақшалармен жібітіңіз. Ылғалдан кейін құлақ қырып, өте жақсы жуылады.
Енді сорпаны дайындаймыз. Бұл сорпа әдеттегі дәстүрлі дәмі жоқ, бұл түпнұсқа азиялық, тұзды-тәтті-қышқыл. Сорпа үшін, миринді, шарапты, соя тұздығын, суды және пальма қанттарын біріктіріп, қант кристалдарын ерітіп, бәрін жылытып, содан кейін дәмдеуіштер мен дайындалған құлақ қосыңыз. Біз контейнерді ыдысқа жабамыз және 5 сағат ішінде ең аз мүмкін отқа құлақшаларды дайындаймыз. Уақыт өткеннен кейін сіз өте жұмсақ және дәмді хош иісті маринадталған құлақ күтіп тұрасыз.
Шошқаның құлақтарын қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- шошқа еті - 3-4 дана;
- су - 3,5 кесе;
- жеңіл соя соусы - 125 мл;
- қант - 20 г;
- анис - 2 жұлдыз;
- зімбір тамыры - 3 см;
- қара соя тұздығы - 60 мл;
- жасыл пияздың қауырсындары - 5 дана;
- сарымсақ түйіршіктері - 6 дана;
- сірке суы - 15 мл.
Дайындау
Шошқаның құлағын жақсылап жуу, тазалау және қырыну. Жіңішке шетінен қалыңға дейін құлақты орамға айналдырып, оны тығыз арқанмен немесе жіппен бекітіңіз. Біз оларды жұмсартып, иісінен құтылу үшін шамамен 15 минут қайнаған суға қайнатамыз.
Жеке кемеде біз маринадтарға ингредиенттерді біріктіреміз: соя соустарының, қанттың, анис жұлдыздарының, үгітілген зімбірдің екі түрін қосып, құлақтарды қоспаға салыңыз. Қақпақты астынан құлақшаны бір жарым сағат бойы сөндіріп, содан кейін тез арада суды толтырып, арқаннан босатып, жолақтарға кесіңіз. Біз туралған сарымсақ пен сірке сығындысынан туралған пиязды суарып, тұздыққа сіңіреміз.
Шошқаның құлағының қарапайым гитары
Құрамы:
- күріш шарабы - 400 мл;
- корица стик;
- соя тұздығы - 200 мл;
- қоңыр қант - 80 г;
- көкөніс сорпасы - 400 мл;
- анис жұлдыздары - 2 дана;
- бұрыш бұршағы - 2 ас қасық. қасықтар;
- шошқа құлағы.
Дайындау
Қақпақты мұқият жуып, су құйып, 15 минут пісіріңіз. Судың бетінде пайда болатын шу шуылдың көмегімен жойылады және пісірілгеннен кейін дайын пісірілген құлақ жуылады. Құлақты басқа контейнерге айналдырамыз және оны тұщы сумен толтырамыз. Оларды үш сағат бойы, төмен температурада пісіріңіз. Содан кейін құлақтарды сабанмен қиып, шарап, соя соусын, сорпаны және дәмдеуіштерден тұратын жарты буландырылған қоспасынан тұратын тұздықтармен біріктіріңіз.
Ол корей тілінде шошқа етінен шыққан
Құрамы:
- шошқа еті - 2 дана.
- қияр - 50 г;
- сәбіз - 60 г;
- шалғам - 40 г;
- көкөністер;
- ақ қант - 15 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- сірке суы - 20 мл;
- соя тұздығы - 20 мл;
- күнжіт май - 1 ас қасық. қасық;
- ащы бұрыш.
Дайындау
Біз тұздықты бірінші рецепт негізін алып, дайындаймыз. 15 минут алдын-ала дайындалған, құлақтарды тұздыққа қойып, оны 2 сағат бойы ең төменгі температурада дайындаңыз. Аяқталған құлақ мұздық сумен жуып, жолақтарға кесілген. Сондай-ақ, біз қияр мен сәбіз сабан, ал шалғам - жұқа шеңбер. Көкөністерді құлақ және көкпен араластырыңыз және тұздықты сірке суы, соя тұздығы және қант құйыңыз.