Баница - бұл қамырдан дайындалған дәстүрлі болгар пирогы. Әдетте banitza ірімшік немесе оның қоспасын ірімшікпен толтырады, сондықтан біз барлық дәстүрлерді ұстануға тырысамыз және классикалық рецептіні қайталаймыз.
Баницаның болгары - ірімшікпен рецепт
Құрамы:
Толтыру үшін:
- ірімшік - 500 г;
- бал - 1/3;
- тұз - шымшу;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар.
Сынақ үшін:
- ұн - 160 г;
- су - 1/4;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
Дайындау
Қамырды дайындау үшін, ұнды бірінші кезекте пісіру ұнтағына салып, су, еріген сары май мен жұмыртқа қосыңыз. Қатты қамырды илеңіз, оны тамақ пленкасымен орап, қалғандарын тоңазытқышқа 30 минут салып қойыңыз.
Қамыр тыныштандырылған кезде, біз толтыруды дайындаймыз. Сіз тұздалған сүзбе құйып , ірімшікті ірімшікпен тең пропорциямен араластыра аласыз немесе балдың сүзбеінен тәтті қыша аласыз. Толтыру үшін сары майды ерітіп, оны ірімшік, тұз және сұйық балмен араластыру қажет.
Қамырдың қалған бөлігі маймен майланған және қабаттың қабатымен жабылған жұқа қабатқа айналдырылады. Қамырды орамға салыңыз, сосын орамды өз осьтерінің айналасына құйыңыз. Біз баницаны пергамент жабылған және майланған нысанда жайып, үстіңгі маймен немесе жұмыртқаның жұмсағымен майланамыз да, тортты алдын ала қыздырылған пешке 40 минут бойы 180 ° C-қа орналастырамыз.
Қызмет көрсетер алдында, ыстық пастаны ылғал сүлгімен 10 минут бойы жабыңыз.
Лаваштан ірімшік қосылған Banitza
Құрамы:
- жұқа лаваш - 3 жапырақ;
- ірімшік - 300 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- бринза tartaya - 250 г;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- қаймақ - 1/2 ас қасық.
Дайындау
Еттен жасалған ірімшік електен алып, ұсақ үгітілген ірімшікпен араластырылған. Толтырғышқа, еріген сары майға бірнеше жұмыртқаны қосыңыз, сонымен қатар бұрышпен көкөніс қосып, туралған шөптерге себіңіз.
Біз дайындалған қоспаны питерлік нанға бөліп, олардың әрқайсысын орамға айналдырамыз. Роллды майланған пішінде бір-біріне жақын қылшақпен, пышақпен қойыңыз. Қалған жұмыртқалар мен қаймақ қоспасы арқылы пирогты толтырыңыз, содан кейін біз панцуманы алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C 30 минутқа салып қойдық. Сыраның беті алтынға айналғанда - ол дайын.
Егер баницаны сүзбеден көп айналдыра дайындағыңыз келсе, онда лаваш орамы құрылғының сыйымдылығына қарай 40-50 минуттай «Пісіру» режимінде пісіру керек болады. Ас болсын!