Дәмді және дәмді қарапайым латын тағамдары бүкіл әлемде белгілі. Бұл тағамдардың бірі Мексикалық сорпа. Бұл тағамның рецепті негізгі ингредиенттер болып табылады: қызанақ, бұрыш, ет, бұршақ және дәмді тұздықтар.
Мексикалық сорпа - жүгері - рецептер
Құрамы:
- тауық еті - 1,9 л;
- тауық еті - 470 г;
- жүгері консервілері - 380 г;
- қызанақ - 190 г;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- cilantro жиынтығы;
- Кептірілген орегано - ½ шай қасық;
- пияз - 70 г;
- сарымсақ басы;
- өсімдік майы - 15 мл.
Дайындау
Тауық етінің үлкен бөліктері сорпаға салып, 20 минут пісіреді. Пісірудің ортасында орегано құйыңыз, сарымсақтың екі түйірін қосып, алақанның жартысын қосыңыз. Тауықты алып тастағаннан кейін електен сорпаны дайындаңыз.
Блендердегі тұқымдардан пиллинг бұрыш, қабығы бар қызанақ, сарымсақ және қалған кориандрбен бірге. Массажды жеңуге жеңілдету үшін көкөністерге кішкене сорпаны құйыңыз.
Үлкен кастрөлді орташа температураға қойып, майға құйыңыз. Майы жылынғанда, өсімдік қоспасын ыдысқа аударыңыз, жүгеріні қосыңыз, одан кейін талшықтарға бөлшектеп қойыңыз. Сорпаға құйып, 20 минут пісіріңіз.
Ыстық Мексиканың үрме бұршағы
Құрамы:
- көкөніс сорпасы - 1,1 л;
- консервіленген үрме - 270 г;
- тәтті бұрыш - 160 г;
- пияз - 70 г;
- ыстық шоколад - 1 дана;
- томат пастасы - 70 г;
- өз шырынында қызанақ - 440 г;
- Бальзам сірке суы - 30 мл;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- құрғақ паприка - ½ шай қасық;
- Кептірілген орегано - ½ шай қасық;
- сарымсақ - 3-4 тіс.
Дайындау
Блендерде ұнтақталған тәтті және ыстық бұрыштарды, қызанақ пен сарымсақты кесіңіз. Терең табаға салып, пияз бөліктерін құйып, қуыруға томат пастасы мен көкөніс қоспасын қосып, сірке суына құйып, дәмдеуіштерді құйыңыз. Сорпа негізін 5-7 минут бойы орташа температурада пісіріп, содан кейін қызуды арттырыңыз, сорпаны құйыңыз, дәндерді қосып, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Дайындалған сорпа маусымы.
Мексикалық томат сорпасы
Құрамы:
- зәйтүн майы - 65 мл;
- пияз - 145 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қызанақ - 440 г;
- қоңыр қант - 1 ас қасық. қасық;
- Кептірілген орегано - 1 шай қасық;
- тауық сорпасы - 1,6 литр.
Дайындау
Ыстық зәйтүн майына 10 минут пиязды құйып, сарымсақ пен туралған қызанақты қосыңыз. Сорпаны қоңыр қант пен ореганомы бар тұзды қосып, тұз қосыңыз. Томат негізі біртекті болған кезде, тауықтың жартысын құйып, сорпаны қолмен араластырғышпен сүртіңіз. Дайын сорпаның дәнекерлеуі сіздің қалауыңыз бойынша реттеледі, одан көп тауық сорпасын қосасыз. Қызмет көрсетер алдында сорпаны қайнатып, бірнеше минутты дайындаңыз.
Мексикалық сорпа, тартылған ет және көкөніспен
Құрамы:
- сиыр еті - 530 г;
- пияз - 70 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- тәтті бұрыш - 95 г;
- ыстық шоколад - 1 дана;
- тәтті бұрыштың шөкімі;
- ground cardamom - ½ шай қасық;
- консервіленген үрме бұршақ - 180 г;
- қызанақ - 440 г;
- томат пастасы - 55 г;
- су - 550 мл;
- жүгері консервілері - 180 г;
- ірімшік, авокадо - өтінім беру үшін.
Дайындау
3-4 минут сарымсақ қалампырымен қосылған зәйтүн майында кесілген пияз. Пиязды қуыруға арналған құйып, оны қуырыңыз. Тұтас дайын болғанша, қызанақпен бірге бұрыштың екі түрін де кесіп тастаңыз. Жартылай дайындалғанша дайындалған көкөністерді бөлек қуыру табаға қуырыңыз. Көкөністерді етпен араластырыңыз, бұршақтарды, дәмдеуіштерді және томат пастасын қосыңыз. Табаның құрамын сумен құйып, 15 минут пісіріңіз. Сорпаға бидай торттарын, үгітілген ірімшік пен авокадо бөліктерін беруге дайын.