Салса - тек қана көтеріңкі би ғана емес, сонымен бірге өткір, жанып тұрған соус. Мексикандар оны аспанға арнайды, оны «керемет қуыршақ» деп атайды, ол жақсы тағамды кемелділікке айналдырып, өрескел тағамның кемшіліктерін жасыруға қабілетті.
Сальса тұздығын дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Мұны көкөністер мен жемістердің кез-келген жиынтығын азайтуға болады, бірақ бәрін біріктіретін басты және өзгермейтін компонент - бұл өртеніп кеткен чили бұрышы (көп мөлшерде). Тәжірибесіз еуропалықтар үшін, тіпті шамадан тыс көрінуі мүмкін, сондықтан рецептке қатаң сәйкес келмей, өз дәмін татып көріңіз. Сонда нәтиже сізді таң қалдырмайды!
Мексикалық salsa соусы - рецепт
Құрамы:
- қызанақ - 3 дана;
- балдыркөк (сабақтар) - ½ ст;
- тәтті қызыл пияз - 1 дана;
- тұз - 2 шай қасық;
- Чили бұрышы - 4 дана.
- әк шырыны - 2 шай қасық.
Дайындау
Чили бұрышынан біз тұқымдарды алып тастап, оларды блендер табағына лақтырамыз. Онда пияз, қызанақ бар. Балдыркөкті қосып, барлығын біркелкі етіп араластырыңыз. Сонымен қатар, жұқа табакпен, әк шырынын құйыңыз. Солим және шамамен бір сағат пісіруге рұқсат етіңіз. Тоңазытқыштың қақпағының астында жаңа сальса тұздығын бір аптадан артық сақтауға болады.
Salsa verde соусын қалай дайындау керек?
2000 жылдан астам уақыт бұрын Таяу Шығыстағы римдік легионерлар осы суық жасыл тұзды рецепті. Ет пен балық пен, әрине, спагетти үшін керемет.
Құрамы:
- сарымсақ - 1 қыша;
- каперсы - 1 ас қасық. қасық;
- маринадталған қияр - 1 дана;
- балдырлар - 6 дана.
- ақжелкен - 3 филиал;
- насыбайгүл - жарты сәуле;
- жалбыз - 4 филиал;
- қыша дижоны - 1 ас қасық. қасық;
- сірке шарабы - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш жаңа піскен жер - дәміне қарай.
Дайындау
Жасыл бұтақтардан текшелерге кесілген қияр жапырақтары кесілді. Блендердегі барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Тұқы біркелкі емес. Перч. Оны тұзсыздандырудың қажеті жоқ!
Сальса соусын авокадодан қалай жасауға болады?
Құрамы:
- Чили бұрышы - 2 дана.
- әк шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- авокадо - 2 дана;
- жаңа піскен қияр - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- тұздыққа арналған табакко - 3 тамшы;
- тұз, қара бұрыш қара дәмі - дәміне қарай;
- жүгері чиптері.
Дайындау
Жыртқыш авокадо жартысын кесіп, тасты алып, теріні алып тастаңыз. Шанышқымен целлюлоза. Авокадо қараңғы емес, оны әк шырынын себіңіз. Біз майдалап туралған қызанақты қосамыз (сіз оларды алып тастауыңыз керек) және қияр.
Бір чили кесегін кесіп, тұқымдарды және майдалап тураңыз. Екіншіден, біз сәндеуге гүл жасаймыз. Өткір пышақпен біз бұрыштың ұшынан сабаққа кесіп тастаймыз және оны «жапырақтары» ашылатын етіп мұзды суға түсіреміз.
Тұздықты пісірілген шилі мен сарымсақты тұздыққа қосып, бірнеше тамақтарын салыңыз. Сәлим, бұрыш, араластырыңыз. Біз лимон мен лаймның, чилидің «гүлі» кесектерін безендіреміз. Жүгері чиптерімен бірге жұмыс істеңіз.
Ананас тұздығын қалай пісіруге болады?
Құрамы:
- ананас таза - 1/2 дана.
- қызанақ - 1 дана;
- кориандр - 1 топтама;
- пияз - 1/2 дана.
- қант қызаруы - 1 ас қасық. қасық;
- Чили бұрышы тай - 3 дана.
- ақ бальзам сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- жасыл пияз - 1 дана;
- жаңа жалбыз - 2 шпат;
- тұз - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Ананас тазаланады, блендердегі шараға салынған бөліктерге кесіледі. Ұнтақталған пиязды, чилиді және жалбыз жапырақтарын қосыңыз. Біз барлық нәрсені ұнатамыз. Томатпен біз косиканы алып тастап, текшелерге салып, оны блендерге жібереміз. Солим, қант пен сірке суын қосыңыз. Дайын ананас салса сағатына тоңазытқышта сақталады. Біз жалбыз жапырақтары мен жасыл пияздың қауырсындарын безендіреміз.