Аузыңызда еридірілген нәзік қытырлақ қамыр - бұл тұмсық жанкүйерлерді тартады. Аспаздық мамандар осы дәмді заттарға керемет көптеген рецептерді ұсынды, оның үстіне ең таңдаулы адам өздерінің дәмі мен күрделілігіне қарай лайықты таба алады.
Өте танымал ірімшік бар ірімшік, оның рецепті сізді міндетті түрде қамтамасыз етеді. Сыр қосып, пісірудің үстіне қосылады. Жиі ірімшік әртүрлі сорттар, шұжықтар, саңырауқұлақтар сияқты түрлі қоспалармен қолданылады. Тұтқыр қамырдың жеуге жарайтыны және оны дайындау кезінде қателіктер жасамау үшін көптеген нәзік тәбетті қабаттарға бөлінуі маңызды:
- Қамыр майы өте жұмсақ болуы керек, бірақ өте қиын емес;
- Пісірме алдында қамыр тоңазытқышта кемінде жарты сағат бойы сақтау керек;
- Пісіру температурасы 220 градустан кем болмауы керек, әйтпесе, май қамырдан шығады;
- қамырға асхананың қасық арағын қосыңыз, ол керемет болады;
- сынақпен араласқыңыз келмейді - сатып алуға дайын.
- Ал қазір ірімшікпен қалай түкті алу керектігін үйренудің уақыты келді.
Сырлы ірімшіктер
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 400 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 200 г;
- үстел сірке суы - 3 шай қасық.
- су;
- Тұз пышақтың ұшында.
Толтыру үшін:
- ірімшік - 450 г.
Дайындау
Жұмыртқаны әйнекті сілкіп, су қосыңыз (тек 250 мл). Қосу, сірке суын және тұзды қосыңыз. Кедір қамырды моерациялайық. Ол аздап жатып, демалсын, бірақ кеуіп қалмас үшін оны кинофильмдермен жабыңыз.
Майлы майларды қышқылдандыру үшін майды пышақпен кесіңіз. Оларды дайындау кезінде ұнды (50 грамм) қопсытып тастаңыз. Майдың түйіршіктерін құймақ пен оның тоңазытқышында балқыма шешпейтін етіп жасаңыз. Онда біз қамырды жібереміз. Тыныштық болды - қазір де салқын болсын. Біз оларды тоңазытқышта қалдыру үшін 20 минут береміз.
Суық қамыр илеп кетіп, оны майдың құймағына салып, қамырдың жартысын алады. Сынақтың екінші жартысы жоғарғы жағынан құймақпен жабылады. Біз тағы да өшіреміз. Сондықтан біз оны бірнеше рет жасап жатырмыз - біз оны айналдырып, орап шығарамыз, оны орап, орап шығарамыз. Тоңазытқышты 20 минутқа қайтадан жібереміз.
Аяқталған салқындатылған қамырды қалыңдығы 3 мм қалыңдығы бар және тікбұрышты кесектерге кесілген, шамамен 10 см 5 см, ірімшік кесектерін бір тіктөртбұрышты қамырдың бетінде жартысын ұстап тұрған ірімшіктің кесектерін кесеміз. Тікбұрыштың екінші жартысы жоғарыдан жасалған ірімшікпен жабылған және біз шеттерін түзетеміз. Өнімнің жоғарғы жағында жұмыртқаның ақшамен майлануы мүмкін. 200 градус температурада арнайы пісіру қағазы бар ірімшікті пісіріңіз.
Өте қызықты дәмде Адыге ірімшігі бар . Бұл ірімшік көк, тұз, қантпен пюре жасайды - слайдтарды қамырға қойыңыз.Бұл ірімшікпен палауды қалай дайындаудың толық сипаттамасы. Содан кейін қабаттарға түрлі толтырулардың қысқаша сипаттамасын береміз.
Тауық еті мен ірімшігі бар түйіршіктер
Құрамы:
- тауық еті - 200 г;
- ірімшік - 60 г;
- жасыл - дәміне қарай;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- май - қуыру табасын майлаңыз.
Дайындау
Тауық етін көп ұнататын дәмдеуіштер, тұз және шөптермен май жағыңыз.
Қамырға салқындатылған тауықтың үстіне, ірімшік - ірімшік. Protopivyvaem және пісіріңіз.
Бірдей рецепт ұсақталған ет пен ірімшікпен пісіруге арналған. Рецептте «тауық еті» деген сөзді «тартылған ет» деген сөзбен ауыстырыңыз.
Шұжық пен ірімшікпен пюрзалар
Құрамы:
- ірімшік - 150 г;
- шұжық - 200 г;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Жоғарыда сипатталғандай, қамырдың шұжық пен ірімшік кесектерін салыңыз. Сол сияқты шұжық және ірімшікпен пюрзаларды дайындаймыз, тек шаңсорғыштармен, шеңберлерде кесілген.
Саңырауқұлақтар мен ірімшіктермен түйіршіктер
Құрамы:
- үй шарабы - 50 г;
- шампиньондар - 300 г;
- шамдар - 1 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды пияз және дәмдеуіштермен қуырыңыз. Біз салқынбыз. Қамырға таратып, үгітілген үй ірімшігіне себіңіз , жыртылған. Сонымен қатар, жоғарыда сипатталғандай.