Тамақты - қырыққабат орамдарын білеміз, европалық тағамдарға арналған. Қырыққабат орамалары жүзім немесе орамжапырақ жапырағына оралған күріш немесе басқа круп тәрізді тартылған ет.
Қырыққабат Ресейде, Украинада, Молдовада және Жерорта теңізі елдерінде кеңінен таратылды. Әрбір мемлекеттің ұлттық тағамдарының ерекшеліктері рецепт бойынша және қырыққабат орамдарын дайындауда өзгерістер жасады. Мысалы, ірі қырыққабат орамдары Ресей мен Украина тұрғындары үшін қолайлы. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қырыққабат орамаларын пісіреді, бұл бір орамжапырақтың жеуі жеткілікті. Жерорта теңізі тұрғындары түрік қуыршағын көреді - кішкентай, жүзім жапырағына оралған саусақпен толтырылған қырыққабатпен. Түрлі голубцы дәмін әр түрлі елдерде ғана емес, сонымен қатар сынап көруге болады. Әр үй шаруасындағы әйелдердің орамжапырақтарын дайындауға арналған тәсілі бар.
Бұл тағамды ешқашан дайындамаған көптеген әйелдер дайындауды қиын деп есептейді. Шын мәнінде бұлай емес. Кейбір қиындықтар тек бірінші рет пайда болуы мүмкін. Әрбір кейінгі уақытта, процесс қарапайым және қызықты болады.
Мәселен, қырыққабат орамдарын жасауға арналған рецепт
Еттен (немесе дайындалған ет) және күрішпен толтырылған қырыққабат орамдарының классикалық рецептін қарастырыңыз. Ыдыс келесі ингредиенттерді қажет етеді:
- шошқа еті немесе сиыр еті - 500 грамм;
- қырыққабат - 1 кг;
- күріш - 200 грамм;
- 1 сәбіз;
- 2 орта шам;
- томат пастасы (3 ас қасық);
- өсімдік майы;
- қара бұрыш, тұз;
- қант.
Сіз қырыққабат орамдарын дайындамас бұрын, кейбір дайындық қажет. Қырыққабатпен сіз жапырақтары алып, қайнаған суға құйып, 30 минут қалдырыңыз.
Қырыққабат орамдарын дайындау процесі бірнеше кезеңнен тұрады:
1 қадам. Сәбізді пиязды нәзік кесіп, өсімдік майына қуырыңыз, салқын және 2 бөлікке бөліңіз.
2-қадам. Күрішті шайыңыз, оны етті салып, сәбіз, тұз және бұрыш қосылған пиязды пісіріңіз. Болашақтағы барлық қоспалар жақсы араласады.
3 қадам. Қырыққабат судан тартуға, салқындатуға және конвертке орауға мүмкіндік береді.
4-қадам. Сазды дайындаңыз. Сәбіз қалған пиязда 3 ас қасық томат пастасы, 1/2 шай қасық қант, тұз, бұрыш қосыңыз. 300 мл суды қосып, осы қоспаны қайнатыңыз.
5 қадам. Кәстрөлде 4 қырыққабат жапырақтары төселіп, түбіне толығымен жабылды. Қырыққабат жапырақтарында бірнеше қабатта тартылған етпен конверттер тығыз орналастырылады. Жоғарғы жағында қырыққабат роллдары жабысып, қақпағы бар тығыз жабылады. Қайнағаннан кейін, біз аз уақыт жұмсаймыз және бір сағат бойы пісіреміз.
Тағам дайын!
Орамжапырақ орамдарын дайындаудың кішігірім құпиясы:
- жүзім жапырақтарында қырыққабат орамдарын дайындасаңыз, онда ыдыс тез піседі және көбірек нәзік болады;
- толтырылған қырыққабат орамдарының рецептісінде күрішті қарақұмық жармасы немесе басқа да дәнді дақылдар алмастыруға болады;
- Қырыққабат орамдарына арналған ең жақсы тұздық - қаймақ. Қаймақпен қатар қырыққабат роллдарын дәмді соус немесе майонезбен пайдалануға болады;
- жүзім толтырылған қырыққабат үшін көкөністер мен саңырауқұлақтарды қолдануға болады. Қырыққабат орамдарының бұл нұсқасы вегетариандық асүйлердің жанкүйерлеріне қолайлы.
Толыққанды қырыққабат орамдарын дайындауға уақыт жоқ адамдар үшін, бұл тамақ үшін қарапайым рецепт - жалтыраған қырыққабат орамдары бар. Жалқақ қырыққабат орамдарын дайындау тәсілі қарапайым: күріш пен ет салатын майдалап туралған қырыққабатты (жоғарыда сипатталған рецепт) араластырып, кішкентай шарларды қалыптастырыңыз. Өсімдік майына ұн немесе нан үгіндісі мен қуырылған шарлар оралады. Қырыққабат орамдары - мерекелік үстелге және отбасылық түскі ас үшін өте ыңғайлы тағам болғандықтан, жалаңаш қырыққабаттың қысқа уақытты дайындауы көптеген үй шаруасындағы әйелдерді тартады.